<img src="https://images.aposto.com/2024/7/3/1723613865186.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.96" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Boquerones sirkeli İspanyol hamsisi. Santolina kokteyli ile.<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; The Beach of MOMO Dalyan, 2024 sezonunda yenilenen tasarımıyla öne çıkıyor, mekanda "sıkıştırılmış toprak" tekniğiyle üretilen ürünler yer alıyor. Mutfak ve barda kullanılan kuzu kulağı, reyhan, zeytin, sakız, incir, santolina, narenciye, lavanta, adaçayı gibi birçok bitki kendi bahçelerinde yetiştiriliyor. Mekan bu süreci ekolojik tasarımcı Melike Kavran’la yönetiyor.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ne dedi? MOMO’nun kurucusu Burak Beşer, sürdürülebilirlikle ilgili çabalarını "entropi" kavramı üzerinden aktarıyor:</li></ul><blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"Bodrum’da yürürken her yıl çocukluğumdaki Bodrum’dan ne kadar uzaklaştığını düşünüyorum. Bugün sahip olduklarımızı koruyup sürdürebilmek için sektör sorumluluk almalı. Eldeki kaynakları sadece tüketmek yerine iyi bakmayı önceliklendirmeli. Bu sebeple her sene tüm mekanlarımızda sürdürülebilirlik projelerine çok ciddi yatırımlar yapıyoruz. Mekanlarımızdaki entropiyi bu yatırımlarda düşürüyoruz."</blockquote><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Menüde ne var? Şef Mert Şeran’ın danışmanlığını verdiği menüden favoriler: stracciatella ve beyaz trüf yağıyla hazırlanan focaccia di recco; susam, lime ve ponzu soslu kızarmış padron biber; sarımsak, limon, zeytinyağı ve boquerones sirkeli İspanyol hamsisi. Bahçede yetişen santolina’dan hazırlanan aynı adlı kokteyli tatmadan dönme.</li></ul>

