<img src="https://images.aposto.com/2025/9/5/1761919632890.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Mürver’den yeni menü: İstanbul’un ilk çağdaş açık ateş restoranı Mürver, 8. yılına açıldığı günden bu yana danışmanlığını yürüten Mehmet Gürs’ün liderliğinde, şef Mevlüt Özkaya tarafından yenilenen menüsüyle girdi.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Menüden: Yeni menünün öne çıkan lezzetleri arasında karadut ekşili, alıç otunda tütsülenmiş dana kaburga; mesir macunlu, acılı fırınlanmış armut chutney eşliğinde isli kuru et; portakal ve kereviz soslu taş fırında zeytinyağlı kereviz; ızgara tütsülenmiş kalkan; ızgara düve sucuk ile vişne kompostosu ve kekikli baklava kıtırıyla gelen acı çikolata yer alıyor.</li></ul>

Aposto Gündem

İllüstrasyon:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/suidotco/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Serra Utkum İkiz</a>Bu hafta İstanbul’dan uzaklaşıp şöyle bir şehir kalabalığından uzakta nefes alabileceğimiz yerlere dalıyoruz. Durum böyle olunca Şirince’den bahsetmemek olmaz diye düşündüm ve bu harika yerde neler yapılır rehberiyle beraber burada yaşayanlara bir mercek tutmaya karar verdim.<a fr-original-style="" href="https://nisanyanmap.com/?y=%C5%9Firince&lv=&t=&cry=TR&ua=10" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Nişanyan Sözlüğüne</a> göre Kirkince’den türeyen Şirince’nin Maya takvimine göre kıyametin kopacağı 2012 yılında dünyada ayakta kalacak tek yer olduğu söyleniyordu. İşte bu yıllardan sonra merakı artanlar ile turizme daha da açık hâle gelen Şirince’ye ben de ilk kez bu yıllarda gitmiştim. Farklı amaçlarla birkaç kez ziyaret etme fırsatı bulduğum bu yerde neden hayatın devam edeceği düşüncesinin var olduğunu sanırım daha iyi anlıyorum. Doğa harikası küçük bir köy içinde yıllardır komün bir şekilde yaşayan halk kendi kendine sürdürülebilir bir şekilde üretmeyi öğrenmiş. Bu nedenle bazen turist kalabalığından şikâyet de ettiklerini söylüyorlar.Şirince’ye Selçuk’tan kalkan araçlarla ya da bireysel araçlarınızla ulaştığınızda sizi yapıca küçük evlerden oluşan, hiçbirinin fazla bir alan kaplamadığı bir köy manzarası karşılıyor. Köy içinde kiliseler, kafeler ve çok fazla şarap mahzeni yer alıyor. Buradaki köy halkı genelde büyük pazar ve market alışverişleri için Selçuk’a iniyor ve oradan siparişlerini alıyor. En son geçtiğimiz yaz Ağustos ayında gittiğimde Şirince’nin yerlilerinden Necla Teyze'yle sohbet etme şansım olmuştu, kendisi gelen gençleri çok sevdiği gibi Şirince’nin doğasını bozmamaları konusunda da tatlı bir uyarı yapıyor, yolunuz düşerse bir kahvesini için derim, kime sorsanız size nerede olduğunu tarif edecektir.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2023/5/3/1686759784229.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.83" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Meyve şarapları<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Köy içinde Mürver şurubu ve şarap tadımlarını yapmadan dönmeniz pek muhtemel değil o nedenle size Şirince’de meyveli şarap önerileri sunuyoruz. kavun, karadut ve nar mutlaka denemeniz gereken meyveli şaraplar arasında yerini alabilir.Biraz daha köy merkezinden ayrılan patika yoldan yukarı çıktığımızda, bize özellikle gün batımında eşsiz bir deneyim yaşatan kayalıklar tarafından karşılanıyoruz. Bu kayalıkların tepesinden Selçuk’a kadar görmek mümkün.