<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; Diyanet İşleri Başkanı Ali Erbaş, vekaletle kurban kesim bedelinin yurt içinde 11 bin 750, yurt dışında ise 4 bin 750 lira olarak belirlendiğini bildirdi.

Aposto Gündem

<a fr-original-style="" href="https://tarihvetarif.com/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ceren Bozkurt</a>Dikkat dikkat:&nbsp;Veganlar için tetikleyici unsurlar içerebilir.&nbsp;“Kurban Bayramı! O ne telaş! Peştemal nerde? Tülbendi getirin, ödağacı yakın, gülsuyu serpin(…) Baksana Ahmet Ağa! Şu oğlana böbreği çıkarıver! Aşçı kadın! Büyük tencere ne yerin dibine geçti! Hû! Efendi kahve istiyor. Hah! İşte sırası! Aman! Tütününden, kahvesinden bıktım. İşte biliyor. İşimiz var. İspirto yanında! Aman erkekler!...”&nbsp;Osmanlı İmparatorluğu, hüküm sürdüğü yüzyıllar boyunca bayramları büyük bir coşkuyla ve özenle kutlardı. İster Ramazan ister Kurban Bayramı olsun, bayram demek taam demekti. Hüküm sürülen coğrafyanın elverdiği gıda malzemesi bolluğunun getirdiği enfes bir sonuç olarak kutlamalar lezzetli ve ihtişamlı yemeklerle özdeşleşmişti.Aynı zamanda midelerinde bayramı olan bu günler, saray eşrafı ve reaya tarafından sınıf farkı gözetmeksizin çok mühimdi. Ramazan Bayramı'nın aksine Kurban Bayramı’nda ana yemek etti. Sofralar genellikle kesilen kurbanın eti üzerine şekillenirdi. Tabii herkesin kesesindeki akçeye göre! &nbsp;İlk ve en önemli görev kurban kesmekti. Büyük hanelerin sahibi olan beyler, Kurban Bayramı ayına girer girmez önce kendileri ve haneleri için, ardından evlatları, damatları, gelinleri; aile büyükleri, mahiyetinde çalışanları, -varsa- bağlı olduğu tekke, tarikatlar için ayrı ayrı kurbanlık koyun alırdı. Ev sahibinin kurbanları kendinin kesmesi âdettendi. Bu âdet sarayda da sürdürülürdü. Kesilecek kurbanlardan birkaçını padişahın kesmesi elzemdi.&nbsp;Kesilen ve parçalanan kurban etleri üçe ayrılırdı. Bir kısmı eve, diğer ikisi de medreselere, dul ve kimsesizlere, tulumbacı koğuşuna yahut kapıya uğrayan fakirlere dağıtılırdı. Etlerin arasında en çabuk bozulabilen sakatat da ev halkına aitti. İşkembeden bol sarımsaklı bir işkembe çorbası, ciğerden muhakkak kavurma, ayaklardan paça, bağırsaklardan dolma, kelleden de söğüş yapılırdı.&nbsp;İşkembe çorbası yapmak ve yemek Kurban Bayramı’nın en önemli âdetlerinden biriydi. Evin aşçıları, özenle yaptıkları işkembe çorbasını en kıymetli kaseler içinde hanımlarına sunardı. Evin hanımı da bu kaseleri asla boş yollamazdı: içine aşçıbaşı ve diğer tüm aşçılara göre bahşiş bırakırdı.&nbsp;Kurban kesme merasimi bittikten sonra evin ehlikeyf beyi kakuleli bir kahve ve çubuk içerek yorgunluğunu atardı. Ardından yemek merasimi en azından evin sahibi için başlardı. Et suyuna pirinç çorbası, böbrekten yapılmış bir külbastı, olmazsa olmaz et suyuyla pişirilmiş pilav ve hoşaftan oluşan menü, evin beyine sunulurdu.&nbsp;Gelen misafirlere kurban etinden yapılan yemekler ikram edilirdi. Yemek üzerine olan bu bayrama özel, yemeği fazla kaçıranlar için sofralarda muhakkak turunç reçeli bulundurulurdu.&nbsp;Kurban Bayramı’na özel en önemli yemeklerden biri de tatlılı yahniydi. “Neymiş bu tatlılı yahni?” diye merak edenler için 1883’ten bir tarifimiz de var:&nbsp;Tatlılı Yahni:&nbsp;Bir iki koyun gerdanının her biri boyuna ve enine dörder parça edilir. Kaynatılıp köpüğü alındıktan, ilik gibi pişirildikten ve suyu çekildikten sonra pek az tuz ve arzu edildiği ölçüde pekmez ilave edilip gayet hafif ateşte bir saat kadar pişirilir.Herkese yahninin içindeki üzüm pekmezi kadar incelikli lezzette bayramlar!<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Kaynaklar:<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ahmet Rasim, Şehir Mektupları, İstanbul: Oğlak Yayınları, 2018. &nbsp;s. 212.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ayşe Fahriye, Ev Kadını, Yayına Hazırlayan: Turgut Kut, İstanbul: Çiya Yayınları, 2018. s.68</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Abdülaziz Bey, Osmanlı Âdet, Merasim ve Tabirleri, İstanbul: Tarih Vakfı Yayınları, 1995. s.263-265</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sennur Sezer, İstanbul’un Eski İkramları, İstanbul: Oğlak Yayınları, 2019. s.80-81</li></ul>

apéro

Osmanlı'da Kurban Bayramı geleneklerine ve sofralarına kısa bir bakış. 

