✍️&nbsp;Ne yazdık?&nbsp;apéro'da Cumartesi, yıllar evvel Galata’da bir masada kişiye özel kurduğu sofralar, tasarladığı yemekler ve anlattığı hikayelerle yolculuğuna başlayan Aras Çetin’le&nbsp;biraraya geldik.&nbsp;Levazım'ın "mahalle lokantası" Zaaf’ta şef Aras Çetin'in bol virajlı ama sonu tatmin dolu restoran yaratma sürecine tanıklık edip; meşhur trüflü ballı çıtır böreğin hikayesini dinledik.&nbsp;Aras'ın Kurtuluş-Atina hattında alışveriş durakları İştah Açanlar'da. Zaaf'tan kuzu kol milanese tarifi ise Reçete'de. • <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/bir-hikaye-bir-yemek-truflu-balli-borek?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bir hikaye, bir yemek: Trüflü ballı börek</a>

apéro gazete'nin 69. sayısından merhaba.Nouvelle Cuisine akımının öncülerinden şef Michel Guérard hayatını kaybetti. 1970'lerin başında Fransa'da ortaya çıkan ve mutfak dünyasında devrim niteliği taşıyan Nouvelle Cuisine, klasik Fransız mutfağının ağır, gösterişli ve katı mutfak kurallarından koparak daha kısa pişirme sürelerine, hafif soslara ve mevsimlik malzemelere odaklandı. Bu yaklaşım, normlara meydan okurken, şefleri de yeni teknikler, tat ve doku kombinasyonları denemeye teşvik etti. Nihayetinde, bugünün yaratıcı ve dinamik mutfak ortamının yaratılmasına ön ayak oldu.Bu hafta yeme-içme gündeminde neler var? Bir grup bilim insanı, insan sağlığına faydalı olduğunu savundukları at sütünden dondurma yapmayı denedi. Bitki temelli fine-dining restoranı Telezzüz, yaz menüsü çerçevesinde oluşturduğu Tohum ve Filiz isimli tadım menüsünü tanıttı. Glenmorangie, Pursuit of Passion Wine Cask Collection adlı yeni viski serisini duyurdu. Sanayi 1-A'nın Nişantaşı şubesi açıldı.Dahası:&nbsp;Bol meyveli, serinletici, susuzluğu giderici ve canlandırıcı "tatlı su" tarifi "Bir yudumda Meksika: Agua fresca" Reçete'de.O sırada Aposto'da: Yeni bültenler, uzman kalemlerden makaleler ve podcast serileriyle zenginleştirmeye devam ettiğimiz Aposto Premium'u ilk ay sadece 6 TL'ye denemek isteyenler için özel kod, bültenin sonunda.Afiyetler,Reyhan

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://medium.com/akbank-s%C3%BCrd%C3%BCr%C3%BClebilirlik?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Akbank</a>’tan&nbsp;<a href="https://medium.com/akbank-s%C3%BCrd%C3%BCr%C3%BClebilirlik/s%C3%BCrd%C3%BCr%C3%BClebilir-g%C4%B1da-sistemlerine-finansman-sa%C4%9Flaman%C4%B1n-yollar%C4%B1-90a5ebd62850?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">sürdürülebilir gıda sistemlerine finansman sağlamanın yolları</a></h1><img src="https://images.aposto.com/2024/7/2/1724157094863.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Sürdürülebilir gıda sistemleri, Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları’na ulaşmada önemli bir rol oynuyor; ancak şu anki gidişat pek de sürdürülebilir değil. Öyle ki mevcut sistemlerin sürdürülebilirliği için yılda 350 milyar dolarlık bir finansman açığı bulunuyor. <a href="https://www.unepfi.org/publications/driving-finance-for-sustainable-food-systems/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">UNEP-FI (UN Environment Programme Finance Initiative) raporunda</a>, finansman sağlayıcıların net sıfır ve doğa-pozitif bir ekonomi için eylemler alması gerektiği vurgulanıyor.Meydan okuma:&nbsp;Finans sektörü, net sıfır ve doğa-pozitif bir ekonomiye geçişi destekleyebilir ancak aşırı hava olayları, emtia fiyat oynaklığı ve makro ekonomik zorluklar, sürdürülebilir gıda sistemleri üzerinde riskleri artırır. Özel finansmanın bu sistemlere yönlendirilmesi zor. Özel sektörün yatırım yapılan kuruluşlardan doğru izleme ve raporlama talep ederek gıda sistemlerini daha sürdürülebilir ve adil hâle getirmesi gerekiyor.Kurumsal değişiklik ve kredi riski: Kurumsal değişiklik ihtiyacı, finansal kuruluşların çevresel, sosyal ve ekonomik etkileri sistematik olarak değerlendirmesini ve hedefler belirleyerek bu hedeflere yönelik somut adımlar atmasını öneriyor. Kredi riskini azaltmak için karma finans yöntemleri ve kamu-özel sermaye birleştirmesi gibi geçici çözümler önerilirken yeni risk yönetim modelleri ve sigorta hizmetlerinin yayılması da önem taşıyor.Sonuç olarak:&nbsp;Sürdürülebilir finans için uygun bir ortam oluşturmak, düzenleyici çerçeveler geliştirmek, karma finansman için merkezler kurmak sigorta hizmetlerini genişletmeyi içeriyor. Ayrıca, tarımsal destek politikalarının yeniden tasarlanması, yeşil para politikalarının uygulanması ve şirketlerin yönetişim uygulamalarını açıklaması gerekiyor.Sürdürülebilir bir gelecek için çalışan Akbank’ın sürdürülebilirliğe dair inceleme yazılarına <a href="https://medium.com/akbank-s%C3%BCrd%C3%BCr%C3%BClebilirlik?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">buradan</a> ulaşabilirsiniz.

21 Ağustos - Akbank - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Nouvelle Cuisine akımının öncülerinden şef Michel Guérard hayatını kaybetti. Bir grup bilim insanı, insan sağlığına faydalı olduğunu savundukları at sütünden dondurma yapmayı denedi. 