İllüstrasyon:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/suidotco/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Serra Utkum İkiz</a>Bu hafta İstanbul’dan uzaklaşıp şöyle bir şehir kalabalığından uzakta nefes alabileceğimiz yerlere dalıyoruz. Durum böyle olunca Şirince’den bahsetmemek olmaz diye düşündüm ve bu harika yerde neler yapılır rehberiyle beraber burada yaşayanlara bir mercek tutmaya karar verdim.<a fr-original-style="" href="https://nisanyanmap.com/?y=%C5%9Firince&lv=&t=&cry=TR&ua=10" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Nişanyan Sözlüğüne</a> göre Kirkince’den türeyen Şirince’nin Maya takvimine göre kıyametin kopacağı 2012 yılında dünyada ayakta kalacak tek yer olduğu söyleniyordu. İşte bu yıllardan sonra merakı artanlar ile turizme daha da açık hâle gelen Şirince’ye ben de ilk kez bu yıllarda gitmiştim. Farklı amaçlarla birkaç kez ziyaret etme fırsatı bulduğum bu yerde neden hayatın devam edeceği düşüncesinin var olduğunu sanırım daha iyi anlıyorum. Doğa harikası küçük bir köy içinde yıllardır komün bir şekilde yaşayan halk kendi kendine sürdürülebilir bir şekilde üretmeyi öğrenmiş. Bu nedenle bazen turist kalabalığından şikâyet de ettiklerini söylüyorlar.Şirince’ye Selçuk’tan kalkan araçlarla ya da bireysel araçlarınızla ulaştığınızda sizi yapıca küçük evlerden oluşan, hiçbirinin fazla bir alan kaplamadığı bir köy manzarası karşılıyor. Köy içinde kiliseler, kafeler ve çok fazla şarap mahzeni yer alıyor. Buradaki köy halkı genelde büyük pazar ve market alışverişleri için Selçuk’a iniyor ve oradan siparişlerini alıyor. En son geçtiğimiz yaz Ağustos ayında gittiğimde Şirince’nin yerlilerinden Necla Teyze'yle sohbet etme şansım olmuştu, kendisi gelen gençleri çok sevdiği gibi Şirince’nin doğasını bozmamaları konusunda da tatlı bir uyarı yapıyor, yolunuz düşerse bir kahvesini için derim, kime sorsanız size nerede olduğunu tarif edecektir.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2023/5/3/1686759784229.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.83" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Meyve şarapları<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Köy içinde Mürver şurubu ve şarap tadımlarını yapmadan dönmeniz pek muhtemel değil o nedenle size Şirince’de meyveli şarap önerileri sunuyoruz. kavun, karadut ve nar mutlaka denemeniz gereken meyveli şaraplar arasında yerini alabilir.Biraz daha köy merkezinden ayrılan patika yoldan yukarı çıktığımızda, bize özellikle gün batımında eşsiz bir deneyim yaşatan kayalıklar tarafından karşılanıyoruz. Bu kayalıkların tepesinden Selçuk’a kadar görmek mümkün.