<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/aysemgunduz17/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ayşem</a>, bize biraz kendinden bahseder misin?İzmir'de doğdum, büyüdüm; zeytin ağaçlarının tepesinden hiç inmedim, denizde rüzgârla düştüm, kalktım. Üniversite zamanım geldiğinde reklamcılık sevdasıyla İstanbul'a taşındım. Bir süre sonra reklamcılık ve pazarlama dünyasının üretim yapısının içerisinde olmak istemediğimi anladığım bir sürece girdim.İş sonrası eve geldiğimde günün stresini bitkilerle ilgilenerek atıyordum. Toprak yapısı ve sulama teknikleri tüm dünyam oldu. Bitkiler dünyası beni içine çektikçe iyileştiğimi hissediyor, şehir hayatının hızı içinde "Botanik dünyayla daha nasıl hemhâl oluruz?" sorularını soruyordum. Bu süre zarfında iç mekân bitkileri alanında uzmanlaşıyor, aynı zamanda ekoloji dünyasına adım atarak bahçecilik, mikrobiyoloji ve permakültür konularında kendimi eğitiyordum. B planı arayışı, hiç olmadığı kadar hızlanmıştı. Şehirdeki hayatım reklam üretmek yerine bitkilerle yaşam alanları yaratmaya doğru evrildi. Toplumsal açıdan üretim ve tüketimlerimiz, yaşam biçimimiz, ilişkilenmeleriz kafamda oturmuyordu. Fırsat buldukça şehirden çıkıyor, kendimce bir haritalama yapıyordum. "Nerede, kimlerle, nasıl yaşanır?" sorularına cevap arıyordum. Bu arayış, "Nasıl?"dan "Ne için?" sorusuna evrildi.&nbsp;O sırada kendimi nice tarla, ova ve su başlarında buldum. Yaşamın döngüsünü anladıkça içimde bitmek bilmeyen arayış isteği daha da derinleşiyordu. Pandemiyle süreç hızlandı, 2020'nin Ağustos ayında İstanbul'dan ayrıldım. Bu süreçte zihnimle hareket ederken korkularımın beni durdurduğunu, kalpten sorular ve yanıtlarla yol aldığımda dirençle karşılaşmadığımı fark ettim. Bu kalp sesini dinleme yolculuğu, senelerdir kitesurf&nbsp;yapmaya geldiğim Akyaka'da kendimi bulmama sebep oldu. Karşımda susam tarlaları, yanımda Azmak'ın gözü ve harika bir komünite beni bekliyor; senelerdir haritaladığım, bilinçli ya da bilinçsiz hayatıma kattığım insanlar yanımda beliriyordu. Akyaka'nın girdabına girmiştim bir kere. Toprak onarılmayı bekliyor, çağrısı her zamankinden çok daha net duyuluyordu.<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/kucukakyaka/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Küçük</a>, nasıl bir yer? Neler bulabiliriz, neler bekleyebiliriz?Akyaka'da hayat kendi zaman diliminde akar, günler, saatler ve aylar birbirini takip ederken oluşan hikâye başınızı döndürür. Küçük de tam o sırada karşıma çıktı. Burası, Azmak'ın gözünün olduğu, önünde susam tarlalarının uzandığı 33 dönümlük bir arazi. İlk girdiğimde İstanbul, Tom Tom Mahallesi'nde de aynı atölyeyi (Atölye Tomtom) paylaştığım arkadaşım Seza'nın da bu arazide yer alan seramik atölyesinden ufka bakarken&nbsp;"Burada neler yapabiliriz?" sorusuyla cereyan buldu her şey. Akyaka'dan yolu geçen herkesin kendisinden bir şeyler kattığı bir kolektif yaratmak istedim. Küçük'te iki kişi başladığımız bu macera, Merve Purde ve Tunçin Üner'in de katılımıyla beden, tasarım, bahçe ve seramik ekseninde şekillenen bir deneyim şimdi.Adımızı HemDem koyduk — "yoldaş, birlikte üreten" anlamında. Küçük arazi konumu itibarıyla doğayla iç içe komünite yaşamı deneyimini sunan bir alan. Farklılıkları aynı hikâyelerde buluşturan bir geçiş. Yoga deck'te beden ve yoga pratikleri, atölyelerde deneyim odaklı üretim çeşitleri, bostanında atalık tohumlardan yetişen sebzelerle kahvaltı yapabileceğiniz bir buluşma noktası.Küçük'ün kurulma amacı, farklı ve birbirinden bağımsız geçmişe sahip insanların birbirlerine dokunmasını ve paylaşmasına olanak sağlamak.Akyaka'ya bir sebep için göçen, orada yaşayanlardan oluşan topluluk için neler söylemek istersin?Değişime inanan ve buna bir arada olarak erişileceğine kesin gözüyle bakan, hayal kuran ve projelendiren, yavaş yaşamın içinde kendi hızında ilerleyen, topraktan ve yerelden öğreneceği çok fazla olan ve buna susamış bir birliktelik hâli. Bir devrim yaratacak kararlılıkta, bir şirketin istese de aynı çatı altında bir plazada toplayamayacağı özgür ruhlar kolektifi.Akyaka'dan Akçapınar Köyü'ne doğru bir rota çizer misin bize? Nerelere uğrarsın, kimlerle laflarsın?Önce bir No22 RidersInn'e uğrarım, dostum ve ev arkadaşım Ali'yle sabah kahvesi içerim, o sırada otelde konaklayan dostlar ya da yeni tanıştıklarım illaki olur. Sıra West Cafe içindeki Olive Farm dükkânına gelir, yerel üreticinin ürünlerine erişmek ve lavanta yağımı almak, ova hayatında kuruyan ciltler için harika bir çözüm. Oradan rotayı Küçük'e çeviririm — "Atölyede neler oluyor?" veya "Orkun'un kundalini dersi kaçtaydı?" gibi sorular sonrası ova yoluna girerim. Dürdane Teyze, ineklerini gezdirmeye başlamıştır bile, onunla muhabbet ruhuma iyi gelir. Akçapınar'a geldiğimde ekip arkadaşlarım ya da ofis-ev buluşma noktası olarak tabir ettiğimiz Lemongrass Coffee Bar'e geçerim. Edip'in cold brew'larından alır, şeftalili kekimle sohbete dalarım. O sırada hayatımda ilk defa gördüğüm karpuz türünü tezgâhında satan Mehmet Abi'yle yangın sonrası kuraklık sorununu konuşup bir sonraki hafta tarlasında buluşmak üzere sözleşir ve yoluma devam ederim. Akyaka elbet karşıma bir hikâye daha çıkaracaktır, yavaşça acele etmem gerektiğini bilirim.

