• Pandemide özel ödüller:&nbsp;Fransa merkezli restoran rehberi La Liste,&nbsp;2021 ödüllerinde pandemi sebebiyle tam sıralama yayımlamak yerine salgın döneminde yaptıklarıyla öne çıkan restoranlara özel ödüller verdi. İnovasyon, katılımcılık, konsept adaptasyonu, etik tüketim ve diğer ödülleri 18 farklı ülkeden 30 şef aldı. Tam liste <a fr-original-style="" href="https://www.laliste.com/en/awards?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">burada</a>.<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Başka başka: La Liste, aynı zamanda Gastronomy Observer adı altında bir araştırma raporu yayımladı. Ücretsiz indirilebilen rapor, pandemi döneminin küresel yemek sektörüne etkisini sayılar ve örnek başarı hikâyeleriyle anlatıyor. </li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neydi hatırlayalım: La Liste, sponsorluklar ve yolsuzluklarla adı anılan büyük derecelendirme rehberlerine tepki olarak 2015’te kuruldu. Derecelendirme algoritması eleştirmenler, başka rehberler ve halka açık restoran derecelendirme platformlarından beslenmesiyle kendini başka rehberlerden ayırıyor. La Liste, 2020 yılında yayımladığı listede Türkiye’den en yüksek puanı şef Aylin Yazıcıoğlu’nun yönettiği Nicole Restaurant’a vermişti.&nbsp;</li></ul>

Önden bir duyuru: Apéro olarak son zamanların yepyeni dijital akımı NFT (non-fungible token)&nbsp;furyasına biz de teğet geçelim dedik. <a fr-original-style="" href="https://rarible.com/token/0x60f80121c31a0d46b5279700f9df786054aa5ee5:700481:0xd9019a81eb20fd7dc2574829f5fe5f69df49731c" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Dünyanın ilk rakı konseptli NFT</a>’sini yarattık. Cenk Güngör’ün kaleminden,&nbsp;“meme” aleminin tekno kralına da atıfta bulunan yerli ve millî, evladiyelik NFT’miz <a fr-original-style="" href="https://rarible.com/token/0x60f80121c31a0d46b5279700f9df786054aa5ee5:700481:0xd9019a81eb20fd7dc2574829f5fe5f69df49731c" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bu bağlantıda</a> açık artırmada. Kripto borsalara aşina veya dijital sanat toplamak isteyecek herkese duyurulur. (“NFT nedir?” diyenler için Quando’nun <a fr-original-style="" href="https://apos.to/i/interneti-sahiplendiren-teknoloji-nft" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bu yazısını</a> önerebiliriz.)Gelelim bu sayımıza:&nbsp;Yediğimiz yemekle kimliğimiz birbirine kenetli iki kavram. “Kimlik” ağzımızdan kolay çıkan ama düşündükçe içinde kaybolduğumuz bir olgu. Kâh içimizde bulduklarımızdan kâh dışımızdan biriktirdiklerimizle oluşturduğumuz, açıklaması “kim?” sorusuna cevap verene göre değişen, hareketli ve değişken bir olgu.&nbsp;Kimlik konusunu ele almak kolay değil; fakat bu hafta yemek ve kimlik deyince yazarlarımızın aklına gelen farklı konuları bir araya getirdik.Bu hafta, Elif Şener yazısında bireyin toplumsal kimliğinde yer alan statünün veya gücün sofradaki izdüşümünden bahsediyor. Adasu Mireli, kurucusunun kendini ortaya koyduğu, “kimlikli” baharat ve toz karışım markası Futa’yı anlatıyor. Doğa Özkan, Kulüp Rakı etiketinden yola çıkarak markalara ve bir döneme görsel kimlik yaratmış grafik tasarım erbabı İhap Hulusi Görey’i anlatıyor. Menümüz huzurlarınızda:🗞️ Deliveroo halka arzı📚 Evvel taam sonra kelam: Sofra harabesi🔎 Nasreddin Hoca’dan Dante’ye sofrada statüye modern bir bakış🎨 Kulüp Rakı etiketinin hikâyesi🌿 "Kurucu" ve baharatçı FutaAfiyetler,Berkok

