• 🛠 <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/kraft.ayvalik/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Kraft:</a> Ayvalık’ın gecelerinin adresi Kraft. Burası tasarım olarak Berlin’den fırlamışçasına içinde salıncaklı, barlı, sahneli, boho görünümlü bir mekân. Kokteylleri arasında dumanı tüterek gelen viskili Adaçayı hafif ve lezzetli; karadut moru tekila bazlı Purple Haze de pudra şekeri ilavesi olmadan ideal. Kraft’a öğleden sonra gelenler içeride dans stüdyolarıyla karşılaşabilir, bir yandan da çıtır ve tahin sosu kıvamlı falafellerini deneyebilirler.<img src="https://images.aposto.com/2021/8/5/1631876396179.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">

apéro

<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85098); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><img src="https://images.aposto.com/2021/8/6/1630774824389.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></h2>Ayvalık mahallelisinin buluşma alanı:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/kraft.ayvalik/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Kraft</a><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom-style: none; clear: both; -webkit-user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Macaron&nbsp;Mahallesi (yazıldığı gibi okunur), sabahın erken saatlerinde kalabalık. Çarşıya gidenler selamlarını verip zeytinyağlı Boşnak böreği alıyorlar. Kahvehanelerde çay bardağında sütlü kahveler ıstakaların yanında yerini almış. Evvelki günden devam eden pişti turnuvasının 51. eli dönüyor. Öğlene doğru Mor Salkım'da sıcak kabak çiçeği dolması çıkıyor, yanında arpacık soğanlı mantar ve mutlaka koruk suyu. Merhabaları takiben bir tabak muhallebiye oturuyor bu sefer Ayvalıklılar. Veya sesleniyorlar:&nbsp;"Akşama bana Kavala kurabiyesinden ayır, çocuklara söz verdim. Bademli olsun."&nbsp;Gece, 20.00'den itibaren yavaş yavaş dükkânları kilitliyor Macaron'un sakinleri. Evlerine, kapılarının önünde muhabbete, dinlenmeye çekiliyor. Ayvalık'ta gece ışıklar nerede yanıyor; insanlar nerede kümeler, öbekler, çemberler hâlinde toplanıyor diye merak ediyoruz. Yaz-kış burada yaşayanlar Kraft'ı öneriyor. 10-15 dakika sonra PTT arkasında, Kraft'ın ahalisi içindeyiz biz de. Çok açız, biraz kuruyemiş istesek? Aaa! Mutfak açık.&nbsp;Gece çorbacılar bile kapanmış, meyhaneler yeni masa almıyor fakat Kraft, gözümüzün önünde falafelleri yağa atıyor, patatesler biberiyeyle servis ediliyor. Üzerine tütsülenmiş ot koyduğu Adaçayı kokteylini yudumlarken Neukölln'e mi ışınlandık sualleri dolaşıyor kafamızda. Kapı önü muhabbetçiliği, yanda oturanların kokteyllerinde kalan <a fr-original-style="" href="https://apos.to/i/tonik-ve-alkolsuz-alkoller" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">göz hakkı fırtları</a>mızla devam ediyor gece. Teşekkürler Kraft. Geliriz bilahare.

