apéro

Kazdağları’nın eteklerindeki Ayvacık, tarih, ekoloji ve geleneksel üretimi biraraya getiriyor. Simurg Inn, V’Asbos Winery ve Gemedere Peynirleri bu coğrafyanın doğal ve kültürel mirasını tabak, şişe ve peynirle modern gastronomi deneyimine dönüştürüyor; doğa, zaman ve yerel bilginin izlerini bütüncül bir şekilde aktarıyor.

Kazdağları'nın eteklerinde: Simurg Inn, V'Asbos ve Gemedere

<img src="https://images.aposto.com/2026/1/3/1770185873044.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Amuse Bouche tabağı<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Simurg Inn’de bir akşam yemeği: Simurg Inn’in şefi Luca Eyüboğlu, mutfağını Yeşil Michelin Yıldızlı The Barn and the Farm’ın Şefi Buğra Özdemir ile Dardanos Mutfak Akademisi Kurucusu Erhan Babaç’a açtı. İkili, Kuzey Ege mutfağının hem deniz hem topraktan beslenen malzeme seçkisinden oluşan bir menü hazırladı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neresi? Dilara Karabay tarafından kurulan ve ismini zümrüdüanka kuşundan alan Simurg Inn, Çanakkale’nin Ayvacık ilçesine bağlı Ahmetçe Köyü'nde. Hem şehre yakınlığı hem de yeşille ve hayvanlarla iç içe konumuyla, bu yıl ilk kez verilen Hotel Selectionné ödülüne layık görülen Simurg Inn arınmak ve tazelenmek isteyenler için doğru adres.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Menüden:&nbsp;Kuzey Ege kıyılarından gelen karidesle hazırlanan karidesli waffle, mevsiminde toplanmış yabani otlar ile günün balığı, toprağın nemini ve dağ havasını masaya taşıyan mantar tabağı, Ayvacık kuzusu, siyah sarımsak ve yabani sarımsak yağıyla kuzu sırt öne çıkan tabaklardandı.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Hoşluklar: Tahin, bal, kekik poleni, rezene ve limon kabuğu gibi aromalar etrafında yaratılan petit four tabağı ise Kuzey Ege’nin tatları ve kokularıyla hoş bir uğurlama sundu.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir adım ileriden: Simurg Inn ev sahipliğinde V'asbos Winery ve Gemedere Peynirleri'yle Ayvacık'ta geçirilen bir hafta sonundan notlar yakında apéro'da.</li></ul>

Simurg Inn ile ilgili hikayeler