<img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2025/1/5/1738908186372.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.84" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Afet sonrası şehrin yeniden inşa sürecinin planlanmasında alışılagelen yaşam pratiklerinin tekrar yer edinebilmesinin önemine vurgu yapmak için apéro'da üç sayılık TOPRAK YEMEK KÜLTÜR&nbsp;serisini hazırlamıştık. Sofra gelenekleri ve ritüelleriyle yemek kültürünü korumanın ve yaşatmanın toplumsal hayattaki yerini ve etkilerini, gıda egemenliğini ve güvenliğini, tarım ve gıda politikalarını merceğe almıştık.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Gıda ve sürdürülebilirlik ilişkisi üzerine çalışan akademisyen <a fr-original-style="" href="https://www.ozyegin.edu.tr/en/faculty/candanturkkan?utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Dr. Candan Türkkan</a> ile afet sonrası bölgenin yemek kültürünün topraktan sofraya işleyişi, bu işleyişin nasıl korunup yaşatılabileceği ve sürecin yemeğe dair oluşumlarla ilintili ekonomik, politik ve sosyokültürel yanları ilk odağımız oldu. | <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/toprak-yemek-kultur-1?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">TOPRAK YEMEK KÜLTÜR #1</a></li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tarım ve gıda üzerine yaptığı akademik çalışmaları saha çalışmalarıyla da destekleyen akademisyen <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/kubrayuzuncuyil/?utm_source=aposto&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Kübra Sultan Yüzüncüyıl</a> ile afet bölgesindeki kırsal kalkınmayı tarımda örgütlenme üzerinden inceleyip Türkiye’de kooperatifçiliğin dününü ve bugününü, kadın istihdamının güçlendirilmesinde kooperatiflerin etkisini ve siyasi iradeye düşen görevleri konuştuk. | <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/toprak-yemek-kultur-2?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">TOPRAK YEMEK KÜLTÜR #2</a></li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Şef <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/maksutaskar/?hl=en&utm_source=aposto&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Maksut Aşkar</a>, memleketi Antakya'nın mutfak tarihi, kültürü, gelenekleri ve alışkanlıkları hakkında konuşmak üzere yemek kültürü araştırmacısı Süheyl Budak ve işletmeci Metin Tansal'la biraraya geldi. Asırlar boyu ev sahipliği yaptığı çeşitli medeniyetlerden izler taşıyan Antakya mutfağı üzerine edilen sohbeti kaleme aldı. | <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/toprak-yemek-kultur-3?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">TOPRAK YEMEK KÜLTÜR #3</a></li></ul>

6 Şubat depremlerinin üzerinden iki yıl geçti. Kayıpların büyüklüğü, geride kalanların çaresizliği ve yeniden inşa edilmeyi bekleyen hayatlar yas sürecini zamansız ve tarifi zor bir hâle getirdi. Acılarsa hâlâ ilk günkü kadar taze. Deprem, binalarla beraber bir toplumun ekonomik, sosyal ve politik dengelerini de yerle yeksan etti. Halk kendi dayanışma hikayesini yazarken otoriteler kriz yönetimi, gıda güvenliği, lojistik ve organizasyon açısından yaşanan devasa ihmal ve eksikliklerle sınıfta kaldı.&nbsp;Afet bölgesinde hayatta kalanların en temel ihtiyaçlarını karşılamak için verdiği büyük mücadele, yıkımın ardından hızla kurulan sahra mutfakları, elbirliğiyle binlerce insana ulaştırılan gönüllü yardımlar felaketin ağırlığını bir nebze olsun hafifletirken bir yandan da hatırlanmak ve insan onurunu korumak üzerinde de düşündürdü.&nbsp;Üzerinden iki yıl geçmiş olsa da bölgedeki sorunlar çözülebilmiş değil. Geçici barınma koşullarında sağlıklı beslenmek zor, tarım ve hayvancılık gibi temel üretim faaliyetleri hâlâ tam anlamıyla toparlanabilmiş değil. Depremin 2. yılında yası sadece bir gün hatırlamak yeterli mi yoksa asıl sorumluluğumuz toplumsal hafızamızı diri tutarak afet bölgesindeki insanlara sürdürülebilir çözümler üretmek mi?&nbsp;Bugün apéro’da fikir platformu <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/nehna_biz/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Nehna</a>'nın kurucularından&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/annabeylunioglu/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Anna Maria Beylunioğlu</a> ile sohbetimizde yemeğin iyileştirici gücünü, deprem bölgesindeki küçük üreticilere nasıl destek sağlanabileceğini ve mutfak kültürü ile aidiyet arasındaki bağı ele alıyoruz. Beylunioğlu’nun yaklaşımı hem gastronominin bir dayanışma aracı olarak işlevini hem de Antakya’nın mutfak kültürünün nasıl korunabileceğini anlamamıza yardımcı oluyor. Depremin 40. günü yapılan anma yürüşünde yükselen o ses ise hâlâ kulağımızda yankılanıyor:<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"Hüznümüz isyanımızdır, sesimizi duyan var mı?"</blockquote>İyi okumalar.Reyhan

