İtalya'da sakatat sokak lezzetleri

Euronews, Türkiye'deki kokoreç kültürüyle benzerlik taşıyan İtalya'nın geleneksel sakatat bazlı sokak yemekleri stigghiolo, lampredotto ve turcinieddi'nin farklı şehirlerde nasıl hazırlandığını ve yerel mutfak kültüründeki yerini anlattı.

• Sicilya'nın Palermo kentinde tüketilen stigghiolo'nun, baharatlanmış ve ızgarada pişirilmiş kuzu bağırsağından yapıldığı ve genellikle sokak tezgahlarında servis edildiği aktarıldı.
• Floransa'da yaygın olan lampredotto'nun, sığırın dördüncü midesinden hazırlanan bir sakatat yemeği olduğu ve sandviç içinde, genellikle soslarla birlikte sunulduğu belirtildi.
• Puglia bölgesine özgü turcinieddi'nin, kuzu ciğeri ve sakatatının ince bağırsakla sarılarak şişe dizildiği ve kömür ateşinde pişirildiği ifade edildi.
• Haberde, bu üç yemeğin de tıpkı Türkiye'deki kokoreç gibi işçi sınıfı ve gece hayatıyla ilişkilenen, sokakta tüketilen uygun fiyatlı lezzetler arasında yer aldığı vurgulandı.