• Kitaplardan:&nbsp;<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ferran&nbsp;- Colman Andrews</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Mutfak Sırları - Anthony Bourdain</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Rakı Ansiklopedisi&nbsp;(Kolektif)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Benim Lokantalarım - Artun Ünsal</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bountiful Empire - Priscilla Mary Işın</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Evliyâ Çelebi’nin İstanbul’u&nbsp;- John Freely</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Galata - İlhan Berk</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Cahiller&nbsp;- Etienne Davodeau</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Dinner with Darwin: Food, Drink, and Evolution - Jonathan Silvertown</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Invention of the Restaurant - Rebecca L. Spang</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Gastrosinema - İlkay Kanık</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Eski&nbsp;İstanbul'da Meyhaneler ve Meyhane Köçekleri - Reşad Ekrem Koçu</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Flavour - Yotam Ottolenghi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Omnivore's Dilemma&nbsp;- Michael Pollan</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yemek ve Ulusal Kimlik&nbsp;- Atsuko Ichijo, Ronald Ranta</li></ul>

Bu haftanın sayısı apéro’nun editörü olduğum son sayı. Bundan sonra bu sofrayı kurma görevi, keyfi ve ayrıcalığı bende olmayacak.Âdettendir diye bu sayıda biraz geçmişten ve gelecekten bahsetmeyi uygun gördüm. Hem apéro’da geçtiğimiz iki yılda yaptıklarımızı hem de ileriye dair temennilerimi yazdım. apéro tekil olarak düşünülemez; Türkiye yemek medyası ekosisteminde bir aktör. Bu yüzden biraz da dünyada yemek medyasının iyi örnekleri ve Türkiye’nin gitmesi gerektiği yere dair birkaç kelam bir araya getirdim.Tam olarak veda ediyorum diyemem, nitekim ara ara restoran yazıları ve yeme-içme hayatımızı basitleştiren rehberlerle tekrar karşınızda boy göstereceğim. Fakat apéro’nun dümeni benim elimde olmayacak. Yine de elden geldiğince yelkenlerini şişiren rüzgârında yer alma gayreti göstereceğim.&nbsp;Giderayak apéro’da emeği geçen tüm yazarlar, çizerler, fotoğrafçılar ve editörlere minnet borcumu dile getireyim. İki senelik macerada sırtımı dayadığım Aposto ekibine de tüm destekleri için teşekkürler. Fakat herkesten çok apéro’nun her çarşamba gelen kutusuna veya uygulamasına gelen bildirimi açan okurlara, tebrik ve tenkitlerini esirgemeyenlere, bana hâlâ “Tişört yine yapacak mısınız?”&nbsp;diye soranlara teşekkür ederim.&nbsp;Benim için yazdıklarımın duygu ve düşünce uyandırması kadar keyifli bir his yok, belki zamana bakmadan fırından tam kararında pişmiş bir yemek çıkarmak olabilir ama o bile karşılamıyor. Bu yayına kayıt olmuş 60 binden fazla kişiye teşekkürler. Çünkü sizin sayesinizde Türkiye yemek medyasına ufak da olsa katkıda bulunma şansımız oldu.<a fr-original-style="" href="https://open.spotify.com/track/5QfhqYAS8wmNnvFuOgLNRs?si=23fb343544ae454d" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Şarkımızı</a> dinleyerek son kez menümüzü sunuyorum:🍭 Yemek medyası ve apéro🥫 apéro’ya ilham verenlerden seçkiHasretle değil neşeli yâd edişlerle dolu sofralarda afiyetler dilerim,<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/berkoky/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Berkok</a>

<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Coffee Department’tan karnaval hissinde bir kahve:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://coffeedepartment.co/product/costa-rica-aquiares-estate/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Centroamericano</a></h1><img src="https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/images.aposto.com/2022/5/2/1656430707776.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.51" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Lezzetli ve nitelikli kahve çekirdeklerinin peşinden koşan, İstanbul’un en sevdiğimiz kahve kâşifi Coffee Department, bizi Kosta Rika’da “nehirler arasındaki arazi”den gelen bir kahveyle tanıştırıyor: Karşınızda Centroamericano.Nedir?&nbsp;Kosta Rika’nın en büyük çiftliği Aquiares Estate üretimi olan <a fr-original-style="" href="https://coffeedepartment.co/product/costa-rica-aquiares-estate/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Centroamericano</a>, farklı türlerin melezlenmesiyle üretilen bir F1 hibrit çeşidi olarak karşımıza çıkıyor. Yüksek verimi, hastalıklara karşı dayanıklı oluşu ve aynı zamanda katmanlı ve zarif bir tat profiline sahip olması nedeniyle Coffee Department tarafından çiftliğin en iyi kahvesi olarak nitelenen bu melez, içerdiği yüksek meyve şekeri sebebiyle oldukça incelikli bir süreç olan Naturel Anaerobik işleme için en doğru aday.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Aquiares Estate: Parlak fauna ve floradan oluşan yemyeşil bir alan olan Turrialba yanardağının eteklerinde konumlanmış Aquiares Estate, örnek alınası sürdürülebilir tarım modeliyle öne çıkıyor.&nbsp;</li></ul>Peki ya fincanda nasıl? Coffee Department, aromatik karakterini, zarif asiditesini ve katmanlı tat profilini ön plana çıkarmak üzere bu kahveyi özellikle çok açık kavuruyor. Böylece sizi aromatik; frambuaz ve pembe greyfurt meyvelerinden gelen asiditeyi ve canlılığı anımsatan meyvemsi karakterli bir kahve karşılıyor. Kahvesini soğuk tercih edecekleri ise muz gibi tropikal meyveler tatlılığında bir sürpriz bekliyor.&nbsp;Tadıyla ve kokusuyla sizi adeta bir karnavala davet eden Centroamericano çekirdeğini <a fr-original-style="" href="https://coffeedepartment.co/product/costa-rica-aquiares-estate/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buradan</a> keşfedebilirsiniz.

29 Haziran - Coffee Department - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Haftanın menüsü bol tespitli, bol kepçeden: Yemek medyası üzerine birkaç söz, editörden veda, yemeğe ilgisi olanlar için ilhamlık okuma, dinleme, izleme kaynakları.