Simurg Inn’de bir akşam yemeği

^{Amuse Bouche tabağı}

Simurg Inn’in şefi Luca Eyüboğlu, mutfağını Yeşil Michelin Yıldızlı The Barn and the Farm’ın Şefi Buğra Özdemir ile Dardanos Mutfak Akademisi Kurucusu Erhan Babaç’a açtı. İkili, Kuzey Ege mutfağının hem deniz hem topraktan beslenen malzeme seçkisinden oluşan bir menü hazırladı.

• Neresi? Dilara Karabay tarafından kurulan ve ismini zümrüdüanka kuşundan alan Simurg Inn, Çanakkale’nin Ayvacık ilçesine bağlı Ahmetçe Köyü'nde. Hem şehre yakınlığı hem de yeşille ve hayvanlarla iç içe konumuyla, bu yıl ilk kez verilen Hotel Selectionné ödülüne layık görülen Simurg Inn arınmak ve tazelenmek isteyenler için doğru adres.
• Menüden: Kuzey Ege kıyılarından gelen karidesle hazırlanan karidesli waffle, mevsiminde toplanmış yabani otlar ile günün balığı, toprağın nemini ve dağ havasını masaya taşıyan mantar tabağı, Ayvacık kuzusu, siyah sarımsak ve yabani sarımsak yağıyla kuzu sırt öne çıkan tabaklardandı.
• Hoşluklar: Tahin, bal, kekik poleni, rezene ve limon kabuğu gibi aromalar etrafında yaratılan petit four tabağı ise Kuzey Ege’nin tatları ve kokularıyla hoş bir uğurlama sundu.
• Bir adım ileriden: Simurg Inn ev sahipliğinde V'asbos Winery ve Gemedere Peynirleri'yle Ayvacık'ta geçirilen bir hafta sonundan notlar yakında apéro'da.