Hatırlamalık

🤔 : Amerikan yemek dünyasının en başarılı isimlerinden, Ugly Delicious dizisinin ikinci sezonunda İstanbul’da dönerleri löpür löpür götüren David Chang, pandemi süresince sosyal mecralarda restoranların durumu hakkında farkındalık çalışmaları yürütmüştü. Vice’ta mayıs ayında yayımlanan bu videoda, David Chang ve kurduğu Momofuku krallığının genç CEO’su Marguerite Mariscal pandemide alınan tedbirlerin sektörde kalıcı etkilerini anlatıyor.

👀 İzlemelik: "Denizden babam çıksa yerim." sözü pek söylenir; fakat deniz mahsullerinin birçoğu ülke genelinde ne popüler ne de bilinirdir. Deniz hıyarı nedir bilmeyen, kerebitin karidesten farksız olduğunu düşünen, deniz kestanesine burun kıvıranlara inat çekilmiş hissi yaratan bu video haftanın izlemeliklerinden. New York'taki birçok restorana 30 yıldır deniz mahsulü, özellikle de ıstakoz temin eden "Suyun Sihirbazı" Steven Wong ve ailesinin denizle mutfak arasına kurduğu köprü insana babamı tutsalar onu da yerim dedirtiyor. Bizim balıkçılarımızla benzer içerikler üretilmesini desteklemek için Apéro’ya bir "haydi rast gele’" çekebilirsiniz.

🖥️ Katılmalık: Pandemi dönemi geleneksel yeme-içme sektörünün frenlemesine sebep olurken gıda teknoloji şirketlerinin boş otoyolda yazlığa gidercesine gaza basmasını sağladı. Küresel gıda teknolojisi topluluğu Food Matters’ın sektörün önde gelen girişimleri, endüstri devleri ve sektör paydaşlarını bir araya getirdiği Food Tech Matters 2020 çevrim içi etkinliği, bu gelişimi görmek için ideal ortam. Avrupa odaklı gıda teknolojileri konferansına katılmak için ücret ve program bilgileri burada.