Klasiğe Yakın, Rahat İçimli Bir Etiyopya

Bu sayıda yorumladığım kahvelerde biraz farklı bir yol izliyorum. Normalde tek paket kahve alıp incelerken, bu sefer Kahve Fabrikası'nın yeni çıkarttığı kahveleri dörtlü bir pakette sattığını gördüm ve alıp denemeye karar verdim.

Paketteki dört kahveden üçünü tavsiye edebilirim, iki tanesini de tekrar satın alırım. Bir tanesi ise, hikayesi ilginç olsa da, benim damak tadıma uymadı. Paketin fiyatı 4 adet 100 gram için 158 TL olarak belirlenmiş. Kahvelerin arasından tek tek seçip almak isterseniz diye de 250 gramlık paket fiyatlarını da belirttim.

Kahve Fabrikası - Etiyopya Guji Ana Sora - 85 TL (250 gram)

Üzerindeki tadım notlarını görünce beni heyecanlandıran bu Etiyopya, bir-iki demleme sonrası oluşturduğu heyecanla aynı seviyede bir tatmin vermedi. Yanlış anlaşılmasın, kesinlikle kötü bir kahve değil, fakat sanırım ben beklentimi çok yüksek tutmuşum 😊 Yasemin ve tatlı şeftaliye narenciye notaları eşlik ediyor, rahat, keyifli bir içimi var. Çok kompleks kahve istemem ama meyve notaları da arıyorum diyenlere tavsiye edebilirim.

"Tanrının Hediyesi" Bir Nikaragua:

Kahve Fabrikası - Nikaragua Un Regalo De Dios - 98 TL (250 gram)

Adının anlamı “Tanrıdan bir hediye” olan bu kahve, baskın kırmızı elma ve çilek tatları içeriyor, biraz da vanilya ve tarçını üstüne katıyor. Asiditesi yüksek olmayan bir kahve olarak birçok kişiye hitap edecektir. Ben severek içtim, ilerleyen zamanlarda tekrar satın alırım diye düşünüyorum.

Kendimi şaşırttığım bir El Salvador:

Kahve Fabrikası - El Salvador Las Delicias - 98 TL (250 gram)

Bültenin geçmiş sayılarını okuduysanız, normalde karamel, çikolata gibi tadım notları olan kahvelere nadiren yaklaştığımı görmüşsünüzdür. Aldığım dörtlü paketin içinde de bu El Salvador'u görünce “eh bari denemiş olurum” diye düşünmüştüm. Yanılmışım. Karamel, biraz sütlü çikolata ve elma tatlarının önde olduğu bu kahveyi “lıkır lıkır” içtim diyebilirim. Sanırım kendimle ilgili yeni bir şey de keşfetmiş oldum; arada karamel, çikolata, fındık gibi notaları barındıran kahveleri de içmeyi seviyormuşum.

Tekrar satın almayı planladığım ikinci kahve bu El Salvador. Kaliteli, oturaklı bir kahve diyebilirim, tavsiye ederim.

İlginç Hikayesi Olan Bir Honduras:

Kahve Fabrikası - Honduras Pozo Azul - 98 TL (250 gram)

İlk önce ilginç hikayesinden bahsedeyim: bu kahve işlenirken, normalde 1-2 gün sürmesi gereken yağmurlar 10 günün üzerinde sürünce, hedeflenen işleme yönteminden (natürel) çıkıp, anaerobik işleme gibi bir süreç geçirmiş. Bu sebeple beklenenin çok dışında bir profile sahip.

Kahveyi ilk içtiğimde ise aklımdan geçenleri birlikte takip edelim: “Hmm, patlayan şeker gibi, portakal aromaları geliyor”. “Biterken mango tadı da aldım”. “Rahatsız eden bir şeyler var”. “Yok ya, bu kadar keskin olamaz, kesin demlerken bir yerde hata yaptım." Sonrasında farklı günlerde 2 kez daha demledim, fakat aşırıya kaçan keskinliği ve bazen ekşiliği kahveden keyif almamı engelledi. Kendim pek de içemediğim bu kahveyi tavsiye edemem.

Satın alma notu: Mümkünse kahvenizi evde öğütün. İçeceğiniz kadar öğütüp demlemek her zaman en iyi sonuca ulaşmanızı sağlar. İyi bir öğütücü yapacağınız ilk yatırım olsun. Mümkünse kahveyi tartıp kullanın, basit bir mutfak tartısı yeterli olur. Aksini belirtmedikçe okuduğunuz kahveleri Hario V60 ile demliyorum ve aldığım tatları yazıyorum. Sizin alacaklarınız farklı olabilir, demleyin, deneyin ve görün. Denemek ve aldığınız tatları etiketlemek damağınızı geliştirir.