Ambiguous Standards Institute’ün temelleri Bilgi Üniversitesi’nde atıldığında ben de Bilgi’deydim ve işlerini gözlemleme şansım oldu. Jerusalem Design Week’e katılan enstitünün kurucuları Avşar Gürpınar ve Cansu Cürgen şu an çalışmalarına Loughborough University’de devam ediyor. Bana göre oldukça sıradışı işleri var ve bu işler aynı zamanda çok mantıklı metodik temellere dayanıyor. Bu enstitü, ölçümler, veri görselleştirmeleri, statik ve dinamik görüntüleme teknikleri ve tasarım araştırmaları yoluyla günlük yaşamdaki muğlak standartların izini sürüyor. Verileri topluyor, analiz ediyor ve çıkarımlar yapıyorlar. Çıktılarını standartlar ve kalite açısından ulusal veya uluslararası kurumlara benzer şekilde paylaşıyorlar.&nbsp;<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 124, 16); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 124, 16); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">“Yaptığımız şeyi neden yaptığımızı anlamak her zaman kolay olmayabilir. Belirli zamanlarda, ikincil veya üçüncül düzeylerde muhakemeler olabilir. Diğer zamanlarda, hiç olmayabilir. Ancak enstitüler yaptıklarını son derece ciddiyetle yaparlar. Araştırma ve geliştirmenin yürütüleceği yol ve yöntemler, muğlak kavramlarla ilgili araştırmalar belirsiz ve karmaşık uygulamalar gerektirdiğinden, katı bilimsel benzerlerinden farklı olabilir.”</blockquote>Gündelik hayatın şifreli, akışkan ve parçalı yapısı, muğlak tanımlamalar, talimatlar ve standartlar gerektiriyor. Verili standartlar, ifade ettikleri kavramların boyutlarıyla ilgili kesinliği değil yakınlığı ifade ediyor. Bunların çoğu nicel değil nitel, bu nedenle yalnızca matematiksel yöntemler ve analiz yoluyla araştırmak zor.Peki enstitü nasıl işler yapıyor?#02. Ambiguous Standards of Food: EggsGıda endüstrisi gıdaları şekil, boyut, ağırlık, renk ve sertliğe göre sınıflandırmak ve değerlendirmek için çok sayıda ölçüt ve buna ölçütlere göre paketleme, taşıma ve tüketim kriterleri geliştirdi. Bu sandık, gıdaların tek tip olmayan karakterine karşı gıda endüstrisinin standardizasyon sistemlerini araştırıyor. Yumurtaların boyutlarından renklerine uzanan çeşitliliği inceliyor.Tavuk, ördek, kaz, beç tavuğu, devekuşu, keklik, sülün, güvercin, bıldırcın ve hindi yumurtalarını içeren sandıkta inceleme ve karşılaştırma için her yumurtanın altında kumpas, büyüteç ve mutfak terazisi bulunuyor.<img src="https://images.aposto.com/2022/6/5/1656673153047.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.51" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">#06. Ambiguous Standards of Experience: Duration<img src="https://images.aposto.com/2022/6/5/1656673557303.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.51" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://www.ambiguous.institute/a-s-experience" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">https://www.ambiguous.institute/a-s-experience</a>Zaman ile ilgili nesneler ve hareketli LED ekrandan oluşan sandık, zamanın kültürel çağrışımlar yoluyla ifade edilebileceğini gösteriyor. LED ekranda "göz açıp kapayıncaya kadar" ve falda kullanılan "üç vakit" ifadeleri yer alıyor -ki bu saatler, günler, haftalar veya aylara tekabül eden bir ifade.

Günlük hayatımızda yer alan ve hepimizin aşina olduğu, kullanırken düşünmediğimiz ifade, kavram ve ölçüleri araştıran enstitü Jerusalem Design Week'te.