&nbsp;Doğayla iç içe kaldıkça yaşamı daha iyi anladığınız, daha iyi üretme şansı elde edebildiğiniz bir yaşam mümkün burada. O yüzden çoğunlukla 15-25 arası gençlerin şehirden soyutlanmış bir alan tercih ederek geldiği bu tepede niş çalışmalarla karşılaşabileceğimiz bir alan karşılıyor bizi. <a fr-original-style="" href="https://nesinkoyleri.org/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Nesin Matematik Köyü</a>, <a fr-original-style="" href="https://archeprojesi.com/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Arkhé Proje</a> ve <a fr-original-style="" href="https://stoasirince.org/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Tiyatro Medresesi</a> bu alanlarda yer alıyor. Tam da bu alanda 20’liklerin nabzını tutmak mümkün oluyor, Tiyatro Medresesi Stoa’da farklı sanat etkinliklerine denk gelebilirsiniz, tiyatro kampları ve yoga eğitimlerinin de yapıldığı bu yerde gençler şehrin kalabalığından uzaklaşıp doğayla keşfetme fırsatı bulabiliyorlar. Nesin Köyü ve Arkhe’de ise eğitimin farklı bir modeline rastlamak mümkün. İncir ağaçları ve zeytin ağaçlarının birbiri ile mutualist bir ilişki kurarak yetiştiği bu alanlarda eğitim alan gençler de birbirini ve doğayı besleyebilmek odaklı her alanda üretmeye meraklı ve hevesli. Nesin Köyü içinde yer alan Nişanyan Kütüphanesi’nde ise yüzlerce kaynağa erişmek mümkün. Elinize bir kitap alıp terasa çıkabiliyorsunuz ve bir 20’lik olarak burada geçirdiğim zaman için söylüyorum ki neredeyse beş gün boyunca telefona bakmak aklıma gelmedi. Çünkü sizinle birlikte akran paylaşımına ve üretmeye hevesli şehrin karmaşası ve dertlerinden kaçıp soyutlanarak çözüm aramak isteyen ışıl ışıl gözler burada sizinle.Şirince’nin üretime ve paylaşıma açık bu gündüz yaşamının ardında geceleri de oldukça huzurlu. Neredeyse tüm ışık kirliliğinden uzlaşmış bu köyde gece yıldızları çıplak gözle doya doya izlemek mümkün. Biraz müzik, şarap ve hoş bir sohbetle burada olumsuz düşüncelerinizden arınmak mümkün oluyor.Bu küçük köyün her alanında hatıralarını dün gibi görmek mümkün, kalabalık şehir hayatından arınmış doğasıyla ve huzuruyla baş başa kalan Şirince’de 20’lik olarak üretebilmenin, umudu ve umutsuzluğu paylaşabilmenin mümkün olduğunu söyleyebilirim. Sevgili Ali Nesin’in yıllar önce dostlarıyla yaptığı sohbetlerde umutsuzluğa karşı ışık yakabilecek fikirlerini yıllar sonra bizlerin de yapabileceğini görmek, şehrin problemlerine böylesine komün bir yaşamla çözüm önerileri aramak biraz olsun yolumuzu aydınlatabiliyor. Telefonlarda kaybolarak tükettiğimiz zamanı doğada eşsiz bir yolculuğa dönüştürmek Şirince’de mümkün oluyor ve burası Türkiye’de bunu mümkün kılan yerlerden yalnızca biri. O nedenle bazen şehrin gürültüsünden uzaklaşıp sorgulamalıyız, belki yalnız değil yanlış yerdeyizdir. Kalbi hep 20’lik atanlar, ceplerinizden umutla ve bolca şarapla ayrılabileceğiniz Şirince’de bir gün karşılaşmayı diliyorum.<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Bu yaz siz de bu eşsiz doğanın içinde üretebilmeyi, Türkiye’de hem tarım ve gıda alanında hem de Türkiye’de belli sorunları dert edinmiş girişimcilerle etki ekosisteminde bir araya gelebilmeyi dilerseniz, Arkhe Innovate olarak 6-11 Ağustos tarihleri arasında Gıda ve Tarım Girişimciliği, 2-7 Eylül tarihleri arasında da ImpactFest’te buluşuyoruz. Kampın detayları ve başvuru linklerine <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/arkheinnovate/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">sosyal medya</a> hesabından ulaşabilirsiniz. &nbsp;&nbsp;

