EMP 20. yılında

^{Restoranın en beğenilen yemeklerinden havuç tartar retrospektif menüsünde. Fotoğrafçı: Lanna Apisukh.Rezervasyon uygulaması Retsy ile biraraya gelen şef Daniel Humm, New York’un 3 MICHELIN yıldızlı restoranı Eleven Madison Park’ın (EMP) 20. yıldönümünün kendisi için ne anlama geldiğini anlattı:}

“Bir yandan göz açıp kapayıncaya geçti, bir yandan da çok uzun bir yolculuktu. Danny Meyer ile kapıdan ilk içeri girdiğimizde kafamızda şu fikir vardı: ‘Burası dünyanın en iyi restoranlarından biri olmalı.’”

• Bir adım geriden: Eleven Madison Park, 2022'de tamamen bitki bazlı menüsüyle üç Michelin yıldızı kazanan dünyadaki ilk restoran oldu. EMP’nin 20. yıl dönümüne yaklaşırken tekrar bir değişim yaşandı. Retrospektif menüsünde bitki bazlı menünün yanı sıra balık, et ve EMP imzası ballı lavanta soslu ördek gibi bazı yemekler için seçilmiş hayvansal ürünler sunulmaya başlandı. Daniel Humm bu durumu şöyle açıkladı:

“Birlikte yemek yemek kimliğimizin özü ve bitki bazlı yemek pişirmeyi gerçekten savunabilmek için herkesin sofrada kendini hoş karşılanmış hissettiği bir ortam yaratmam gerektiğini öğrendim.”