Neferiye'nin Kanlıkarası

Tasarım: Kaan Walsh

Nerede? Neferiye, Bodrum. Ağaca sarılı hâldeki vahşi üzümler Bodrum’un dağ köylerinde, üretim de Kumbahçe Mahallesi’nde.

Ne zamandan beri? Çağlar’ın 2014’den beri süren denemeleri 2021 yılında resmiyet kazanıyor.

Şarap üreticisi: Çağlar Bozçağa

Neden burası? Ne kadar yerel kalınırsa o kadar evrensel olunabileceğine inanan Çağlar, aile işletmeleri Orfoz Restoran’dan beri süregelen yereli keşfetme ve yöreye katkı sağlama amacını Neferiye’de de sürdürüyor.

Neden buranın şarabı? Bodrum’un yerel üzümlerinden Kanlıkara’nın doğal şarap hâlini bulabileceğin tek adres.

Bodrum’un yerel ürünlerinden yapılan yemeklerle en iyi eşleşecek şarap şüphesiz Bodrum’un yerel üzümlerinden elde edilendir. Çağlar’ın yeni tekniklerden yeni ürünler yaratma heyecanı ve merakı sahip olduğu kimya bilgisinin de desteğiyle bağın son bekçileri küçük salkımlardan büyük lezzetler elde etme şansı tanıyor.

Neferiye’nin ilk göz ağrısı Kanlıkara üzümünden elde edilen şarabı içerken yoğun kırmızı meyve aromalarını koklayıp damakta Kanlıkara’nın dallarına sarıldığı çam ağacının reçinesini ve iğnelerini hissediyorsun.

Daha fazlasını anlatmak üzere Çağlar Sofrayı Kuranlar’da seni bekliyor.