20'lik

Şirince'de meyve şarapları, doğa ve sürdürülebilirlik

Şehirden Uzakta: Şirince

Güldük eğlendik, artık yeter.&nbsp;Jae Lee hazretlerinin yeni kitabı Seven Sons geldi.Tanrı’nın 7 yeni oğlunu konu alan bu kitap, Jae Lee’nin tedirgin edici çizgileriyle birleşince belli ki dehşet dolu bir serüvene dönüşecek. 21 yıl önce 7 kıtada 7 bakire anneden doğan 7 çocuk, İsa’nın geri gelişi olarak adlandırılıyor. Jae Lee bu çocuklara Jes demiş kısaca. Çoğulu da Jesi. Las Vegas’ın ortasına inşa edilen kocaman stadyumda gerçekleşecek seremoniye gidiyoruz ve neler olacağını bilmiyoruz.Kitap, seremoniye giden yolda başlıyor. Yeni Jes'lerin gelmesiyle değişen dünyayı yavaş yavaş anlamaya başlıyoruz. Bir yandan muhtemel gerçek İsa’yı izlerken bir yandan da 7 Jes'i görüyoruz. 7 Jes'in son hayatta kalanı Pergi ile tanışıyoruz. 7 çocuğun altısı ölmüş. Allah’ın bekçileri isimli Müslüman grup başarılı suikast girişimleriyle canlara kıymış. Sahte peygamber dedikleri bu 7 Jes'e kin güden Allah’ın bekçileri, ilerleyen sayfalarda haklı olabilirmiş gibi geliyor. Belli ki bu 7 çocuk Tanrı’nın evlatları fakat bahsedildiği gibi İsa değiller.İlerleyen sayfalarda İsa olduğunu tahmin ettiğimiz biri Sprite almak için markete giriyor ve düşüp bayılıyor. Yardıma gelen ilk yardım ekipleri durumu çözmeye çalışırken gözlerini açan kişi, bir de bakıyoruz eski pasaklı halinde değil de pırıl pırıl bir delikanlı. Kafalar karışıyor ve sayı da buralarda bitiyor.Gökçeada’dan getirdiğim karadut lokumları eşliğinde okuduğum bu sayı güzelliğiyle beni birkaç kere boğuyordu nerdeyse. Jae Lee hazretlerinin fırçası ve kullanmaktan sakınmadığı siyah mürekkebi, bizlere görsel bir şölen sunuyor. Bu tarz korku/supernatural hikâyeleri çizgileriyle inanması güç bir seviyeye çıkaran büyük usta, tamamen kendi yarattığı bu kitapta da sanatını konuşturuyor.Jae Lee benim bakmayı en sevdiğim çizerlerden. Ama kaleminin bu kadar kuvvetli olabileceğini bilmiyordum. Heyecan dolu bir hikâyeye sürüklendikten sonra yeni sayıları beklemek dışında bir şey yapabilir miyim bilmiyorum. Eğer siz de karanlık kitapları seviyorsanız bu işe göz atmanız gerek.Kapak: Jae Lee

Jae Lee

Seven Sons #1

Veraison

Aşk Kokan Şaraplar

• 🟣 <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/morsalkimayvalik/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Mor Salkım</a>: Mor Salkım, Macaron Mahallesi’nin merkezi mi bilmiyorum fakat benim için öyle. Hem çıkan yemekler hem de içecekler enfes. Yemek için gidenler otlu kabak yemeği ve patlıcanlı kol böreğini (vegan) denemeli. İçmek için de asla aksatmamalı, soğuk, taneli ve taze karadut suyundan veya ekşi-tatlı dengesi yerinde koruk suyundan içilmeli. Bir yandan da alternatif giyimli genç nesilden insanlarla etrafın esnafı ve emeklisinin yan yana oturup kahve içmesini seyretmek de zevkli.

apéro

• 🛠 <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/kraft.ayvalik/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Kraft:</a> Ayvalık’ın gecelerinin adresi Kraft. Burası tasarım olarak Berlin’den fırlamışçasına içinde salıncaklı, barlı, sahneli, boho görünümlü bir mekân. Kokteylleri arasında dumanı tüterek gelen viskili Adaçayı hafif ve lezzetli; karadut moru tekila bazlı Purple Haze de pudra şekeri ilavesi olmadan ideal. Kraft’a öğleden sonra gelenler içeride dans stüdyolarıyla karşılaşabilir, bir yandan da çıtır ve tahin sosu kıvamlı falafellerini deneyebilirler.<img src="https://images.aposto.com/2021/8/5/1631876396179.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">

