Fotoğraflar: Necdet Kaygın<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Malzemeler:</h3>2 kg kuzu kuşbaşılık et,200 gr. nohut,5 adet ramazan pidesi,1 litre yerli su,400 gr tereyağıBirer demet maydanoz ve dereotu<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Baharat olarak:</h3>1 diş damla sakızı,20 adet tane karabiber,10 adet kakule,Birkaç adet tane karanfil,1 adet çubuk tarçın<img src="https://images.aposto.com/2023/0/5/1673600268685.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.51" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Yapılışı:</h3>Bakır bir tencereye etlerimizi, akşamdan ıslatılmış nohudu ve suyu koyup orta ateşte pişirelim. Yemeğimiz kaynarken üzerinde biriken kefleri olmayı unutmayalım. Kefleri aldıktan sonra ocağın altını kısalım. İçine baharatlarımızı ilave edip pişmeye bırakalım. Nohut ve etin piştiği zaman ocağı kapatalım, yemeğimiz hazırdır.Bu arada ramazan pidelerini yağlayıp fırında gevretelim. Birer santimlik kare şeklinde doğrayalım. Doğranmış pideleri sahanların içine koyup üzerine yemeğimizden dökelim. Üzerine tavada erittiğimiz kızgın tereyağını gezdirelim. Maydanoz, dereotu ve yanında yoğurt ile ramazan kebabını tadını çıkartalım.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Söylenti:</h3>Özellikle ramazan aylarında yapılıp yenilirmişNot: Ramazan kebabı ya da tirit kebabı özellikle Marmara bölgesinde eskiden çok yapılırmış. Kimi yerde nohutsuz, kimi yerde ise baharatsız yapılır. Mesela Bursa’da baharatlı yapılırken Afyon ve Balıkesir’de baharatsız yapılır.

Necdet Kaygın ile ilgili hikayeler