biber ile ilgili hikayeler
Pestisit dosyası: AB geri gönderiyor, zehirli gıdalar kimin sofrasına geliyor?
Türkiye’den yurt dışına ihraç edilen taze gıdalardan her hafta bir yenisi tehlikeli derecede yasaklı katkı maddesi içerdiği gerekçesiyle geri çevriliyor. Tüketicilerin bu gıda ürünlerinin iç pazara dağıtılıp dağıtılmadığı ve tükettiğimiz diğer gıda ürünlerindeki katkı maddeleri konusundaki endişeleri büyürken üretici ve ihracatçılar gıda kontrol testlerine getirilen yeni taban fiyat uygulamasının maliyeti artırmasından şikayetçi.
traktörleriyle eylemDomates ve biber üreticileri, Kahramanmaraş’ta satış fiyatlarının maliyetlerini karşılamaması nedeniyle yaptı. Kahramanmaraş-Gaziantep kara yolu, yaklaşık 200 traktörün olduğu konvoy ile çiftçiler tarafından trafiğe kapatıldı .
17 Ağu 2024
Guinness Dünya Rekorları, Pepper X'i dünyanın en acı biberi ilan etti. Yeni biber, Güney Carolina'daki Winthrop Üniversitesi tarafından yapılan testlere göre ortalama 2,69 milyon Scoville Acı Birimi (SHU) ile Guinness Dünya Rekorları'na girdi. Önceki rekorun sahibi Carolina Reaper ise aynı ölçekte 1,64 milyon SHU değerini almıştı. Perde arkası: Her iki biber de Güney Carolina'daki Puckerbutt Pepper Company'nin kurucusu Ed Currie tarafından yetiştirildi.
28 Eki 2023
Biber dendiğinde aklınıza nasıl bir bitki geliyor? Kırmızı biber, sivri yeşil biber, hatta belki rengarenk dolmalık biberler? Asıl biber diye adlandırılan bitki bunların hiçbiri değildir. Biber isminin ilk layığı karabiber bitkisidir.Karabiber bitkisi Latince Piperales takımına ait, çiçekli bir asmadır. Bunun yanında diğer biber diye adlandırılan bitkilerin neredeyse hepsi Yeni Dünya bitkisidir, Latince Solanales adlı bambaşka bir takımdan bir çiçekli bitkidir.Biyolojik açıdan dolmalık biberler ya da sivri biberler, en çok patates, patlıcan, tütün, veya petunya gibi bitkilere yakındır. Yemeklik biberlerimiz binyıllar boyunca Nahuatl diline ait bir isim, chīlli ile bilinmiştir. Sonradan chīllilere biber adının verilmesinin sebebi, acı tatlarının benzerliği dolayısıyladır.Peki biber sözcüğünün kökeni nereye dayanmaktadır? Bunun için ilk biberimiz, yani karabiberin evine göz atmak gerekiyor.Latince Piper nigrum (tam anlamıyla biber + kara), nam-ı diğer karabiber, zengin baharatlar ili Hindistan’dan, bugün Malabar Kıyısı olarak bilinen bölgeye menşe bir bitkidir.Sözcüğün kökeni Sanskritçe píppala पिप्पल kelimesine dayanır, ve öyküsü benzersizdir.Budizm’in kurucusu Siddhārtha Gautama adıyla bilinen ilk Buda, aydınlanma yaşayana kadar bir ağacın altında oturmaya karar kılmış, ve başarılı olmuştur. Rivayete göre Gautama Buda’nın altında aydınlandığı ağaç, sonradan Bodhi Ağacı olarak bilinecek bir incir ağacıydı. Bu incir ağacına, ve verdiği incir meyvesine verilen bir ad Sanskritçe píppala idi.Sanskritçe píppala sözcüğünden Sanskritçe pippali पिप्पलि türemiştir. Çeşitli yemişler için de kullanılabilen bu sözcük zaman içinde karabiber bitkisi ve meyvesi için kullanıma oturmuştur.Sanskritçe pippali kadim çağlarda Yunancaya varmış, Yunanca pipéri πιπέρι sözcüğüne evrilmiştir. Çoğu batı dillerine de bu Yunanca pipéri beşik olmuşturBiber dendiğinde aklınıza nasıl bir bitki geliyor? Kırmızı biber , sivri yeşil biber , hatta belki rengarenk dolmalık biberler ? Asıl biber diye adlandırılan bitki bunların hiçbiri değildir. Biber isminin ilk layığı karabiber bitkisidir. Karabiber bitkisi Latince Piperales takımına ait, çiçekli bir asmadır. Bunun yanında diğer biber diye adlandırılan bitkilerin neredeyse hepsi Yeni Dünya bitkisidir, Latince Solanales adlı bambaşka bir takımdan bir çiçekli bitkidir. Biyolojik ...Devamını Oku
20 Eyl 2022
Yer ayırtmalıkİstanbul fine dining dünyasında yeni mekân haberi sık karşılaştığımız bir durum değil. Fakat bu haftanın haberi büyük: Maçka’daki Alancha , Şef Aylin Yazıcıoğlu bayrağı altında tekrar açılıyor. Kemal Demirasal’ın kurduğu, mutfağından Alaf’ın şefi Murat Deniz Temel’in yetiştiği Alancha, bir süre müzikli etkinlikleriyle ön plana çıkmıştı. Aylin Şef, mekâna gastronomik kimliğini geri kazandırmak üzere rafine tekniklerle Ege mutfağını İstanbul’un yüksek gastronomi semalarına taşı...Devamını Oku
10 Mar 2021