&nbsp;Doğayla iç içe kaldıkça yaşamı daha iyi anladığınız, daha iyi üretme şansı elde edebildiğiniz bir yaşam mümkün burada. O yüzden çoğunlukla 15-25 arası gençlerin şehirden soyutlanmış bir alan tercih ederek geldiği bu tepede niş çalışmalarla karşılaşabileceğimiz bir alan karşılıyor bizi. <a fr-original-style="" href="https://nesinkoyleri.org/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Nesin Matematik Köyü</a>, <a fr-original-style="" href="https://archeprojesi.com/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Arkhé Proje</a> ve <a fr-original-style="" href="https://stoasirince.org/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Tiyatro Medresesi</a> bu alanlarda yer alıyor. Tam da bu alanda 20’liklerin nabzını tutmak mümkün oluyor, Tiyatro Medresesi Stoa’da farklı sanat etkinliklerine denk gelebilirsiniz, tiyatro kampları ve yoga eğitimlerinin de yapıldığı bu yerde gençler şehrin kalabalığından uzaklaşıp doğayla keşfetme fırsatı bulabiliyorlar. Nesin Köyü ve Arkhe’de ise eğitimin farklı bir modeline rastlamak mümkün. İncir ağaçları ve zeytin ağaçlarının birbiri ile mutualist bir ilişki kurarak yetiştiği bu alanlarda eğitim alan gençler de birbirini ve doğayı besleyebilmek odaklı her alanda üretmeye meraklı ve hevesli. Nesin Köyü içinde yer alan Nişanyan Kütüphanesi’nde ise yüzlerce kaynağa erişmek mümkün. Elinize bir kitap alıp terasa çıkabiliyorsunuz ve bir 20’lik olarak burada geçirdiğim zaman için söylüyorum ki neredeyse beş gün boyunca telefona bakmak aklıma gelmedi. Çünkü sizinle birlikte akran paylaşımına ve üretmeye hevesli şehrin karmaşası ve dertlerinden kaçıp soyutlanarak çözüm aramak isteyen ışıl ışıl gözler burada sizinle.Şirince’nin üretime ve paylaşıma açık bu gündüz yaşamının ardında geceleri de oldukça huzurlu. Neredeyse tüm ışık kirliliğinden uzlaşmış bu köyde gece yıldızları çıplak gözle doya doya izlemek mümkün. Biraz müzik, şarap ve hoş bir sohbetle burada olumsuz düşüncelerinizden arınmak mümkün oluyor.Bu küçük köyün her alanında hatıralarını dün gibi görmek mümkün, kalabalık şehir hayatından arınmış doğasıyla ve huzuruyla baş başa kalan Şirince’de 20’lik olarak üretebilmenin, umudu ve umutsuzluğu paylaşabilmenin mümkün olduğunu söyleyebilirim. Sevgili Ali Nesin’in yıllar önce dostlarıyla yaptığı sohbetlerde umutsuzluğa karşı ışık yakabilecek fikirlerini yıllar sonra bizlerin de yapabileceğini görmek, şehrin problemlerine böylesine komün bir yaşamla çözüm önerileri aramak biraz olsun yolumuzu aydınlatabiliyor. Telefonlarda kaybolarak tükettiğimiz zamanı doğada eşsiz bir yolculuğa dönüştürmek Şirince’de mümkün oluyor ve burası Türkiye’de bunu mümkün kılan yerlerden yalnızca biri. O nedenle bazen şehrin gürültüsünden uzaklaşıp sorgulamalıyız, belki yalnız değil yanlış yerdeyizdir. Kalbi hep 20’lik atanlar, ceplerinizden umutla ve bolca şarapla ayrılabileceğiniz Şirince’de bir gün karşılaşmayı diliyorum.<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Bu yaz siz de bu eşsiz doğanın içinde üretebilmeyi, Türkiye’de hem tarım ve gıda alanında hem de Türkiye’de belli sorunları dert edinmiş girişimcilerle etki ekosisteminde bir araya gelebilmeyi dilerseniz, Arkhe Innovate olarak 6-11 Ağustos tarihleri arasında Gıda ve Tarım Girişimciliği, 2-7 Eylül tarihleri arasında da ImpactFest’te buluşuyoruz. Kampın detayları ve başvuru linklerine <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/arkheinnovate/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">sosyal medya</a> hesabından ulaşabilirsiniz. &nbsp;&nbsp;

Mürver ile ilgili hikayeler