Ambiguous Standards Institute

İstanbul’un ilk birahanesinde yetişen dört Yunan işletmeciİstanbul’un ilk birahanesiyle ilgili bilgiler tartışmalı olsa da genel kanı bir Alman olan Mösyö Bruchs tarafından 1870 yılında kurulan Londra Birahanesi’nde birleşir. Cadde-i Kebir’de, Galatasaray ile Hazzopulo Pasajı arasındaki çıkmaz sokakta olan bu birahane kurulduğunda Yunanistan’dan <a fr-original-style="" href="http://nek.istanbul.edu.tr:4444/ekos/MAKALE/M6682.pdf" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">garsonlar</a> getirilir.&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.remzi.com.tr/kitap/beyoglu" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bu garsonlar</a>, çok hızlı bir şekilde İstanbul gece hayatının dilini kavrayıp öyle konuşmaya başlarlar…&nbsp;Bu garsonlardan en hızlısı Yannis Cacavopoulos’tu. 1878 yılında yuvadan uçup Viyana Birahanesi’ni kurdu. Londra Birahanesi’nde edindiği piyasayı kendi mekanına taşıdı; Alman, Avusturyalı ve Macarlara hizmet veren bir mekan açtı. Türkiye’de bulunan Alman subaylar burayı kendi ifadeleriyle “yüksek komuta merkezi”ne dönüştürmüştü.&nbsp;İki yıl sonra Beyoğlu sahnesine Yannis Strasbourg çıktı, nam-ı diğer II. Yannis. 1880 yılında açtığı Strasbourg Birahanesi’nde farklı bir kesime yöneldi, Fransızlara. Mekanda Fransızca konuşuluyordu. Ayrıca yemekleriyle de dikkati çekiyordu. Fransız et yemeği şatobiryan ve ekşitilmiş lahana ile pişirilen sosis yemeği şükrüt menünün yıldızıydı.&nbsp;Londra Birahanesi’nden ayrılıp 1883 yılında kendi birahanesini kuran Nicoli Lalas ise biraz geç kalmış bir girişimci olarak seçenekleri arttırma yoluna başvurdu. Nicoli Swiss Birahanesi’nde bira, şarap ve likör seçenekleri adeta sınırsızdı. Av etleri sunduğu öğle ve akşam yemeklerinde İskandinavya’nın milli içkisi olan aquavit servis ediyordu. Farklı bir ortam yaratmıştı. Pate de Feu (ateş macunu) ismini verdiği bıldırcın yemeği çok ünlüydü. &nbsp;&nbsp;Son olarak 1900’de Londra Birahanesi’ni terk eden Nicola Valavanis adeta imkansızı göze almıştı. Kendi mekanlarını açan Londra Birahanesi’nin eski garsonları, Alman ve Fransız piyasasını toplamış, mevcut tüm içkileri sunmuş, zengin et menüleriyle yapılabilecek her şeyi yapmıştı. Üstelik açtığı birahaneye Londra ismini veren Alman patronları gibi bu üç Yunan genç de mekanlarına Viyana, Strasbourg, Swiss isimlerini vermişti. &nbsp;Valavanis’in başka bir şey yapması gerekiyordu, gerçekten başka bir şey. O da Beyoğlu’nun ortasında egzotik bir ada yarattı. Akvaryum ve havuzlarında canlı kırmızı balıkların yüzdüğü, içeride bülbüllerin şakıdığı bir mekan. Bu mekana L’Orient (Doğu) ismini verdi. Diğerlerinden geri kalmayan leziz mutfağına ek olarak hızlı garsonlardan bir ekip kurdu. Kısa sürede Pera’nın en ünlü, hatta en pahalı mekanı artık oydu. &nbsp;&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/10/2/1637681698539.png" width="550" height="339" style="width: 100%; max-width: 550px; vertical-align: middle; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.59" fr-original-style="width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://twitter.com/NataliAVAZYAN/status/848285857283002368" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">1920’ler Londra Birahanesi’nden Cadde-i Kebir (İstiklal) manzarası.</a>&nbsp;Londra Birahanesi’nde çalışan garsonların Beyoğlu Caddesi’nde aşağı yukarı yürüyen kalabalığa bakıp yeni bir mekan açma hayalleri kurduğu manzara…&nbsp;

İstanbul'da Nasıl Eğleniyorduk?

• <a fr-original-style="" href="https://www.feednavigator.com/Article/2021/06/30/Europe-to-phase-out-caged-farming-A-sustainable-food-system-cannot-exist-without-high-animal-welfare-standards" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Avrupa Komisyonu</a>,&nbsp;hayvan yetiştiriciliğinde kafes kullanımını ortadan kaldıracak yeni bir yasa hazırlayacaklarını duyurdu. 2023’e kadar yürürlüğe girmesi planlanan yasa; yumurta tavuğu, etlik piliç, dişi domuz ve buzağına ek olarak damızlık piliç, tavuk, civciv, bıldırcın, ördek ve kaz yetiştiriciliğinde de kafes kullanımını 2027 yılına kadar aşamalı olarak kaldırmayı hedefliyor.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="text-align: left;" style="text-align: left; box-sizing: border-box;">Bir adım geriden: Kararın Avrupa’daki “Kafes Çağını Sonlandır” hareketinde 1,4 milyon imza toplanmasının Nestlé, Unilever ve Mondelēz gibi uluslararası şirketler tarafından desteklenmesinden sonra alındığına inanılıyor.&nbsp;</li></ul>

bıldırcın ile ilgili hikayeler