Soli

2010 yazında Vogue'da moda asistanı olan Emily Weiss, kendi moda blogunu başlatmak istedi. İkinci el bir kamerayla birlikte <a fr-original-style="" href="http://intothegloss.com/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">intothegloss.com</a> alan adını satın aldı ve birkaç ay sonra web sitesi yayına girdi. Into the Gloss, moda fenomenlerinin ve ünlülerin güzellik rutinlerini yazıyordu. Blog kısa zaman içinde popüler oldu ve 2012 yılına kadar ayda 200 binden fazla ziyaretçi aldı .Sekiz yıl sonra&nbsp;sitenin değeri 1,2 milyar dolar <a fr-original-style="" href="https://www.vanityfair.com/style/2019/10/how-emily-weiss-grew-glossier-from-millennial-catnip-to-billion-dollar-juggernaut" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">oldu</a>.Into the Gloss'tan&nbsp;yola çıkarak Emily, şu anda değeri 1 milyar doları aşan güzellik ve makyaj markası&nbsp;Glossier'i yarattı.Bu bir "kitlenin gücü" hikâyesidir sevgili okur.<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">🤔 Neden önemli?</h2>Kitle öncelikli bir yaklaşım; ürünleri doğrulamanıza, dağıtım kanalları oluşturmanıza ve kitlenize hesap verebilir olma sorumluluğunda kalmaya devam etmenize yardımcı olacaktır.<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">🔍 Problem?</h2>Hangi ürünü oluşturacağınızı veya müşterilerinize nasıl ulaşacağınızı bilmiyor olabilirsiniz.<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">💡 Çözüm</h2>Önce güven oluşturun. Kitlenizi yaratın.<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">🔑 Önemli adımlar</h2><h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Kişisel markadan daha fazlasını oluşturmak</h3>Mark Sisson, 2006'da Mark's Daily Apple adlı yaşam tarzı blogunu başlattığında 200 milyon dolarlık bir işe doğru ilk adımlarını attığını düşünmüyordu. Blogların çoğunlukla hobi olarak görüldüğü bir dönemde Mark bir imparatorluk inşa etmek üzereydi.Blogu büyüdükçe Mark, gayet başarılı bir gelir modeli&nbsp;yarattı; ücretli ürünler, sponsorluklar ve reklamlar kullandı. Çok satan bir kitap çıkarttı ve daha fazla ürünle adını kullanarak &nbsp;para kazanmaya devam etti.Ardından 2015'te Mark, mayonez ve&nbsp;salata&nbsp;sosları satan bir şirket olan Primal Kitchen'ı kurdu. Sadece çevrim içi satış yapan bu <a fr-original-style="" href="https://www.primalkitchen.com/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">şirket</a>, daha sonra Whole Foods ve diğer fiziksel mağazalarda da ürünlerini satabildi. Sadece iki yıl sonra gıda devi Kraft, Primal Kitchen'ı 200 milyon dolara satın aldı.İncelediğimiz çoğu örnekte, kişisel markaların başlangıç için iyi bir karar olduğunu görüyoruz ancak bir sonraki seviye neredeyse her zaman kişisel bir markanın ötesine geçmeyi, yani bir şirket ve ürün yaratmayı içeriyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Dikkat değil, ürün satmak</h3>Kylie Jenner, en az ünlü Kardashianlardan biriydi ama şimdi en&nbsp;zengini. Daha fazla şöhretin peşinden koşmak yerine, odağını Kylie Cosmetics'e kanalize etti ve Silikon Vadisi kendisinin bir milyoner mi yoksa milyarder mi olduğunu uzun uzun <a fr-original-style="" href="https://www.insider.com/kylie-jenner-officially-booted-off-the-forbes-billionaires-list-2021-4" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">tartıştı</a>.