Yer ayırtmalık

İstanbul fine dining dünyasında yeni mekân haberi sık karşılaştığımız bir durum değil. Fakat bu haftanın haberi büyük: Maçka’daki Alancha, Şef Aylin Yazıcıoğlu bayrağı altında tekrar açılıyor. Kemal Demirasal’ın kurduğu, mutfağından Alaf’ın şefi Murat Deniz Temel’in yetiştiği Alancha, bir süre müzikli etkinlikleriyle ön plana çıkmıştı. Aylin Şef, mekâna gastronomik kimliğini geri kazandırmak üzere rafine tekniklerle Ege mutfağını İstanbul’un yüksek gastronomi semalarına taşıyacak gibi görünüyor. Soft opening’ini geçtiğimiz cumartesi yapan restorana ilk gidenlerden olmanın tam zamanı.

İzlemelik: Bir yandan talk show izlemeyi seven, bir yandan da içerik dünyasında arkadaşlarını çağırıp boş yapan fenomen programlarından bıkanlar için röportajda kalitenin adresi bir tavsiyemiz var. First We Feast YouTube kanalının talk show serisi Hot Ones, Sean Evans sunuculuğunda müzik, medya, spor dünyasından ünlülerin önüne artan Scoville derecelerine göre acı sosları ve tavuk kanatlarını diziyor. Charlize Theron, Justin Timberlake ve Shaquille O’neal gibi yıldızların yanan ağızla soru cevaplama çabası, "bana acı koymaz" diyene koyan acılar ve iyi araştırılmış, misafirleri kendi alanlarında analizlere davet eden soruların olduğu programda bizim favori bölümümüz şef Gordon Ramsay’in acıyla imtihanı.

Başvurmalık: Bütünsel yönetim ve onarıcı tarımın Türkiye’de organizasyonel bayrak taşıyıcılığını yapan Anadolu Meraları, tarım girişimcileri arıyor. Kırsala yerleşmek ve onarıcı tarım yöntemleriyle yeni girişimlere yelken açmak isteyenlere Çanakkale’de 20-60 dekar arası arazi, tarımsal eğitim, danışmanlık ve başka hizmetler sunan organizasyonun çağrısına başvurmak için sizi bu buraya alalım.

Okumalık: Acı hakkında çok yazıldı, çok çizildi. Bize bu hisleri yaşatan biberlerin destanına ekleyeceğimiz naçizane yayınımız bir biber gibi tek ve hür oluşmuş olsa da bir biber tarlası gibi kardeşçesine parçası olduğumuz gastronomi medya dünyasında yakın zamanda kaleme alınmış ve bizim de hoşumuza giden iki yazıyı sizlerle paylaşmak istedik. İlk bültenimizde önerdiğimiz Magpie’ın kurucusu Can Koyuncu’nun kaleminden Mind the Root’taki kaynak analizi niteliğindeki sağlam acı biber yazısına buradan, Gasterea’nın acı soslar hakkında dosyasına buradan ulaşabilirsiniz.