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://leonidas-lezzetleri.com.tr/kategori/hediye-onerileri/sevgiliye-hediye/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Sevginizi ilan etmenin en tatlı yolu: Leonidas</a></h1> <a href="https://leonidas-lezzetleri.com.tr/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://images.aposto.com/2025/1/5/1738912828787.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a>Aşkın, tutkunun ve güzelliğin kutlandığı Sevgililer Günü’nde sevdiklerinize anlamlı ve leziz bir hediye vermek isterseniz sizi Leonidas’ın hem damağa hem göze hitap eden çikolataları ile tanıştıralım. Gösterişli ve romantik kutular içindeki çeşitli lezzetler, Belçika çikolatasının en rafine halini sunuyor.<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;"><a href="https://leonidas-lezzetleri.com.tr/urun/i-love-you/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">I love you Pralin:</a>&nbsp;1980’lerde Leonidas’ın yeniliğe ve sürprize duyduğu ihtiyaçtan, I love you pralini doğdu. Doğal limon ve taze krema ile doldurulan bitter çikolatalı özel pralin 40 yıldır çikolata sevenleri aşkın en tatlı haliyle buluşturuyor.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;"><a href="https://leonidas-lezzetleri.com.tr/urun/mucevher-kutusu/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Mücevher Kutusu:</a>&nbsp;Gerçek bir mücevher kutusu görüntüsündeki kırmızı hediye kutusuna değerli taşlar gibi yerleştirilmiş Ganaj, Gianduja pralin ve gevrek Casaleo gibi sevilen Leonidas çikolataları %100 saf kakao yağı ile ile hazırlanıyor.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;"><a href="https://leonidas-lezzetleri.com.tr/urun/metal-kalp-kutu/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Metal Kalp Kutu:</a>&nbsp;Efsanevi I love you çikolatası, birbirinden lezzetli meyveli, çiçekli, ganaj ve pralin çeşitleriyle hazırlanmış kalp şeklindeki kutuya tercihinize göre her daim yaşayacak kağıttan gül ve kaligrafiyle yazılmış hediye kartı eşlik ediyor.</li></ul>Leonidas ile <a href="https://leonidas-lezzetleri.com.tr/kategori/hediye-onerileri/sevgiliye-hediye/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">buradan</a> tanışabilir, birbirinden özel çikolataları ve hediye kutularıyla sevdiklerinize eşsiz bir tat armağan edebilirsiniz.

8 Şubat - Leonidas - Apero

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Nehna’nın kurucularından Anna Maria Beylunioğlu ile yemeğin iyileştirici gücünü ve mutfak ile aidiyet arasındaki ilişkiyi ele alıyoruz. Deprem bölgesindeki küçük üreticilerden oluşan liste de bültende.