İçerik oluşturucular dikkat çekmekte oldukça iyidir demek yanlış olmaz. Dikkatin değeri vardır. Markalar bunu bilir ve içerik oluşturuculara, takipçilerinden gelen bu ilgiyi reklam ve sponsorluklar aracılığıyla kendi ürünlerine yönlendirmek için para öder.Ancak dikkatin, markanın ödediğinden daha değerli olduğu mükemmel bir pazarda marka, bir içerik oluşturucuya bir reklam için 10 bin lira ödüyorsa ilginin ürün satışlarında ve uzun vadeli marka değerinde 10 bin liradan daha fazla olacağına inandıkları için bunu yapıyordur demek yanlış olmaz. Yani takipçinin ilgisi ve dikkati çok daha kıymetlidir, buradan daha fazla gelir elde edilebilir.Oyuncu Ryan Reynolds da bunu biliyor. Reklam anlaşmalarından para kazanabilirdi ancak bunun çok fazla iş ve daha az ücret olduğunu fark etmesi zaman almadı. Bunun yerine alkollü içecek markası Aviation Gin'in (daha sonra 610 milyon dolara <a fr-original-style="" href="https://www.foodandwine.com/news/ryan-reynolds-aviation-gin-sale-diageo" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">sattığı</a>) sahibi oldu. Kaydettiği her komik reklam daha fazla satış sağladı ve markayı büyütmesine katkı sağladı.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Tekrarlı satış yapmak</h3>Justin Jackson, tek seferlik kitap ve kurs satışından podcast'ler&nbsp;için bir yazılımı ürünü olan Transistor'ı&nbsp;abonelik modeliyle satmaya geçiş yaptı. Hizmet olarak tüm yazılımlar gibi müşteriler de ürüne erişim için her ay ödeme yapmaya başladı.Katie ve Seth Spears, çok popüler bir sağlıklı yaşam sitesi olan <a fr-original-style="" href="http://wellnessmama.com" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">wellnessmama.com'u</a> kurdu ve geçimini bağlı sponsorluklardan kazandı. Ardından bir kişisel bakım ürün şirketi olan Wellnesse'ı başlatmak için bu kitleden yararlandılar. Hayranları tekrar tekrar&nbsp;diş macunu, şampuan ve losyon satın aldıkça Wellnesse; para kazanmaya devam ediyor.En iyi müşterileriniz sizden ne sıklıkla ürün satın alabilir? Yalnızca bir veya iki kez ise, o şirketi ölçeklendirmekte zorlanabilirsiniz. Ancak tekrar tekrar satın alabilecekleri bir ürün satarsanız çok daha uzun soluklu bir iş modeliniz olur.<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">😩 "Çok uzundu, okumadım" özeti</h2><h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Önce kitlenizi oluşturun</h3><ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">En iyi olduğum şey nedir?</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">En çok neyle ilgileniyorum?</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">En uzun süre ne yapabilirim?</li></ul>Sorularına yanıt vererek kitlenizi yaratabileceğiniz "şeyi" bulun.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Ürününüzü yaratın</h3>Bir kitle oluşturduktan sonra, onlara bir ürün sunmanın ikinci adımına odaklanabilirsiniz. Neredeyse her yerde iyileştirilecek sorunlar var. Neredeyse her hizmet daha keyifli, daha verimli bir şekilde sunulabilir. Herhangi bir endüstriyi yeterince uzun süre inceleyin ve onu geliştirmenin yollarını arayın.Hedef kitlenize satabileceğiniz ürün için şunu sorun: "Kitlemin sahip olduğu bir sorunu çözmek için nasıl bir ürüne ihtiyacı var?"Ve kendinize sorun: "Hayatımı kolaylaştırmak için hangi ürüne ihtiyacım var?"<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Ürünü satmayı ölçeklendirin</h3>Ürün satışınızı otomatikleştirin. Karmaşıklıklarına bağlı olarak tekrarlanabilir süreçleri kişisel asistanlara veya yazılım programlarına bırakabilirsiniz.Eğer bir ürününüz ve bir kitleniz varsa bize yazın!&nbsp;Hikâyenizi duymayı ve anlatmayı çok isteriz.

