<img src="https://images.aposto.com/2025/8/3/1757479622786.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.78" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><h1 fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">apéro Rehber: Mutfakta kış hazırlığı</h1>Kış hazırlıkları için geleneksel ve modern yöntemleri biraraya getirerek malzemeye göre saklama stratejilerini, şehirli mutfaklar için pratik çözümleri ve havuç-pancar turşusu tarifini kış yaklaşırken elinizin altında tutmak isteyeceğiniz bir rehberde topladık.Kış hazırlığı, mevsimin en taze ve besleyici ürünlerini yıl boyunca değerlendirmek için mutfaklarımızın vazgeçilmez bir ritüeli. Yazın güneşiyle olgunlaşan domates, biber, patlıcan ve çekirdekli meyveler, doğru saklama yöntemleriyle kış aylarında sofralara hem lezzet hem de çeşitlilik getiriyor. Yazın son günlerinde harcadığımız emek, doğanın sunduğu bu zenginliği en uygun maliyetle saklamamıza, böylece yıl boyunca soframıza taze tatlar taşımamıza olanak tanıyor.<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Geleneksel yöntemler: Temel tekniklerin mantığı</h2>Kurutma, gıdanın içindeki suyun uzaklaştırılmasıyla raf ömrünü uzatıyor. Patlıcan, kabak ve biber gibi sebzeler; kayısı, erik ve elma gibi meyveler kurutmaya uygun. Bu işlem güneş altında veya elektrikli kurutucularda yapılabilir; nem oranı düşük ve hava akışının sağlandığı bir ortam başarılı sonuç için önemli.Turşu ve fermentasyon, laktik asit bakterilerinin devreye girdiği doğal bir saklama yöntemi. pH’ı düşürerek zararlı mikroorganizmaların çoğalmasını engelliyor ve gıdaların dayanıklılığını artırıyor. Bu yöntemde tuz oranı ve hijyen başarının anahtar unsurları.Şeker ve asit ile koruma, reçel, marmelat ve komposto gibi hazırlıklarda uygulanıyor. Şeker veya limon suyu ve sirke gibi asidik bileşenler gıdadaki su aktivitesini ve pH’ı düşürerek bozulmayı önlüyor.Bazı gıdalar yağda saklanarak kısa süreli korunabiliyor. Közlenmiş biber ve patlıcan gibi ürünler, buzdolabında zeytinyağı ile örtülerek birkaç gün saklanabilir; uzun süreli dayanıklılık için ise dondurucu tercih edilmeli. <p contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-wrapper fr-deletable" fr-original-style="text-align:center" style="text-align: center; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><a bgcolor="#a2c3b9" color="#FFFFFFFF" contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-link" fr-original-style="background-color:#a2c3b9 !important;color:#090909 !important" href="https://aposto.com/s/apero-rehber-mutfakta-kis-hazirligi?a=customButton" rel="noreferrer" style="background-color: rgb(162, 195, 185) !important; color: rgb(9, 9, 9) !important; text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">REHBERİN DEVAMI</a>

apéro

İstanbul, birçok şahsına münhasırıyla nam salmış şehir: tarihi, kültürel çeşitliliği, Boğaz’ı, yemek kültürü, sokak yemekleri, yeni müzeleri, yalıları ve saraylarıyla; ama kesinlikle kokteyl barlarıyla değil. Yine de dünyanın en yetenekli, evet bunu söyleyebiliriz, miksologlarından biriyle bir arada olunca sormadan edemedik: Kevin (Patnode) da favorilerini kulağımıza fısıldadı. Bu işi evde iletletmeyi düşünenlere de tüyolarını vermeden geçmedi. Teşekkürler Kevin.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Geyik: Eve gitmeden önce kokteyl içmeye uğradığım, uzun zamandır favorim olan Geyik. Çalışanlar her zaman kibar. Kibar olmasına şehrin en iyi kokteyllerini de onlar hazırlıyor.&nbsp;</li></ul>Mahalle:&nbsp;Kılıç Ali Paşa Mahallesi&nbsp;Dene: Bir kokteyl siparişi vermek yerine damak tadını anlat, sonrası sürpriz.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Soho House Istanbul: Soho’nun bar ekibinin de aşağı kalır bir yanı yok. Ekip iyi olunca da gerisi geliyor. Palazzo Corpi'de fresklerin altında barda içilen Martini'nin yerini az şey tutabilir.&nbsp;</li></ul>Mahalle:&nbsp;Evliya Çelebi Mahallesi&nbsp;Dene: Martini ya da Picante&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kaia Bebek: Kendini bırakabildiğin, gece boyunca kokteylin ve dansın birlikte tadını çıkarabildiğin nadir mekânlardan.&nbsp;</li></ul>Mahalle:&nbsp;Bebek Mahallesi&nbsp;Dene:&nbsp;Rakılı Mule Ala ya da susamlı Viski Sour<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Inspired Choice: Nişantaşı'ndaki Inspired Choice'un bitter ve likörleri gayet başarılı. Ayrıca kokteyl sevenler için harika ürünler ve kokteyl setleri yapıyorlar.</li></ul>Mahalle:&nbsp;Teşvikiye Mahallesi&nbsp;Dene:&nbsp;Bitter serisi&nbsp;Urfa acısı, rakısı, reçeli: Kevin'dan İstanbul esintili kokteyller için ipuçları&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Rakı kokteylleri gerçekten harika, insanlara her zaman meyveli ekşi kokteyllerde denemelerini tavsiye ederim. Anason biraz daha ince ve gerçekten ferahlatıcı.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Margarita kenarı için sumak ve deniz tuzu karışımı kullanmak iyi bir fikir. Meksika'dan gelen ünlü Tajin baharat karışımının Türkiye versiyonu gibi, çok lezzetli.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kokteyl şurupları için genellikle şehrin her yerinde kolayca bulunabilen reçel ve marmelat kullanıyorum. Şiddetle öneriyorum.&nbsp;</li></ul>

marmelat ile ilgili hikayeler