Kalecik Karası ile ilgili hikayeler
Kalecik Karası amforadaKapadokya’nın volkanik minerallerle dolu topraklarında yetişen Kalecik Karası, Kavaklıdere’nin yeni şarabında binlerce yıllık amfora tekniğiyle buluştu. Nedir? 2022 rekolte, ince tortusu üzerinde 11 ay boyunca amforada olgunlaştırılarak hazırlanıyor. Modern şarapçılık yaklaşımıyla geçmişin izini taşıyan bu üretim şekli üzümün aromatik profiline ve şarabın dokusuna derinlik kazandırıyor. Tadım notları: Burunda kırmızı meyveler, gül kurusu ve hafif toprak tonları öne çıkıyor. D...Devamını Oku
09 Tem 2025
Levon Bağış'tan: 'Konuşmayı şehvetle' seven yazılar
Levon Bağış’ın Aras Yayınları’ndan çıkan "Obur Yazılar" kitabı, Bağış’ın 2013-2020 yılları arasında Agos'taki “Obur” başlıklı köşesi için yazdığı yazılardan oluşuyor. Kitapta tabii ki şarap da yemek de bol bol var ama aynı zamanda siyaset de, tarih de, kültür de, coğrafya da eksik olmayan konular arasında. Böyle olduğu için de zamansız yazılar bunlar.
12 Oca 2025
Trakya’dan Badur ve Ege’den Nova şarapçılığın şarapları Foxy’deki yeme içme sektörü buluşmasında tadıldı. İki yeni üreticinin de danışmanlığını üstlenen önolog Saba Açıkgöz ve şarap pazarlaması ve turizmi profesyoneli Seray Kocaemre, tadımın moderatörlüğünü üstlendi.ÜreticidenTrakya’dan Badur ve Ege’den Nova şarapçılığın şarapları Foxy’deki yeme içme sektörü buluşmasında tadıldı. İki yeni üreticinin de danışmanlığını üstlenen önolog Saba Açıkgöz ve şarap pazarlaması ve turizmi profesyoneli Seray Kocaemre , tadımın moderatörlüğünü üstlendi. Üreticiden: Çocukluk arkadaşları Günay Yücel ve Hakan Hitay tarafından 2021 yılında İzmir’de kurulan Nova, Türkiye şarapçılığının en yeni üyelerinden. Gökçe ve Mete Badur’un kurduğu bir çekirdek aile işletmesi o...Devamını Oku
20 Mar 2024
MUNDUS VINIAlmanya’da düzenlenen uluslararası şarap yarışması ’de 44 ülkeden katılan 8 bin şarap arasından en iyi kırmızı şarap ödülü Türkiye’nin oldu. Sevilen Vendage 76 adlı kırmızı sek şarap 97 puanla mükemmel lezzet kategorisinde Büyük Altın Madalya ’ya layık görüldü.
13 Mar 2024
Şarap tadımı üzerine teknik ve eğlenceli bir rehber
Kapalı burunlara, yorulan damaklara inat kadehleri döndürüyoruz. Burunda meyvelerin, damakta asiditenin eksik olmadığı bir rehber eşliğinde sistematik bir yaklaşımla şarabı değerlendiriyoruz. İşin duyusal ve duygusal koku hafızası ile yakın ilişkisi var, aman dikkat.
Türkiye şaraplarına ödül
Uluslararası Şarap Yarışması’nda Türkiye'den 5 şarap Altın Madalya almaya hak kazandı.
09 Haz 2023
Mor Salkım
Dörttepe’de, üzüm bağlarının arasında. Kulakta: rüzgâr sesine karışan canlı müzik, damakta: Bornova Misketi.
Eski kaşar ve Kalecik KarasıEski kaşarın olgunlaşmadan gelen hafif funky notları var. Funky kelimesinin duyusal deneyimini aktarabilmek için bir lokmalık parantez açıyorum; kokulu, hatta oldukça keskin kokulu notlar. Biraz agresif, burnu hoplatan kokular hayal edelim. Örneğin ayak kokusu. Eski kaşar o kadar da kokulu bir peynir olmasa da yaş aldıysa bu funky yöne doğru kayıyor. Eski kaşarı Kalecik Karası’yla eşleştiriyorum; meyveleri şöyle ön sıralara doğru çağırıyorum. Kalecik Karası’nın mis gibi taze ...Devamını Oku
Amuse-bouche tadında, bahar ayarında bir öneri ile başlıyorum yazıma. Malum, bahar geldi geçiyor. MiAmuse-bouche tadında, bahar ayarında bir öneri ile başlıyorum yazıma. Malum, bahar geldi geçiyor. Midede kelebekler uçuşuyor mu bilmem ama mideye bol pembe şarap gireceğini biliyorum. Mevsim bahar olunca pembe şaraplar açılmaya başlandı çoktan, biliyorum. Renk romantik; burunda çiçekler, kırmızı meyveler. İçimi rahat, bitişi ferah. Bu bahar kadehime giren öneriler aşağıda. 7 Bilgeler Lasos. Shiraz, Merlot, Petit Verdot Prodom Rosé. Syrah, Kalecik Karası, Merlo t Kuzeybağ Rosé...Devamını Oku
25 May 2022
Çavuş, Boğazkere, Bornova Misketi... Kadim toprakların kadim üzümleri de çok seveni de. Emeğin değerini bilenin de çok olması dileğiyle... Bulgulara göre üzümün anavatanı olma ihtimali yüksek olan, 9000 yıldır şarabın binbir çeşidine tanıklık eden ve aynı zamanda şarap tanrısı Bacchus (Dionysos)’un memleketi olan Anadolu'da bugün 24 tane coğrafi işaretli üzüm çeşidi bulunuyor. Kalecik Karası, Boğazkere, Bornova Misketi gibi kimileri tanıdık; Adıyaman Besni, Ömerli Karfoki, Arapgir Kahnoki üzümleri gibi kimi kulağa yabancı geliyor. Üzüm cinsleri; istediği toprak çeşidi, ayak uydurduğu iklim, olgunlaştığında tatlılık oranı, kullanım alanı gibi birçok farklı faktöre göre ayrılıyor. İllüstrasyonDionysos'un memleketinde üzüm Bu haftanın coğrafi keşfini, butik üreticilerde yerel şaraplar içmek ve şehirden uzakta cold brew ve kalabalık tatmak isteyenlerin habitatı Bozcaada’ya has Çavuş üzümüne ayırdık. Evliya Çelebi’nin Seyahatname ’sinde, Ata Demirer’in akşam haberlerinde övdüğü Çavuş üzümü; iri, çekirdekli, sofralığa uygun bir çeşit. Coğrafi işaret tescilini 2018’de alan üzüm, Bozcaada’da birçok üreticinin geçim kaynağı. (-18) Evde deneyebilirsiniz: Evde şarap yapma ...Devamını Oku
10 Mar 2021