Quando

Yeni bir iş yapış şekli...

Önce kitleni oluştur, sonra satışını yap

Kraft bira, artisanal bira, homebrewing, butik bira, ev birası, özel üretici, microbrewery… Gittikçe daha sık karşılaştığımız bu terimler, çok uluslu şirketlerin ve lager biranın hâkimiyetindeki küresel bira pazarını dönüştürerek biranın homojenleşmesine engel olan kraft bira kültürüne ait. Özellikle geçtiğimiz 20 yılda global tüketim alışkanlıkları arasındaki yerini sağlamlaştıran ve bira pazarındaki hacmini arttıran kraft biracılığın hikâyesi tahmin ettiğimizden daha eskiye dayanıyor. İnsanlığın tükettiği en eski içeceklerden biri olan biranın bulunması, aslında biraz rastlantısal. Bira mayalama kültürünün MÖ 9000 yılından miras olduğu tahmin ediliyor. Rastlantısal-bilinçli olarak üretilen bu fermente içkilerin üreticileri, üretim hacmine bağlı olarak bir kraft bira üreticisi olarak tanımlanıyor. İsmini sanat/zanaat, beceri olan “craft”‘tan alan kraft birayla ilgili hepimizin ortak bir izlenimi var: Makro yapıdaki bira üreticilerine göre daha küçük tesislerde ve sınırlı miktarda, özel tatlara ve kompleks aromalara sahip biralar üreten yenilikçi bir trend. Fakat henüz çaylak olduğumuz bu alanda tanımsal anlaşmazlıklar yaşayabiliyoruz. Mesela evde bira yapan herkes bir craft brewer (kraft bira üreticisi) mıdır? Büyük pazar payına sahip ticari bira üreticilerinin piyasaya sürdükleri alternatif seriler kraft bira olarak adlandırılabilir mi?&nbsp;Kim bu kraftçılar? 5.400'den fazla bira üreticisinden oluşan bir ABD merkezli ticaret grubu olan Brewers Association’ın (Bira Üreticileri Vakfı) tanımına göre, kraft bira üreticisi üç temel başlıkta tarif edilir: Küçük, bağımsız ve geleneksel. Bu başlıkların alt maddelerinde üretim hacminin üst sınırı, hisse dağılımı ve üretimde kullanılan ekipmanların özellikleri yer alır. Bira üreticilerinin bu maddelere uygunluğuna göre butik üretici olup olmadığı değerlendirilebilir.Nereden nereye? Kraft biranın günümüzde devam eden yükselişi başlamadan önce, 19. yüzyıl sonlarında başlayan ve 20. yüzyılın büyük bir kısmında devam eden konsolidasyon dönemi yaşandı. Yerel bira fabrikalarının büyük üreticiler tarafından satın alınması, teknolojik ilerlemeyle birlikte çok uluslu üreticilerin üretim ve dağıtım süreçlerinin hızlanması, reklam faaliyetleri ve pazarlama stratejileri, mikro üreticilerin üretmediği lager biraların piyasaya sürülmesi gibi etkenlerle bira pazarı gittikçe standart ve homojen hâle geldi. Örneğin, 1930’larda sayısı 1.600’lerde olan Belçika’daki bira fabrikası sayısı 1980’de 143’e düştü. 1980’li yıllarda ise çeşitli biralara yönelik talebin artması ve pek çok ülkede butik üreticilerin pazara girmesiyle dönüşümün ilk adımları atıldı. Yerel ürünlere olan ilginin artması ve evde bira yapımının yasallaşması da kraft bira pazarının genişlemesinde bir etken oldu. Risk sermayesi şirketlerinin kraft biracılığı yeni bir yatırım fırsatı olarak belirlemesiyle başta ABD ve Avrupa’da kamu fonları ve teşvikler sağlanmaya başlandı, üreticilerin ekipman ve finansal kaynak bulması kolaylaştı. Kraft biraya olan talep ve teşvik arttıkça, küçük ve yerel bir tüketici grubuna ulaşabilen mikro üreticiler daha geniş kitlelere ulaştı. Pazar lideri konumundaki makro üreticiler ise alternatif serileriyle yeni aromalara sahip biralarını satışa sunarak yükselen trende uyum sağlamaya çalıştı.Hâlimiz nice olur? Günümüzde dünya çapında %86’sı ABD ve Avrupa’da olmak üzere 10.000'den fazla kraft bira üreticisi bulunuyor. 4.000’i aşan üretici sayısıyla en fazla kraft bira üreticisine sahip ülke olan ABD’yi, sayısı 800’e yaklaşan mikro bira üreticisiyle Birleşik Krallık, Fransa ve İtalya takip ediyor. Türkiye’nin bu pazara katkısı ise şimdilik 10-15 üreticiyle sınırlı. Globaldeki kraft biraya yönelimin sebeplerinden doğal bileşenlerin kullanılması, çeşitlilik ve kalite arayışına ek olarak iç dinamiklerdeki yüksek vergi oranı, pazar gücünün kısıtlanması gibi etkenler özellikle ülkemizde kraft ve butik biracılığa olan ilgiyi artırdı. 2014’te Gara Guzu’nun Amber Ale ve Blonde Ale’ı satışa çıkarması ve tanıtması başarılı bir öncü adım olmak üzere; gittikçe çoğalan satış noktaları, gelişen kraft bira turizmi, içki menüsünde kraft biralara yer veren mekânların sayısının artması, TÜBİKOK (Türkiye Bira Koleksiyonerleri Kulübü) ve Moda Bira Kulübü gibi çok sayıda aktif üye sayısına sahip olan kuruluşların tadım etkinlikleri ve ev birası yarışmaları sayesinde kraft biracılığın gelişmesine dair adımlar atılıyor. Bira tüketicileri tarafından merakla ve heyecanla takip edilen; yaratıcılığı, yenilikçi biraları ve farklı tatları beraberinde getiren kraft bira kültürü önümüzdeki yıllarda hem globalde hem Türkiye’de etkinliğini artıracak gibi görünüyor.&nbsp;

Kraft ile ilgili hikayeler