Bon Appétit'in Düşüşü

Babaannemin evinde karantinadayken derslerimi bitirip tezimi yazmak dışında akıl sağlığımı korumak için yaptığım iki şey Binging with Babish ve Bon Appétit videoları izlemekti ( bir de karantina arkadaşımla şargoz, şarap ve gazoz karışımı, içmek). Binging with Babish filmlerdeki yemekleri pişiren havalı bir bey ve kötü ya da ırkçı davranışları yok ondan onu seviyoruz. Bon Appétit’i ise maalesef sevemiyoruz çünkü Binging with Babish’in yapmadığı her şeyi yaptılar.  

Pandemi döneminin biraz öncesinde Bon Appétit’de bir çeşit rönesans yaşandı. Test Kitchen takımı olarak bilinen, Claire Saffitz, Brad Leone, Alex Delaney, Molly Baz, Carla Lalli Music ve Sohla El-Waylly gibi havalı yemek yazarları ve şeflerden oluşan grup, çektikleri videolar sayesinde çok büyük bir izleyici tabanı oluşturdular. ‘Claire Saffitz için ölürüm’ diye şakalar çıktı — Bon Appetit’in bu video grubu adeta Hollywood yıldızı statüsüne çıktı. 

Bu gelişme, Bon Appetit ile beraber Vogue, New Yorker gibi ünlü ve başarılı dergileri içinde barındıran medya şirketi Condé Nast’ın yıllardır süren ırkçı ve problematik davranışlarını, bir battaniye gibi örterek hepimize sahte bir rüya alemi yarattı. 

Tabii gün ortası şekerlemesinden uyandırılırcasına sarsıcı bir şekilde bu rüya bir anda gerçeklikle yüzleşmek zorunda kaldı. Amerika’da yazın Black Lives Matter protestolarının artması ile birçok firma ve insan ırkçı davranışlarının sonuçları ile yüz yüze geldi. 

Bon Appétit Genel Yayın Yönetmeni Adam Rapoport, dergideki farklı bireylere yapılan ayrımcılık suçlamaları ile istifa etti. 13 kişilik, ünlenmiş ‘Test Kitchen’ grubundan 10 kişi de bu yanlışları artık gözden gelmeyeceklerini söyleyerek istifa ettiler. 

Podcast dinlemeyi seviyorsanız, Reply All’ın tüm bu olaylardan bahsettiği podcastini dinleyebilirsiniz.  İkinci bölümü çıktı bile. Benim gibi podcast olayına bir türlü alışamadıysanız, Insider olanları açıklayan bir yazı yayınladı. 

Bu olaylar da aslında bana tekrardan, yediğimiz yemeği kim pişiriyor sorusunu hatırlattı. Anthony Bourdain’in ısrarla bahsettiği bir konuydu bu. Yemek sektöründe çalışanların çoğunun azınlık, göçmen veya BIPOC ( ya da kısaca beyaz olmayan) insanlardan oluştuğunu hatırlatıyordu. Donald Trump’ın göçmenlere nefret kustuğu dönemde açık ve net bir şekilde bu söylemlere karşılık veriyordu.  

Yemek, ülkeleri ve tarihlerini lekeleyen sistematik ırkçılık, faşizm ve aşırı milliyetçilik gibi sorunları ortaya çıkaran faktörlerden biri. Ama birleştirici bir yönü de var. Bunu unutmamamız lazım. 

Binging with Babish ve arkasındaki harika adam Andrew Rae’ya dönecek olursak, Bon Appétit’in yıldızlarından Sohla’yı da kendi takımına dahil ederek, Stump Sohla diye bir video serisi başlattı. Ama biz Amerika’yı bırakalım ve Türkiye’ye dönelim.