apéro

<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Permakültür alternatif mi, olması gereken mi?</h2>Permakültür,&nbsp;sürdürülebilir&nbsp;ve onarıcı insan yerleşimleri oluşturmayı amaçlayan bir&nbsp;tasarım&nbsp;yaklaşımıdır. Şimdi, bu işin sandığımızdan birazcık daha farklı olduğunu daha iyi anlayabilmek için gelin buradaki kavramlara biraz yakından bakalım.Sürdürülebilir sistem, en az ömrü boyunca bakımı ve ömrünün sonunda yenilenmesine yetecek kadar enerjiyi üretebilen sistemdir. Böyle olmasaydı sitemin sürmesi için dışarıdan sürekli girdi (enerji ya da enerji sağlayacak madde) eklememiz gerekirdi.&nbsp;Sürdürülebilir sistemler kurmamıza engel bir tabiat kanunu var ki ismi <a fr-original-style="" href="https://www.iz.com.tr/entropi" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">entropi</a>. Veya siz termodinamiğin ikinci yasası diyerek ortamlarda hava atabilirsiniz. Bir kedi ile açıklayalım da akıllarda kalsın:<img data-fr-image-pasted="true" src="https://lh5.googleusercontent.com/asptOA1CeDrynG-bzXF063Yvhm8Z37wOlD6s0yQ85Fuy1nrkX5-44hth7Xb06fjPp7Bnm45TpSV-piORNwxQFN36JGmnLR-nd6raN694tohMjmQOirfw_ZOq9qypaXs6Y-bT9T2v-yJbvQoAMQ" width="550" height="661" style="width: 100%; max-width: 550px; vertical-align: middle; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="0.83" fr-original-style="width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Peki o hâlde entropi varsa, ne yaparsak yapalım kaynaklarımız bir gün mutlaka tükenecek mi? Sürdürülebilirliği tanımlarken bahsettiğimiz, dışarıdan girdi olan kaynağın sonsuz olması mümkün mü? Boşa mı çaba? Direkt salıp hayatımıza sürdürülemez biçimde devam mı etsek?&nbsp;İnsan ömrü ölçeğinden bakarsak, sonsuz gibimsi olarak adlandırabileceğimiz bir kaynağa aslında sahibiz: Güneş!&nbsp;Peki güneşi nasıl kullanacağız? Elbette ki; canlıların temel ihtiyacı olan ATP enerjisine dönüştüren mucizevi varlıklar, bitkiler sayesinde!İnsan yapımı sistemlerin aksine, bitkilerin fotosentez ile ürettiği her şeyin fazlası başka canlıların kullanımına sunuluyor. İnsan yerleşimleri tasarlarken de kurmamız gereken ilişkilere örnek teşkil eden tablo bu:<img data-fr-image-pasted="true" src="https://lh5.googleusercontent.com/B4lZHcWpicHfPhtOR_j9Gr1P3wJ0X4Y68xtcpI24qHeRhVUgmYmq9rRyniMBVdynvFR6UGBrkC3MEnvw-vf6R3jPeXGCGtIRC8SEnp6iBJPUG1Y7phKibLQ_j4zSQ5e5jBs7y6_pzcPmu-Dh3g" width="550" height="256" style="width: 100%; max-width: 550px; vertical-align: middle; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="2.15" fr-original-style="width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://www.belentepe.org/fotograf-galerimiz/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Belentepe Permakültür Çiftliği</a><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">İlişki kurma işi: tasarım</h2>Şimdi; fazlaca biyolojiye, fiziğe girmiş olabilirizPermakültür bize, tasarım yaparken gözetmemiz gereken etik ilkeleri söyler ve nasıl yapacağımızdan ziyade ‘yapmakla ilgili nasıl düşüneceğimizi’ gösterir ve 3 temel etik ilkesi vardır:<ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Dünyayı gözet. (Çünkü dünya yoksa insan da yok.)</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">İnsanı gözet. (5 temel ihtiyacımı -sağlıklı ve temiz gıda, temiz hava, temiz su, güvenli barınak ve ahenkli toplum- kendim için sağlarken, bunu herkes için eşit şekilde istemeliyim.)</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">İlk ikisini yaparken artanı, yine ilk 2 ilkeye vakfet.</li></ol>Bu 3 etik ilkeye dayanmak şart.&nbsp;<img data-fr-image-pasted="true" src="https://lh4.googleusercontent.com/5z8p98gq3_D0b4QUtGnHjDFsBy7THXROYwPMcswB03hUOq3MVD1uXv957qOH2Txs75GVjpp92NbSdA-J3QJ4PeKWQ5KUeXCY6hd7JKAQ7sxtluPnG_bzLJqtaX6-TyZDw9hgbF69Yl7qlVbJtw" width="550" height="471" style="width: 100%; max-width: 550px; vertical-align: middle; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.17" fr-original-style="width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Doğanın örüntülerini okuyarak, bitkilerin köklerindekine benzer girdi-çıktı dengesini kurabilirsem sürdürülebilir bir yaşam alanı tasarlamışım, demektir. Kara canlısı olduğum için orman ekosistemlerini örnek alabilirim. Mesela; doğal bir ormanda kimse ağaçları budamaz, sulamaz, kimse hayvanları beslemez, ama orman sistemindeki bir ya da birkaç öğe bunu ağaçlar için, hayvanlar için zaten yapıyordur.&nbsp;<img data-fr-image-pasted="true" src="https://lh6.googleusercontent.com/p-zD9g4zglyAgSTJionsQlYf8jFmvP25jhjW0uTXXY-aqutJ5y6V7kkSl7tHujvdqaowM3xY-LkeQnKKTdoGTm_T0fbkpCi66OTAkymDrZRg3Eqs4KTlIBb2Hv_U6VmcTfrMh7ddcvuBEYENdA" width="550" height="305.9051808434988" style="width: 100%; max-width: 550px; vertical-align: middle; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.80" fr-original-style="width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://www.belentepe.org/fotograf-galerimiz/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Nesin Matematik Köyü</a>Yapmakla ilgili düşünmek kısmı tamamsa; bu işi anladınız, demektir.&nbsp;Ama yine de nasıl yapacağınıza dair ipuçları istiyorsanız, birkaç örnek verelim. Tabiatın örüntülerini takip ederek yerleşim alanları tasarlamaktan bahsedince aklınıza sadece araziler içinde evler yapıp yaşamak gelmesin. Aksine; Bill Mollison, ‘’Nereden başlayacağınızı bilemiyorsanız, kapınızın önünden başlayın’’ der.&nbsp;Permakültür Tasarımına dair daha detaylı bilgi edinmek isteyenler için bir video ve bir kitap bırakalım:&nbsp;<a data-type="embed" fr-original-style="" href="https://youtu.be/yldzmBcpMcw" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank"><img src="https://embed.apos.to/assets/2022/4/2022-05-12T12:20:07.453Z.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.77" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a>Kitap da buradadır:&nbsp;<a data-type="embed" fr-original-style="" href="https://www.sineksekiz.com/urun/permakulture-giris" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank"><img src="https://embed.apos.to/assets/2022/4/2022-05-12T12:28:16.007Z.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.26" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Yazar: Özlem Gürtunca, Berfu Batmaz, Berfin BüyükyavuzYardımcı yazar: Derin Altan&nbsp;Editör: Ceylan Kara, Merve Apaydın&nbsp;Araştırma: Özlem Gürtunca, Berfu Batmaz, Berfin Büyükyavuz

Hepimizin yaşamı paylaştığı yer, Dünyamız. Peki yaşadığımız yerleri tasarlarken neleri hesaba katıyoruz? Nelere sürdürülebilir diyoruz? Neyi sürdürüyoruz? Günümüz kurallarının birazcık dışına çıkıp bakmaya çalışsak, tasarıma dair, tasarım araçlarımıza dair farklı bir şeyler görür müyüz? Denemek ister misiniz? Permakültür tasarımı, tarım yöntemi olarak bilinmesinin aksine aslında ikamet alanları tasarlamaya dair bir tasarım sistemi. Gelin permakültür neyi nasıl tasarlıyor birlikte bakalım.

entropi ile ilgili hikayeler