Meyvemsi bir Honduras

Geçtiğimiz iki haftanın büyük kısmı şehir dışında, kahve ekipmanlarım yanımda olmadan geçti. Böyle olunca zaten pek kahve içemedim.

Bu sayıda yer verdiğim iki kahve bizi Dünya Demleme Şampiyonası’nda temsil edecek Orkun Üstel’in çiçeği burnunda şirketi Kafein Kültür’ün. Kahve yorumlarına geçmeden önce kendisine Ekim sonuna doğru yapılacak yarışmada başarılar dileyelim.

Filtre Kavrum Kahveler:

Kafein Kültür - Honduras Caballero La Tanairi - 115 TL (250 gr)

Kafein Kültür’ün bu sayıdaki iki kahvesiyle ilgili şunu belirterek başlamak istiyorum: Bu kahvelerin en iyi performansını kavrum tarihi üzerinden 3 hafta geçtikten sonra elde ettim. Bu daha önce içemezsiniz anlamına gelmiyor fakat daha temiz, tatların ön plana çıktığı şekilde içmek istiyorsanız bekleyin derim (biliyorum, beklemek zor oluyor 😅) Ayrıca, iki kahveyi de V60’la demlediğimde daha çok keyif aldım. Mugen’le gövdesi hoşuma gitmeyecek düzeyde öne çıktı.

Nordic Approach’tan tedarik edilen bu Honduras kahvesinde şeftali, kırmızı meyveler ve arka planda çiçeğimsi tatlar buldum. Bana biraz meyve salatasını hatırlattı; içinde bir çok meyve var, kaşık renkli parçalarla dolu, ağzınıza attığınızda tam ayırt edemiyorsunuz ama yediğinizden keyif alıyorsunuz.

Tek döküşle demleme yerine en az 2 veya 3 döküş kullanmanızı tavsiye ederim. Ben bu şekilde daha tatlı kahveler elde ettim. Orkun Bey’in ayrıca bir YouTube kanalı da var, sanırım oraya da hazır oldukça satışta olan kahveleri için demleme reçeteleri ekleyecek.

Tatlı Çiçek(!?) Gibi Bir Honduras:

Kafein Kültür - Honduras Caballero #5 - 105 TL (250 gr)

Bir kahveyi “tatlı çiçek” olarak nitelendirmenin ne kadar mantıklı olduğunu kendi içimde bir süre irdeledikten sonra, en doğru tanımın bu olduğunda kesin karar kıldım. Bu kahveyi her içtiğimde bal gibi tatlı bir kahve içtiğimi hissediyorum; bunun yanında bir o kadar baskın çiçeğimsi tatlar da geliyor. Bu çekirdek için biraz daha küçük oran kullanarak (1 gram kahveye 15 gram su) yoğun/güçlü kahveler elde etmeyi tercih ettim.

Okuduğunuz kahveler üzerine bir not: Aksini belirtmedikçe filtre kahveleri Hario V60 ve/veya Hario Mugen ile demliyorum. Espressolar ise bir Flair Pro 2’den çıkıyor. Yazdığım tatlar çekirdekleri denediklerimde aldıklarım. Sizin deneyiminiz farklı olabilir; demleyin, deneyin ve görün. Aldığınız tatların neyi çağrıştırdığını bulmaya çalışın. Ne kadar çok kahve deneyip tatlarını etiketlerseniz, damağınız o hızda gelişir, sevdiğiniz tipteki kahveleri daha rahat bulmaya başlarsınız.