Daniel Humm’ın New York’taki yeni restoranında sanat ve ateş birarada

Üç Michelin yıldızlı Eleven Madison Park’ın şefi Daniel Humm, New York’un West Village semtinde, adını taşıyan HUMM restoranını açtı. Eleven Madison Park’a kıyasla daha rahat bir deneyim sunan mekanın iç tasarımı Fransız tasarımcı Pierre Yovanovitch imzası taşıyor.

• Mekandan: Bordo ve hardal tonlarının yoğun olduğu restoranda kadife oturma grupları, cilalı kırmızı bölmeler ve buzlu cam avizelerle sıcak, teatral bir atmosfer yaratılıyor. Francesco Clemente’nin yıldızlar ve deniz canlılarıyla bezeli el boyaması tavan freski, Rashid Johnson’ın duvar resmi ve Louise Bourgeois’nın eserleri dekorasyona sanatsal bir boyut katıyor.

• Menüden: Açık mutfaktaki seramik kaplı odun fırını, mevsimsel malzemeleri öne çıkaran modern Amerikan mutfağının odağında. Menüde Humm’ın annesinden ilham alan iki kişilik fırında tavuk, kömür ateşinde pişirilmiş levrek, ev yapımı makarna ve ballı süt dondurması öne çıkıyor. Kırmızı et içermeyen menü, sebze odaklı yaklaşımıyla dikkat çekiyor.

• Okuma önerisi: Daniel Humm Dreams of a Restaurant Where No One Wants to Leave | Daniel Humm, Bon Appétit