Bulgulara göre üzümün anavatanı olma ihtimali yüksek olan, 9000 yıldır şarabın binbir çeşidine tanıklık eden ve aynı zamanda şarap tanrısı Bacchus (Dionysos)’un memleketi olan Anadolu'da bugün 24 tane coğrafi işaretli üzüm çeşidi bulunuyor. Kalecik Karası, Boğazkere, Bornova Misketi gibi kimileri tanıdık; Adıyaman Besni, Ömerli Karfoki, Arapgir Kahnoki üzümleri gibi kimi kulağa yabancı geliyor. Üzüm cinsleri; istediği toprak çeşidi, ayak uydurduğu iklim, olgunlaştığında tatlılık oranı, kullanım alanı gibi birçok farklı faktöre göre ayrılıyor. 

Bizim Çavuş: Bu haftanın coğrafi keşfini, butik üreticilerde yerel şaraplar içmek ve şehirden uzakta cold brew ve kalabalık tatmak isteyenlerin habitatı Bozcaada’ya has Çavuş üzümüne ayırdık. Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sinde, Ata Demirer’in akşam haberlerinde övdüğü Çavuş üzümü; iri, çekirdekli, sofralığa uygun bir çeşit. Coğrafi işaret tescilini 2018’de alan üzüm, Bozcaada’da birçok üreticinin geçim kaynağı.