Nerede?

Foxy'nin topiği

Fotoğraf: Deniz Sabuncu

Foxy, Harbiye Mah. Mim Kemal Öke Cd. No:1 Şişli/İstanbul

Ne zamandan beri? Aralık 2019

Şefi: Ramazan Kurt

Neden burası? Foxy, “Local & Real” mottosuyla unutulmaya yüz tutmuş üzümler ve geleneksel tekniklerle üretilen şarapları ulaşılabilir hâle getirme misyonuyla yola çıkıyor. Yerel şarapları rafine Anadolu lezzetleriyle bir araya getirerek sadece rakıyla değil şarapla da yapılabilecek en âlâ eşleşmeleri İstanbullulara sunuyor.

Neden buranın topiği? Şahane bir vegan opsiyon, Levon’un vazgeçilmezi.

Foxy açılmadan birkaç yıl evvel Takuhi Tovmasyon ve Levon Bağış’la Neolokal’de Ermeni yemekleri tadımı gerçekleştiriliyor. Takuhi, topiğin nasıl yapıldığını bütün ekibe öğretiyor ve kendisinden ilhamla topiğin Neolokal hâli yaratılıyor.

Foxy açılacağı zaman, ekip bir araya geliyor ve diğerleri gibi klasik bir şarap barı olmayalım düşüncesiyle hep yemeyi sevdiğimiz şeyler neler diye kendilerine soruyorlar. Levon’un özel isteklerinden olan topik “Neolokal’in menüsünde başka bir uyarlamayla varken kardeş dükkan Foxy’de neden olmasın” denilerek Maksut Aşkar ve barın eski şefi Elif Umut tarafından menüye ekleniyor.