<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Gidip denemelik</h3>• 🥪 Palegg:&nbsp;Kadıköy’de tahmin etmeyeceğim lezzette ve konseptte bir mekânı deneme şansım oldu. Yeldeğirmeni Mahallesi’nin ara sokaklarından birine usulca konuşlanmış ve çaktırmadan Nordik ve Asya kültürlerinin birleşiminden çıkma ekmek üstü lezzetler sunan Palegg’i sağlam bir öğle yemeği için ziyaret etmek lazım. Kuzey Avrupa damaklarının vazgeçemediği tok ve yoğun kara ekmeklerin üzerine kızarmış tavuk, balık, kavurma gibi proteinlerle beraber soslar, garnitürler ve süsler döşeyerek kaçak kat değil neredeyse kaçak TOKİ projesi çıkan Palegg, lezzet kombinasyonu kadar doku katmanlarını da çözmüş. Anasonlu portakallı içecekleri şu ana kadar yazın içtiğim en güzel meşrubat.<img src="https://images.aposto.com/2022/5/3/1655301303004.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.85" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">"porsiyonlar da hiç küçük değilmiş ya" derken<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">• 🥧 <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/guzelanilardukkan/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Güzel Anılar Dükkânı</a>: Acı soslarla başlayıp önce acılı reçelleri sonra fıstık inovasyonuyla her adımında gastronomik başarılara imza atan Güzel Anılar Dükkânı artık her gün birer vegan ekmek üstü ve kurabiye çeşidi sunuyor. Ayrıca hafta sonları mevsim sebzeleriyle kişler hazırlıyor. Hamur işine aç günler için ideal.&nbsp;<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Editörün notu: Zamanında Güzel Anılar Dükkânı ve kurucusunu profillediğimiz sayımız için <a fr-original-style="" href="https://apos.to/i/bu-aci-geciyor-mu" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bu bağlantıya</a> alalım.</li></ul>

apéro

<h3>Bu alanda ziyadesiyle teknoloji tabanlı şirketlere yer verdikten sonra tüketici odaklı perakende gıda ürünü satan bir girişime yer vermenin zamanı geldi. Zeytinyağı bazlı acı soslar, acılı reçeller ve kuruyemiş karışımları yapan <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNzMxMjg5ZTAwMTZmMDAwODgxMzAzOCZ1c2VyPTVmMmVhMmM5ZTdlMDFiMDAwN2U3ZDk2OCZhdXRob3I9NWYyZWEyYzllN2UwMWIwMDA3ZTdkOTY3JnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnd3dy5pbnN0YWdyYW0uY29tJTI1MkZndXplbGFuaWxhcmR1a2thbiUyNTJG"">Güzel Anılar Dükkânı</a>’nın kurucusu Selen Bayrak ile sohbet ettik.&nbsp;</h3><figure class="image"><img src="https://images.aposto.com/images-2020-09-29T13:38:39.848Z.jpeg" alt="Selen BayrakFotoğraf: Sıla Eser"><figcaption>Selen Bayrak Fotoğraf: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNzMxMjg5ZTAwMTZmMDAwODgxMzAzOCZ1c2VyPTVmMmVhMmM5ZTdlMDFiMDAwN2U3ZDk2OCZhdXRob3I9NWYyZWEyYzllN2UwMWIwMDA3ZTdkOTY3JnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnd3dy5pbnN0YWdyYW0uY29tJTI1MkZzaWxhZXMlMjUyRiUyNTNGaGwlMjUzRGVu"">Sıla Eser</a></figcaption></figure>Güzel Anılar Dükkânı’nın kurucusu, reklamcılık kariyerinde dört nala giderken bu koşudan soğumuş ve çekilmiş Selen Bayrak. İşini bıraktığında kafe açma hayallerini erteleyip bir süre Meksika’da yaşamaya karar vermiş. Arkadaşının balayından sonra övmesi üzerine pılısını pırtısını toplayıp resif ve resort cenneti Cozumel’e taşınan Bayrak, adanın Maya asıllı yerli halkı ve turistlerin uğrak noktaları arasında bir hayat sürmüş. Yerli halkın evlerinde Cozumel’in analarının eli değmiş yemeklerini yerken sos kültürünün zenginliğini fark eden Bayrak, Türkiye’ye dönünce hemen acı sos markasını kurmamış. Hatta acıyı meslek edinmek aklında yokmuş bile denebilir.&nbsp;Bir arkadaşının dükkân açılışı vesilesiyle düzenlenen kermeste Meksika’dan damak hatırasında kalan soslardan yapıp götürdüğünde, hazırladığı dokuz adet kavanozla başlayan hafta sonu 54 kavanozla kapanınca "reklamcı" zihni burada bir fırsat görmüş. Türkiye’nin acı sos piyasasına dair içgörüsüyle izinlerini almış ve Acılaaarrrr! isminde acı sos serisiyle piyasaya atılmış. Bu serinin ilk sosları Zipolite, Oaxaca ve Salsa Maça’nın dışında mevsimsel ürünlerle Salsa Verde, Chipotle Domates, Acılı Çilek Chipotle ve Acılı Ayva Marmelatı da bazen raflarda yerini alıyor. Mevsimsellik vurgusu dışında, mutfağına giren ürünler coğrafya dersi gibi; Antakya’dan zeytinyağı, Bilecik ve Antep’ten biberler, Osmaniye’den fıstık ve daha niceleri.<figure class="image"><img src="https://images.aposto.com/images-2020-09-29T13:38:52.852Z.jpeg"><figcaption>Güzel Anılar Dükkânı Fotoğraf: Sıla Eser</figcaption></figure>Bu işe başladığında sadece "anti-butik" markaların olduğu acı sos sektörüne girdiğinden beri büyük markalarda Meksika acılarına ilginin arttığını belirten Bayrak’ın, "Büyüyeyim, büyük patron, milyarder, para babası, fabrikalar sahibi olayım." gibi emelleri yok. Fıstıkları gibi kendi yağında kavrulan birinin rahatlığında, çocukken komşudan gelen kısırı eleştiren birinin ağız tadı ve damak zevki doğrultusunda butik ürünleriyle Güzel Anılar Dükkânı, tanımasanız da bir arkadaş işletmesi gibi. Hoşsohbet birinden sos almak, bu lezzeti başkalarıyla paylaşmanın verdiği zevkle Güzel Anılar Dükkânı’nın acı sosları, güzel anılar gibi güzel, güzel acılar gibi acı.&nbsp;Satışlarının çoğunu çevrim içi gerçekleştiren Güzel Anılar Dükkânı, uğramak isteyenleri de Cihangir’de Süngü Sokak ve Türkgücü Caddesi kesişimindeki yeni dükkânında sosları, reçelleri, fıstıkları ve anılarıyla bekler.&nbsp;

Anılar Dükkânı ile ilgili hikayeler