Sohbetin, hikaye anlatıcılığının ve sofranın başrolde olduğu bir deneyim "akşam yemeği kulüpleri" ya da daha bilinen adıyla "supper club"lar. 1930’ların ABD’sinden günümüz İstanbul’una uzanan bu buluşmalarda yeme-içme damağı aşıyor, kalpte ve bellekte iz bırakıyor. "Supper club" kavramının köklerine ve günümüzdeki yaratıcı örneklere bakıyoruz.

"Akşam yemeği kulübü" ya da bilinen adıyla "supper club" terimi nereden ve hangi zamanda olduğumuza bağlı olarak zihnimizde farklı görüntüler çağrıştırabilir: 1940'larda Wisconsin'de dumanaltı bir yemek odası, Londra'da gizli bir pop-up veya Brooklyn'deki bir çatı katında deneysel bir tadım menüsü.

Kısmen yeraltı buluşması kısmen mutfak performansından oluşan akşam yemeği kulüpleri, nesiller ve coğrafyalar boyunca kendini hep yeniden icat eden bir konsept. Sürekli yenilenmesine karşın ana fikri ise temelde hep aynı kalıyor: İnsanları yemek ve sohbet etrafında bir masada toplamak.

Yasağın cazibesi

Akşam yemeği kulüpleri, 1930’lar ve 1940’larda özellikle ABD’nin orta batı bölgesinde iyi yemeği, canlı eğlence ve sosyalleşmeyle buluşturmanın bir yolu olarak ortaya çıkmış ve özellikle İçki Yasağı Dönemi'nde yaygınlaşmıştı.

Savaş sonrası yıllarda, kalıcı mekanlara dönüşen bu kulüpler o zamanlar çok daha tekdüze bir menü sunuyorum: Meze tepsileri, dana kaburga, fırında patates ve brandy Old Fashioned.

YAZININ DEVAMI