Konya küflü peynir ve Tatlı Sauvignon Blanc

Konya küflü peynirinin asiditesi oldukça yüksek, ve aromatik yoğunluğu oldukça kuvvetli. Sanki damağın çiftlikte dolanıyor. Durum bu olunca da asidite sebebiyle dokusal; tadı sebebiyle de aromatik olarak damağı sarsıyor. Bu sarsıntıyı biraz hafifletecek, işin içine de biraz meyve sokacak bir şarap arıyoruz. Tercihim yarı tatlı ve tatlı bir şarap olacak ve üzümlerden üzüm beğenip Sauvignon Blanc diyeceğim. Peynirdeki asiditeyle şaraptaki şekeri; yine peynirdeki süt ve çiftlik notlarıyla şaraptaki meyveyi çarpıştıracağım. Tatlı bir savaş çıkacak ama kazanan olmayacak. İki taraf da birbirine iyi gelecek ve kendi lezzetlerini yukarı taşıyacak. Damakta çarpışmalar benim en keyif aldığım şarap eşleşmeleri. Çünkü hep kafa karıştırıyor, hep sonraki yudum ve lokmayı merak ettiriyor.

Bir örnek verecek olursak Arcadia 333 Late Harvest Botrytis

Peynir ve şarap çarpışıyor

İllüstrasyon: Yasemin Güney Erten