Türkiye’nin ilk vegan kasabı “Limonita Vegan Kasap” ismi ile Kadıköy Moda’da!

Konuşan Vegan

Tüm türlerle dayanışma çağrısında sizi bir adım öne almak ve konuşturmak için hazırlanan Konuşan Vegan, iki haftada bir yayımlanıyor.

Bu Kasapta Hayvanlar Tezgah Üstünde Değil, El Üstünde Tutuluyor.

Türkiye’nin ilk vegan kasabı “Limonita Vegan Kasap” ismi ile Kadıköy Moda’da açıldı. Gazete Kadıköy’den Fırat Fıstık’ın haberine göre; Limonita Vegan Kasap, vegan ayı olarak bilinen kasım ayında Moda Rıza Paşa Sokak’ta faaliyete başladı. Türkiye’de ilk “vegan kasap” olma özelliği taşıyan bu dükkan, vegan/vejetaryen sayısı en yüksek olan ülkelerden İngiltere’deki ilk vegan kasapla aynı zamanda açılmış oldu.

Limonita’nın işletmecilerinden Deniz Yoldaç Yalçın, süreci “hayal ortaklığı” olarak nitelendirdi. “Hem sağlık hem etik nedenlerle bitkisel beslenmeye geçenlerin sayısı gerçekten de hızla artıyor.” diyen Yalçın, dükkânlarında hayvanların 'tezgah üzerinde değil yalnızca el üstünde tutulduğunu' ifade ederek sözlerini şöyle sürdürdü:

“Açıldığımızdan bugüne şaşırtıcı bir ilgi gördük ve görmeye devam ediyoruz. Hayvansal eti, bitkisel et ile ikame ederek veganlığı tercih etmeseler bile yaşam tarzını değiştiren birçok müşterimiz var ve bundan daha büyük bir mutluluk yok bizim için. Son yaşanan pandemi sürecinin de insanları biraz daha doğaya dönmeye ve gelecek nesillere ne bıraktığımızı sorgulamaya ittiğini, bunun da vegan olanların artışında açıkça etkili olduğunu gözlemleyebiliyoruz.”

Kasabı açarken hayalimiz, bir annenin karnıyarık tepsisine girebilmekti.

Yoldaç, vegan beslenme ve Limonita’nın hedefleri konusunda ise şunları söyledi: "Aslında yanlış olan, vegan besinler denilince akla ilk gelenin avokado, chia tohumu, hindistan cevizi yağı olmasına neden olan pazarlama stratejileri. Hatırlanması gereken ise kuru fasulye ve pilavın, ezogelin çorbasının, pazardan alabileceğiniz her türlü sebze ile yaptığınız yemeğin vegan olduğu. Peynir, yoğurt gibi ürünleri de basit tariflerle evlerinde yapabileceklerini öğrendiğinde birçok kişi için çok daha kolay bir süreç olacağına eminim. Kasabı açarken hayalimiz, bir annenin karnıyarık tepsisine girebilmekti. Bunu başarmak istiyoruz en başta."

Konuşan Vegan'a buradan kayıt olabilirsiniz.

Bardağımda ne var?

“İyi kahveye ulaşabilmeniz için" hazırlanan, iki haftada bir yayımlanan Bardağımda ne var?, kahvenin yetiştirilmesinden tüketilmesine pek çok farklı boyuta yer veriyor.

Neredeyse Siyah Çay Diyebileceğim Bir Etiyopya:

William's Roastery - Etiyopya Arsosala - 85 TL (250 gr)

Bu kahveyi ilk içtiğimde aklıma gelen soru şuydu: “Acaba çay mı içiyorum?” Sanırım ilk defa bir kahvede bu kadar baskın siyah çay tadı hissettim. Fakat bu baskınlığı rahatsız edici değil, daha çok şaşırtıcıydı. Tatmaya devam ettikçe arkadan kırmızı üzüm tadı da geldi. Keyif alarak içtiğim bir çekirdek oldu.

Vişne Likörünü Andıran Bir Kolombiya:

Coffeerem - Kolombiya El Paseo Anaerobik Naturel - 65 TL (200 gr)

İsmi çok uzun bu kahve benim için vişne likörünü andıran bir yapıya sahip: Vişne aroması bol, çok az kızılcık mayhoşluğu var ve krema gibi gövdesiyle ağzınızı dolduruyor. Kahvesinde asidite istemeyen fakat meyve tatları arayanlar için iyi bir seçim.

Bu kahveyi ilk demlediğimde yazdığım tadım notlarındansa ceviz, incir gibi tatlar almıştım. Kavurucusu Hakan, “normale göre daha ince çekerek” demlememi tavsiye etti. Kesinlikle kahvenin potansiyeline ulaşmakta daha başarılı sonuç verdi, eğer denerseniz siz de ince çekin. (Meraklısı için not: Comandante el değirmeninde 19-20 klik)

Her Saat İçilebilecek Bir El Salvador:

Coffeerem - El Salvador Vista Hermosa Naturel - 65 TL (200 gr)

Limon kabuğu ve yeşil çay aromaları içeren bu kahve orta tatlılıkta. Kolombiya çekirdeği gibi bunu da daha ince çekince, kırmızı elma ve fındık tatlarının daha yoğun gelmeye başladığını hissettim. Genelinde hem hafif, hem biraz tatlı ve gün içinde birkaç kez rahatlıkla tüketilebilecek bir kahve.

Kraliyet Ailesinin İkinci Misafiri:

Geçen sayıda iki özel Geisha/Gesha çekirdeği aldığımdan bahsetmiş, ilk denediğim Mi Finquita'yla ilgili yorumlarımı yazmıştım. Bu sayıda ikinci misafirden bahsedeceğim.

Specific Coffee - Hartmann Panama Geisha Enders Lot (Yıkanmış) - 175 TL (100 gr)

Hayatımda içtiğim en iyi kahveler arasına girebilecek kalitede bir çekirdekti. Paketi açıp, öğüttükten sonra tatlı, ağız sulandırıcı kokular gelmeye başlıyor. İçerken yoğun çiçek ve lavanta tatlarını net alıyordum, fakat tanımlayamadığım çok tatlı egzotik meyveler vardı. O meyveleri tek tek söyleyemesem de bana hatırlattığı içecek tropikal bir meyve suyu oldu. Çok tatlı ve çiçeğimsi tropikal meyve suyu.

Genel olarak tavsiyem, bu ve benzer çekirdekleri bulabildiğinizde denemeniz yönünde olur. Evet, fiyat çok yüksek, fakat deneyim de bir o kadar özel.

Bardağımda ne var?'a buradan kayıt olabilirsiniz.