Su Burçları ve Şarapları

2022’ye günler kaldı, yılın son yayını. Toprak, ateş, hava, su dedim ve 4 elementin burçlarını şaraplar ile eşleştiridim. Soframda son 4 haftadır Sound of Planets var; o burçları anlatıyor ben şarapları hayal ediyorum. Yılın bu son haftasında sıra su elementinde. Burçlar ise Yengeç, Akrep ve Balık.

Yengeç

İllüstrasyon: Ester Saba

Biraz hassasiyet, biraz alınganlık, biraz kuruntu, bolca duygusallık. Hassas bir şarap arıyoruz. İçinde bolca duygusallık olduğu için aklım romantik üzümlere kayıyor. Romantik masalara çok giren Cabernet Sauvignon’u, Boğa burcuna eşleştirmiştim, burada "Yıldızlararası Şarap" sayımda. Boğa burcu aşkın ve güzelliğin tanrıçası Afrodit’in, yani Venüs’ün yönetiminde olan bir burç. Yengeçlerde ise durum biraz farklı. Bu sevgi pıtırcıklığının yanında Yengeçlerin kinci tarafını da unutmuyoruz.  Aman kötü şarap olmasın, sonra kin kusabilirler. Adın çıkar kötü şarap içirdi diye, aman dikkat. Sevdiklerine aşırı derecede düşkün olan Yengeç burcu, sevdiği şaraba da düşkün olacaktır. Muhtemelen çoğunlukla aynı şarabı tercih edecektir. O yüzden ulaşılması çok da zor olmayan bir şarap seçmeliyiz. Cabernet Sauvignon ve onun romantizminden vazgeçmiyorum, ama yanına onu dengeleyecek bir Merlot yakıştırıyorum. Yengeçler ile Bordeaux blend eşleştiriyorum. Bordeaux blendleri yoğunlukla Cabernet Sauvignon ve Merlot olan; Cabernet Franc ve Petit Verdot’nun çoğunlukla görüldüğü, bölgeden diğer üzümlerin de girdiği blendler. Yengeçlerin mükemmeliyetçi yönleri ile de güzel eşleşiyor bu seçim; çünkü Bordeaux blendlerinde (genelde) müthiş bir denge var. Yemek konusunda oldukça yetenekli ve seçici olan Yengeçlere yemekler ile çok iyi eşleşebilecek şaraplar seçmek lazım. Bordeuax blendleri hem aromatik hem de yapısal olarak (genelde) dengeli şaraplar oldukları için yemek eşleştirmek de rahat olacaktır.

🎵 Grapest Hits serimden pek romantik Cabernet Sauvignon listemi ve bir o kadar da sakin ve keyifli Merlot listemi dinlemeyi unutma! Benim kulağımda şimdiden "Words" çalmaya başladı bile.

Akrep

İllüstrasyon: Ester Saba

Zodyakın en güçlü ve dayanıklı burcu Akrep! Akrepler gücü seviyor; bu durumda güçlü şaraplara yöneleceğiz. Pek mücadeleci, pek hırslı bir burç Akrep. Öyle kolay olay pes etmeyen, yıllanma potansiyeli yüksek bir şarap seçmeliyiz. İyi bir asidite, güçlü bir tanen yapısı arıyoruz. Aklıma Nebbiolo üzümü düşüyor, sonra da Barolo! Barolo Italya’nın Piemonte bölgesinden çıkıyor, %100 Nebbiolo üzümünden yapılıyor. Kendileri Italya’nın kral şarabı. Yüksek asidite, yüksek tanen. Kırmızı meyveler, biraz çiçek, biraz otsu notalar. Ve çok, pek çok yıllar dimdik durabilecek bir güç. Yaşlandıkça aromatik olarak gelişiyorlar ve çok daha kompleks hale geliyorlar. Burundaki o taptaze meyveler kuruyor, yanında çiçekler açıyor, baharatlar beliriyor. Sound of Planets Akrep burcunu güç ve dayanıklılık etrafında anlatınca daha iyi bir eşleştirme düşünemedim! 

Balık

İllüstrasyon: Ester Saba

Sadakat, şefkat, vicdan. Balık burcu pek sadık, şefkatli ve fedakar, ve pek vicdanlı bir burç. Bunun yanında dış etkenlerden fazla etkilenmelerinden ve biraz hüzünlü yanları ile de biliniyorlar. Duygusal olarak hassas olmaları da bunların sebeplerinden biri olsa gerek diyor Sound of Planets. Şarap seçiminde hassas olacağız, ve hassas şaraplara yöneleceğiz. Iyi hissettirecek bir şarap arıyoruz. Eğlenceli, onları minik yolculuklara çıkartabilecek ve canlı şaraplar seçiyoruz. Balıkların sanatçı ruhlarını da düşünecek olursak etiket güzel olmalı diyoruz; şarabın içine de dışına da dikkat ediyoruz. Aklım hemen Misket üzümüne kayıyor, Bornova Misketi. Çok, ama çok aromatik olan bu Bornova Misketi Balık burcunu burunda da damakta da gerçekten bir yolculuğa çıkaracak. Narenciye, tatlı tatlı kayısılar, şeftaliler. Ve mis gibi çiçek kokuları; hanımeli, biraz gül biraz yasemin. Çok zarif, ama bir o kadar da canlı şaraplar. Bornova Misketi’nin sek, yarı tatlı ve tatlı şarap örnekleri var. Balık burcu ile eşleştirmemin sebebi onlar kadar hassas, ama bir o kadar da güçlü aromatik yöne sahip olması. Yarı-tatlı bir misket örneği var ki ben çok severim; 2020’de burada “ne az ne çok; tam kararında yarım litrelik sevgili” olarak paylaşmıştım, burada.