Sene boyu kadehlerimizi yudumlamaya devam etsek de şarap ayını böylece kapıyoruz. Şarap asırlardır konuşup da bitiremediğimiz bir konu.&nbsp;<img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2021/9/5/1633096161245.png" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> Fotoğraf:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/denizsabuncu/?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Deniz Sabuncu</a><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom-style: none; clear: both; -webkit-user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Ekim ayını benzer şekilde insanlığın ayrılmaz bir parçası başka bir gastronomik mucizeye ayırıyoruz: fermantasyon.&nbsp;İstanbul'unuzu güzelleştiren insanlara ufak hediyelikler için çiçeği burnunda <a fr-original-style="" href="https://aperodukkan.com/?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">apéro dükkân</a>'a bir bakabilirsiniz.&nbsp;Bizi hafta boyunca takip etmek için de sosyal medyamıza bekleriz: <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/apero___/?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">@apero___</a>Afiyetler, Berkok

Eskiden İstanbul’da olmadığım zamanlarda İstanbul’u özlerdim — hayatımın üçte birine tekabül ediyor, dile kolay bir özlem. Fakat artık gönlümün hasret odasında adı pek geçmeyen bir şehir oldu, hatta oluverdi.&nbsp;Sanki yıllardır demlenmiyormuş gibi bu sene İstanbul’un çekilmezlik demi tuttu, suyun kaynaması gibi yavaşça ısınarak bir anda kaynadı. Ulaşımın hayati risk almakla tek kıymetlimiz vaktimizi heba etmek arasında bir seçim hâline gelmesi, daha katılımcı ve ilerici bir belediyecilik anlayışının dümene geçmesine rağmen şehrin dar gömleğe sığmayan bir beden gibi altyapı dikişlerinin atması, en temel gereksinimlerin maddi olarak kara delik gibi hayatlarda başka bütçe kalemlerine yer bırakmayışı buna neden oldu.Şehrin altyapı sorunları bir yana beşeri faktörleri de İstanbul’u herhangi bir kimlik düzleminde bir azınlık olmanın ülkedeki politik zorluğu yetmezmişçesine sosyal zorlukları da İstanbul'u korkuyu temsil eden bir şehir hâline getirdi. Şehrin sokakları hiçbir zaman siyasi olarak masum renklere boyanmadı zaten — son senelerde sanki ana rengi göçmen nefreti. Boğaz manzarası, lezzetli mutfaklar, tek tük etkinlikler, nadiren çimentodan pörtleyen bir ağaç da şehir kanvasını Bob Ross tablosu neşesine getiremiyor.Bu hislerin tam tersi tarafında umut ve inat var. Geçtiğimiz hafta renkleri kadar yazılarına da göz vaktimi bağışlamayı sevdiğim <a fr-original-style="" href="https://apos.to/n/tutto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Tutto</a>’da <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/busra_erkara/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Büşra Erkara</a> ve <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/tulugozlu/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Tuluğ Özlü</a> İstanbul’dan bahsetti. Şehrin tüm berbatlıklarına rağmen buradan vazgeçmeyeceklerini söylediklerinde katılan çok oldu. Ben tahammül ve telkine inanmayanlardanım. Bir şehirle aşk yaşamanın da şehrin sunduklarına bağlı kalması gerektiğini düşünüyorum. Toksik bir ilişkiye ne kadar tahammül gösteriliyorsa maddi ve manevi olarak insanı sömüren bir altyapı ve insan ağına da o kadar anlayış gösterilmeli. Ne yazık ki bir şehri bırakmak, bir eşten veya işten vazgeçmek gibi kolay olamıyor, özellikle de çoğunluk için maddi anlamda. “İstanbul bozdu, o yüzden taşınıyorum,” mu yoksa “İstanbul bozdu ama taşınmıyorum,” demek mi daha zor? Bilemiyorum.Bir yandan katılmıyorum, bir yandan da bir İstanbullu olarak Erkara ve Özlü’nün duygularının benimsenmesi ve yaygın olması hoşuma gidiyor. Güzel insanlar İstanbul’u boşaltmayacak, bu şehrin kalbini damarlarında biriken pisliklere rağmen attıracak kişiler her daim olacak umudunu veriyor. &nbsp;Tek temennim Erkara ve Özlü’nün yazıya döktüğü kolektif duyguyu yinelerken sadece söylediklerine değil yaptıklarına da bakılması. Üretken insanların bir yerden vazgeçmeyeceklerini söylemesi kolay değil. Hele İstanbul ve Türkiye kültür ve sanat alanında üretmesi güllük gülistanlık yerler değilken. Bir şehri inat edip bırakmıyorsak o şehrin eskisi gibi veya yeni bir şekilde tekrar ve daha yaşanır bir yer olması için de farklı şekillerde üretmemiz lazım. Bu kimisi için konuşulmayanı konuşmak kimisi için sanat kürasyonu yapmak, bir başkası için taksi plakası şikayet etmek, İstanbul’un keşfedilmemiş yerlerini başkalarına tanıtmak, bina çatısında meyve sebze yetiştirmek, ağaçtan dut toplayıp komşuya dağıtmak, kendi dükkânın önünü temizlerken sahipsiz dükkânın önünü de silmek olabilir.&nbsp;Bir şehirden vazgeçmemek, inatla yükselen kiraları ödemek veya daha uzun taksi beklemekten geçmez. Şehri yaşanır kılan mevzulara katkıda bulunmaktan geçer. En azından ben kendime sevdiğim şehri tüm berbatlığına rağmen üretim alanımın merkezi seçtiğimde böyle düşündüm. Elimden gelen konuda İstanbul’un derya deniz güzelliklerine bir damla can suyu katkıda bulunma çabasındayım. Umarım apéro giderek yaşaması zorlaşan İstanbul’u birkaç kişi için biraz daha güzel yapar.<img src="https://images.aposto.com/2021/9/5/1633096152207.png" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; border-style: none; position: relative; max-width: 100%; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center;" fr-original-class="fr-draggable">İllüstrasyon:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/yaseminguneyerten/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Yasemin Güney Erten</a><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom-style: none; clear: both; -webkit-user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Bu hafta şarabın dostu peynirleri büyüteç altına aldık, birkaç da iştah açan tavsiye sizinle olacak. Menümüz:🗞️ Gübre fiyatlarında artış, temel gıda fiyatları, alternatif deniz ürünleri sektörü, amonyak kirliliği ve azot salımı, ABD'de teslimat sektörü🧀 Yerli ve millî peynirlerden bir seçki🤤 Şarap ayını kaparken iştah açan önerilerŞerefe, Berkok