Bu sayıda biriyle yeni tanıştığım, birini de uzun zamandır tanıdığım iki kavurucunun kahvelerine yer veriyorum.&nbsp;Son Gramına Kadar Çok Keyifle İçtiğim Bir Kolombiya:<img src="https://images.aposto.com/2021/6/5/1627670873239.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> Kungpow Coffee - Kolombiya La Granada - 159 TL (300 gr)Verdiğim parayı sonuna kadar hak eden bir kahve oldu La Granada. Demlediğimde baskın yabanmersini hissettiren, arka perdeden karadut tadı veren, tarçın ve vanilya tatlarını içeren bardaklar verdi. Bir süre “Bardağımda Ne Var?” Sorusunun cevabı sürekli bu kahveydi. Yoğun meyve tadı arayanlara rahatlıkla tavsiye ederim.&nbsp;Ruhsuz Bir Endonezya:<img src="https://images.aposto.com/2021/6/5/1627671333904.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> Kungpow Coffee - Endonezya Serigaluh Radiophare - 135 TL (300 gr)&nbsp;Alırken “herhalde bundan birkaç ay önce içtiğim Endonezya gibi alışılmadık bir deneyim sunacaktır” diye düşündüğümü hatırlıyorum. Öyle olmasını çok istedim. Her yöntemle, farklı derecelerle, tariflerle denedim. Kötü bir kahve değil, şeftali ve baharat tatları geliyor. Fakat, bu tatlar o kadar hafif&nbsp;ki kahveyi isterseniz 10 dakika demleyin (denedim) yine de ruhsuz, tatsız kalıyor. Bu kahveyi demlerken “taşın suyunu çıkarmak” deyimini bizzat yaşamış olsam da istediğim miktarda su çıkmadı 😅 Tavsiye edemem. &nbsp;Orta Seviye Bir Etiyopya:<img src="https://images.aposto.com/2021/6/6/1627721548424.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> Gordion Coffee Roastery - Etiyopya Keramo - 110 TL (250 gr)Eskişehir’de bulunan bu kavurucuyla ilk tanışmam bu Etiyopya ve hemen alttaki Kolombiya ile oldu. Bu aralar Keramo’yu başka markalarda da görüyor olabilirsiniz, şu an yaygın olarak kavrulan kahvelerden biri. Gordion’un Keramo’su beni kavrum olarak tatmin etmiş olsa da, çekirdeğin natürel işlemeden kaynaklı kremamsı, yoğun bir gövdesi var. Kış aylarında olsak beğenme ihtimalimin bir nebze yüksek olacağı bu kahve, gövdesi sebepli yaz zamanı pek de hoşuma gitmedi. Tadım notu olarak kavurucunun verdiği yabanmersini, tarçın tatlarına ben de katılıyorum. Bu tatlar hoşuma gitmiş olsa da, rahatlıkla tavsiye edebileceğim bir noktada değil. &nbsp;Renkli Bir Kolombiya:<img src="https://images.aposto.com/2021/6/6/1627722166861.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> Gordion Coffee Roastery - Kolombiya Monteblanco - 90 TL (250 gr)Gordion’un denediğim ikinci kahvesi olan Kolombiya’yı beğendiğimi rahatlıkla söyleyebilirim. Kırmızı üzüm önde, hafif şeftali notaları yanında, soğudukça biraz yeşil elma tatlarını da barındıran bir kahve. Fiyat olarak da diğer çekirdeklere göre uygun seviyede. Eğer size uygun tatlarsa denemenizi tavsiye ederim.Not: 31 Temmuz’da kavurucunun sitesine baktığımda “tükendi” mesajını görüyorum. Haftalık kavurdukları için mi bu şekilde, yoksa çekirdeğin stoğu&nbsp;bittiği için mi mesaj var emin değilim. Almak isterseniz bir sormanız gerekebilir. <hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom-style: none; clear: both; -webkit-user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Satın alma notu: Mümkünse kahvenizi evde öğütün. İçeceğiniz kadar öğütüp demlemek her zaman en iyi sonuca ulaşmanızı sağlar. İyi bir öğütücü yapacağınız ilk yatırım olsun. Mümkünse kahveyi tartıp kullanın, basit bir mutfak tartısı yeterli olur. Aksini belirtmedikçe okuduğunuz kahveleri Hario V60 ile demliyorum ve aldığım tatları yazıyorum. Sizin alacaklarınız farklı olabilir, demleyin, deneyin ve görün. Denemek ve aldığınız tatları etiketlemek damağınızı geliştirir.

karadut ile ilgili hikayeler