Bayram menüsü: Turunç reçeli, kakuleli kahve ve işkembe çorbası

Uzun süredir beklenen hayvan hakları yasasında sancılı bekleyiş sona eriyor. AK Parti'nin hazırladığı teklifin bu ay içinde yasalaşması bekleniyor.&nbsp;Yürürlükteki hayvanları koruma kanunu caydırıcı olmaması, sahipli-sahipsiz hayvan ayrımı yapması, hayvanları mal olarak tanımlaması gibi sebeplerle yıllardır eleştiriliyordu. TBMM'de komisyon raporları hazırlansa da sonuç alınamamıştı. Sürecin detaylarını merak edenler <a fr-original-style="" href="https://read.apos.to/s/5fcf57570952ab0008600075" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">linkteki</a> yazımızı okuyabilir.&nbsp;Ne oldu: Ak Parti Grup Başkanvekili Mahir Ünal, “Dünyayı birlikte paylaştığımız hayvan dostlarımız bize verilen emanet. Geçmişte kuş evleri yapan, kuşları koruma vakıfları kuran, kırsala vahşi hayvanların aç kalmaması için yiyecekler bırakan hayvan sevgisi ile bilinen bir kültürün, medeniyetin, inancın mensuplarıyız. Bu nedenle kanunu yeniden şekillendirmiş bulunuyoruz.” dedi.Detaylar:&nbsp;Yasalaşması beklenen kanunun detaylarını da veren Ünal, tasarıda hayvanların eşya statüsünden çıktığını, canlı olarak değerlendirildiğini ifade etti. Yürürlükte olan yasaya göre hayvanlara zarar vermek, “mala zarar vermek” olarak değerlendiriliyor ve idari para cezası uygulanıyordu. Yeni düzenlemede bu suç için TCK uyarınca bir ceza öngörülecek. Bununla birlikte hayvanlar, sahiplerinin borçları sebebi ile icra konusu olamayacak.Bir diğer önemli yenilik de nüfusu 75 bini aşan belediyelere, Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan izin almak suretiyle hayvan bakımevi kurma zorunluluğu getirilmesi. Bu sınırın altında kalan belediyelerinse sorumluluklarındaki sahipsiz hayvanları çevrelerinde bulunan en yakın hayvan bakımevine götürmeleri ve bakımlarını sağlamaları gerekiyor.Ev hayvanının satışını da düzenleyen kanun, hayvanların petshop gibi işyerlerinden katalog aracılığıyla seçilebileceğini ancak sadece Tarım ve Orman Bakanlığı'nca izin verilen üretim yerlerinden teslim alınabilmesini öngörüyor. Kanunun önündeki en büyük engellerden biri olarak görülen yunus parklarınsa kurulması, mevcut olanların da kapasite artırması yasaklanıyor.Son olarak hayvanlara eziyet, işkence ve cinsel saldırıların TCK kapsamına alındığını ifade eden Ünal, "Bir hayvan neslini yok eden kişiye 5 yıldan 10 yıla kadar hapis cezası, Bakanlığın uygun görüşü alınarak il hayvanları koruma kurullarından izin alınmak suretiyle düzenlenen folklorik amaca yönelik, şiddet içermeyen geleneksel gösteriler hariç hayvan dövüştüren kişiye 3 aydan 2 yıla kadar hapis veya adli para cezası, kurban kesimi gibi kanunî istisnalar ile tıbbî ve bilimsel gerekçeler, gıda amacı, insan ve çevre sağlığına yönelen önlenemez tehditler dışında bir ev hayvanını veya evcil hayvanı kasten öldüren kişiye 6 aydan 4 yıla kadar hapis cezası verilecek. Bir ev hayvanına veya evcil hayvana işkence eden veya acımasız ve zalimce muamelede bulunan kişiye 6 aydan 3 yıla kadar hapis cezası ile hayvanlarla cinsel ilişkide bulunan kişiye 6 aydan 3 yıla kadar hapis ve 100 günden az olmamak üzere adli para cezası verilecek" dedi.Eleştiriler:&nbsp;Konuştuğumuz&nbsp;İstanbul Barosu Hayvan Hakları Merkezi Başkanı Avukat Deniz Tavşancıl Kalafatoğlu, kanun tasarısında bulunan hayvanın canlı statüsüne alınması ve hayvanlara karşı işlenen suçların TCK kapsamında değerlendirilmesi gibi gelişmelerin çok kıymetli olduğunu ancak yeterli olmadığını ifade ediyor. Bu noktada görülen eksikliklerden biri ise nüfusu 75 binin altında bulunan belediyelerin bölgelerinde bulunan sahipsiz hayvanların bakımı için diğer belediyelere başvurmak zorunda kalması.&nbsp;Kalafatoğlu bu noktada yakın belediyelerde en azından tam teşekküllü hayvan hastaneleri olması gerektiğini aksi takdirde bu hayvanların İstanbul-Ankara gibi büyük şehirlere getirileceğini ve mevcut sorunların süreceğini ifade ediyor. Ayrıca yunus parklar ile yapılan düzenlemenin yeterli olmadığını ifade eden Tavşancıl, mevcut olan ve faaliyetine devam eden parkların da kapatılacağı bir son tarih verilmesi gerektiğini belirtiyor. HAYTAP Yönetim Kurulu Başkanı Avukat Ahmet Şenpolat ise hayvanlara karşı işlenen suçlara yönelik cezai yaptırımların alt sınırdan başladığını ve hâlâ caydırıcı olmadığını ifade ediyor. Son olarak kanun tasarısında sayılan suçlar arasında “hayvanla cinsel ilişki” suçunun dili eleştiriliyor ve cinsel ilişkinin rızaya bağlı bir eylem olduğu, suçun “hayvanın cinsel istismarı” olarak değiştirilmesi isteniyor.Yazıda katkıları bulunan İstanbul Barosu Hayvan Hakları Merkezi Başkanı Avukat Deniz Tavşancıl Kalafatoğlu’na teşekkür ederiz.

kurban ile ilgili hikayeler