<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Anadolu Efes’in 52 senelik tecrübesinin ve yenilikçi kültürünün yeni halkası: Yenilik Atölyesi</h1> Anadolu Efes, sektöründe yenilikler ve değişimler yaratarak, Türkiye’nin global pazarda daha fazla söz sahibi olması için çalışmalarına devam ediyor.&nbsp;Anadolu Efes Yenilik Atölyesi: Yeni ürünlerin geliştirilmesinden üretim tekniklerine 40 yıldır sektöründe geniş bir yelpazede inovasyon çalışmaları gerçekleştiren Anadolu Efes, İzmir’deki fabrikası içinde “Yenilik Atölyesi” adını verdiği inovasyon merkezini kurdu. Sektördeki yenilikçi ürünler ve aynı zamanda sınırlı miktarlarda üretilen ürünler, Yenilik Atölyesi’ndeki çalışmaların bir sonucu olarak pazara sunuluyor. &nbsp;Neden önemli? Dünyadaki sektör trendlerini yakından takip eden Anadolu Efes, dünya bira literatürüne üçüncü bir üretim tekniği olarak girmesi beklenen <a fr-original-style="" href="https://anadoluefes.com.tr/sozustalarda/hammaddelerimiz/arti-1-dinlendirme?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">+1 Dinlendirme Tekniği’ni</a> de bu merkezde geliştirdi.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">+1 Dinlendirme Tekniği: Şirketin bira ustalarının ve mühendislerinin iki yıllık Ar-Ge çalışmaları sonucunda geliştirilen ve tamamen Anadolu Efes’e özgü olan bu teknik, dünyanın önde gelen uluslararası bira standartları enstitüsü VLB Berlin tarafından onaylandı ve patent başvurusu yapıldı. Bu teknikle dünyada bira üreticilerinin tek aşamada gerçekleştirdikleri sürece özel bir aşama daha eklenerek maltın dinlendirme süresi 2 katına çıkarıldı.</li></ul>Yenilik Atölyesi’nin son yeniliği ise üç yıllık Ar-Ge çalışmaları sonucunda üretilen sektöründe&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://anadoluefes.com.tr/haberler/glutensiz-bira?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Türkiye’nin ilk gluten içermeyen ürünü</a>&nbsp;oldu. Bu yepyeni ürünle şirket Avrupa Çölyak Derneği standardı uygunluk belgesi ve aynı zamanda uluslararası geçerliliği bulunan Crossed Grain logosunu da İngiltere Çölyak Derneği’nden almaya hak kazandı.

29 Eylül - Anadolu Efes - Apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.