🗞️ <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/david-changin-zorbaligi-nomanin-ny-cikarmasi?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">apéro gazete</a>'de bu hafta: David Chang, "chili crunch" üzerinden yürüttüğü agresif marka politikası nedeniyle eleştiri oklarının hedefinde. Noma Projects ekibi New York şehir turuna çıkıyor. Gastronomi kolektifi We Are Ona bu sefer sofrasını Milano'da kuruyor. Yeme içme dünyasından haberler, iştah ve ufuk açan önerilerle.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><summary fr-original-style="" style="display: list-item; touch-action: manipulation; box-sizing: border-box;">Dahası: apéro kahve köşesi Bardağımda ne var'ın yaratıcısı ve yazarı Caner Çapay yanıtladı: Nitelikli kahveyi keşfetmek için kaç farklı ekipmana ihtiyacınız var?&nbsp;Öncesinde ise Ayın Kahvesi'nden bir yudum.</summary></li></ul>

Tarihî, ekonomik, politik ve sosyolojik köklerinden ilhamla geçmiş nesillerin kolektif bilgeliğini geleceğe taşıyan yemek, lezzet ve hikayelerin buluştuğu bir kavşak misali. Kimi zaman evde ya da ev bilinenden ötede kurtarıcı oluyor, kimi zaman da insan deneyimini tüm karmaşıklığıyla anlamak üzere açılan bir kapı olarak yaşamlarımızda mevzileniyor.&nbsp;Fatih’in Akşemsettin Mahallesi’ndeki Suriye sofralarından Çankırı’nın Doğanbey köyündeki elma bahçelerine, her yemek bir hikaye anlatıyor. Zaman içinde aktarılan malzemeler, teknikler ve ritüeller yoluyla da bir topluluğun kimliğinin temelini yakalayarak geleneğe dayalı ve onu işleyen eller tarafından zenginleştirilmiş ortak bir dile dönüşüyor.&nbsp;Ortadan bölünen bir somun ekmek ya da tokuşturulan iki kadeh vesilesiyle kurulan&nbsp;bağların&nbsp;yarattığı değerli anlardan her detayı incelikle düşünülen kutlama sofralarına bir yemeği paylaşma eylemi, bizi birleştiren ortak zemini inşa ediyor.Bugün apéro’da, yemeğin sayısız yönünü keşfettiğimiz yolculuğumuzun bazı duraklarına uğruyor; ustasının, araştırmacısının ya da mutfaktaki öncüsünün hikayeleri aracılığıyla, gastronomi manzarasını tanımlayan tatları ve gelenekleri anımsıyoruz.Afiyetler, Reyhan

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Yemeğin sayısız yönünü keşfettiğimiz yolculuğumuzun bazı duraklarına uğruyoruz. Ustasının, araştırmacısının veya mutfaktaki öncüsünün hikayeleri aracılığıyla tatları ve gelenekleri önce zihinden sonra damaktan geçiriyoruz.