<h1><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.youtube.com/channel/UCB1FxLrlL42L7cq6OpL20wQ?utm_source=aposto">“Extra Gastronomy by Brothers”</a>’la müziğe, lezzete, farklı coğrafyalara yolculuk</h1><figure class="image"><img src="https://api.apos.to/uploads/2021/3/2021-04-06T13:17:13.637Z.jpeg" alt="Extra Gastronomy by Brothers"></figure>Gastronomiye ait deneyimlere ve tat, koku ve aromaların uyumuna dikkat çekmeyi amaçlayan gastronomi serisi Extra Gastronomy'ye bu yıl Brothers ev sahipliği yapıyor. Müzikten seyahate, sinemadan sohbetlere; pandemi döneminde özlediğimiz tüm deneyim paylaşımlarına ve keşiflere uzanan ilgi çekici yolculuklara çıkmaya hazır olun. Extra Gastronomy by Brothers'ın ilk videoları yayımlandı.<ul><li>Ayhan Sicimoğlu ve Oğul Türkkan’la Far East Gastronomy &amp; Stories: Oğul Türkkan ve Ayhan Sicimoğlu'nun ilgi çekici sohbeti Türkkan'ın Sicimoğlu'na yönelttiği "Sana bir tek yön bilet versem... Nereye giderdin?" sorusuyla açılıyor. Sicimoğlu'nun yanıtı oldukça net: "Dünyada 'başka bir gezegen' olarak adlandırdığım, bu dünyaya ait olmayan bir yere gitmek isterdim yeniden. Japonya." Sonrasında laf lafı açıyor, sohbet katman katman çoğalıyor, Uzak Doğu kültürüne ve yemeklerine dair hikâyelere Japonya mutfağının özel lezzetleri eşlik ediyor. İkilinin <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.youtube.com/watch?v=PHdAq271wWA&utm_source=aposto">14 dakikalık sohbetine</a> tanıklık edenler, adeta oturdukları yerden Uzak Doğu’ya kısa bir seyahat gerçekleştiriyor. &nbsp;</li><li>Ferit Odman ve Oğul Türkkan’la Jazz Bites: Ferit Odman ve Oğul Türkkan’la Jazz Bites:&nbsp;Caz müziğin, New Orleans’daki yükselişinden; caz’ın öncülerinin, Afrika ve Avrupa kültürünü caz kulüplerin menülerine nasıl yansıttığına kadar, caz kültürüne dair ilginç bilgilerle dolu bu keyifli sohbet, not alınacak mesajlarla dolu. İkilinin müzik ve yemek ilişkisini konuştukları sohbete özel lezzetler de eşlik ediyor. Türkkan, reuben ve pastrami sandviçlerdeki iç içe geçmiş farklı tatların yakaladığı uyumu, cazdaki katmanlara benzeterek, bambaşka bir harmoniye dikkatimizi çekiyor. Sohbetin en keyifli anlarından biri ise, soluğu davulun başında aldıkları anlar; Odman’ın farklı ritimleri çaldığı ve Oğul’un duyduğu ritimle hissettiklerini ifade edip, tahminlerde bulunduğu kısımlar oldukça eğlenceli bir deneyim yaşatıyor. Tüm video, Ferit Odman ve grubunun her saniyesi keyif veren performanslarıyla zenginleşiyor. Bu videoda sizi şunlar bekliyor: Damakta kalan lezzetler, kulakta kalan müzik ve <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.youtube.com/watch?v=0_NmTeIsAsQ&utm_source=aposto">20 dakikalık dolu dolu bir sohbet.</a> &nbsp;</li><li>Derya Şensoy ve Twins Cocktail Lab’le Mix Together: Mix Together'da Oğulcan ve Yiğitcan'ın Derya'ya yönelttiği "En çok nerede olmak isterdin?" sorusu, üçlüyü kısa bir Brezilya turuna çıkarıyor. Yanmış coconut, biraz yeşil çay, turunç karışımı ve birazcık da aktif karbon kömürü tozu. Peki biraz da altın tozu, tozlu sokaklara gönderme. Sonra İskoçya'da ya da İngiltere'de bir caz kulübünde kısa bir mola; bir sonraki durak kuzey ışıkları. Renklerle, tatlarla, kokularla <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.youtube.com/watch?v=L67mLzhp7wo&utm_source=aposto">8 dakikalık bir yolculuğa</a> var mısınız? &nbsp;</li><li>Müge Boz ve Hazer Amani’yle Dine Together: Dine Together'da Hazer Amani, hazırladığı menüyle Müge Boz'u Peru mutfağına bir yolculuğa çıkarıyor. Deniz ve toprak kokusundan harmanlanan menünün ilk lezzeti Ceviche; başrolde somon, levrek, karides. Yoğun baharatlarla harmanlanan deniz ürünleri; yumuşaklık, yağlılık katan hindistan cevizi sütüyle eşsiz bir uyum yakalıyor. Diğer yanda aktif karbonlu ekmeğin arasındaki uzun süre pişmiş dana kaburga ve dana kuyruk mini hamburgerleri katman katman bir lezzete dönüştürürken Amani’nin tatlı için tercih ettiği çeşitlilik ikiliyi özgürleştiriyor. Bu akşam yemeğinden geriye özenli lezzetler ve <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.youtube.com/watch?v=Pbixj58d6YQ&utm_source=aposto">14 dakikalık hoş sohbet</a> kalıyor.</li></ul>

EG by Brothers 7 Nisan

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Yemekle kimlik arasındaki ilişkiyi yeni nesil baharatçılar, eski nesil tasarımcılar ve Nasreddin Hocalı Danteli sofralarla anlatıyoruz. Bir de NFT çıkardık.