Soli

Ayşem, anlatıyor bize — kendini, Küçük'ü. Akyaka'da yavaşça acele etmeyi.

Ayşem Gündüz'le hoşbeş

Tasarım ve yemek ilişkisine değindiğimiz bu sayımızda Bompas &amp; Parr’ın da bu alanda sunduğu çok duyusal deneyimleri inceliyoruz. Sam Bompas ve Harry Parr ikilisinin jöle yapımı konusundaki uzmanlıklarının yiyecek ve içecek tasarımı sunan bir tasarım stüdyosuna dönüşmesiyle ortaya çıkan Bompas &amp; Parr bugün tasarımın birçok alanında farklı sektörlere hizmet ederler.Tasarımcılarının pazarlama ve mimarlık alanındaki eğitimlerinin yansımalarını, yarattıkları her deneyimde gözlemlemek mümkün. Yeme-içme sektöründe tasarımlarından bazıları:Architectural Jelly Banquet, Londra, 2008:4 Temmuz 2008’de Bompas &amp; Parr tarafından düzenlenen Architectural Jelly Banquet dünyanın en iyi mimarlarını jöleden lezzetli tasarımlar yaratmak üzere bir araya getiren bir yarışma ve yardım projesi. Mimari ve yiyecek ilişkisini incelemek için en elverişli malzemelerden biri olan jöle, 100’den fazla tasarımı bir araya getirir ve ortaya bu görüntüler çıkar:<img src="https://images.aposto.com/2021/7/3/1629924166841.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><img src="https://images.aposto.com/2021/7/3/1629924181367.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> The Future of Food: Epochal BanquetUzay, mikrobiyoloji ve AI gibi temalardan yola çıkan bu gastronomi deneyimi yeme-içme sektörünün geleceğini sorgulayan Expo 2020 Dubai için üretilir.Bompas &amp; Parr tarafından Expo 2020 ile hayata geçirdiği bu proje; insanların ve yapay zekanın büyüyen bir küresel nüfusu sürdürülebilir bir şekilde beslemek ve gıda israfıyla mücadele etmek için nasıl bir araya gelebileceğini ve ayrıca gıdanın geleceğini içeren önemli temaları keşfederken eğlendirmek ve ilham vermek için tasarlanmış, çok kurslu bir keşif menüsü içeriyor.<img src="https://images.aposto.com/2021/7/3/1629923277085.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><img src="https://images.aposto.com/2021/7/3/1629923329463.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> DNA Dining - Londra, Haziran 2017:Bompas &amp; Parr’ın Ancestry DNA ile ortak projesi olan DNA’dan yola çıkan yeme deneyimi hiperkişiselleştirilmiş bir yeme deneyimi sunar. Yemekten önce DNA incelemesinden geçen katılımcılar, kendilerine sunulan her bir yemekte etnik kökenlerini ve genetik yapılarını deneyimlerler.<img src="https://images.aposto.com/2021/7/3/1629923913048.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><img src="https://images.aposto.com/2021/7/3/1629923884816.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">

Çok duyusal deneyimler tasarlayan renkli tasarım stüdyosu Bompas & Parr birçok markaya, sanat merkezine, özel ve kamu kuruluşlarına duygusal anlamda etkili deneyimler sunar. 

mikrobiyoloji ile ilgili hikayeler