Endülüs ile ilgili hikayeler

Endülüs'te mozaik yapımı, İzlanda'da kuzey ışıkları fotoğrafçılığı, Essex'te yelken, Kızıldeniz'de tüplü dalış... Bu seyahatlere çıkanlar daha önce görmedikleri destinasyonları keşfetmekle kalmıyor; eve yeni beceriler edinerek dönüyor.

Türkçe karşılığı "özgür insanlar" olan Amazigh topluluğu; farklı coğrafyalarda, dağlarda, çöllerde ve şehirlerin kıyılarında sürdürdükleri çevreyle uyumlu, sade ve kolektif yaşamla bize başka bir dünya ihtimalinin hâlâ var olduğunu anımsatıyor.

Meze kültürünün içinde büyümüş bir toplumun üyeleri olarak Avrupa mutfağından bize en yakın kavram büyük ihtimalle İspanyol tapas’larıdır. Bugün hâlâ devam ettirilen bir kültürel miras olan "tapas" Endülüs’ün Arap büyüsündeki dokusundan ve yemeğin hayatın en önemli parçası olduğu İspanya’dan tüm dünyaya uzanan köklü bir gelenek. Hatta daha da ileri giderek bir alışkanlık, bir kültür öğesi ve hatta bazı İspanyollar için tek gerçek yaşam biçimi. Şef Volkan Akdamar, son bir aydır Granada’da deneyimlediği bu kültürü anlatıyor.