

İş Bankası’ndan size özel bir dünyanın kapısını açan kart: Privia Black
Siz dünyanın herhangi bir yerinde yeni ve benzersiz deneyimlerle kendi hikayenizi yazarken Privia Black yanınızda. Özgün lezzetleri, masmavi denizleri Privia Black’in sunduğu prestij ve konforla keşfedin.
Daha fazlasını öğren →
SoliSeyahat ve kültür yayını SOLİ, şehirleri ve içindeki farklı kültürel toplulukları araştırmak üzere mahallelere ve mahallelilerin hikâyelerine odaklanıyor.
Yer Elmadağ'daki meşhur avlu. Sofrada kavanozda balık. Reçete: Tülin Bozüyük
Malzemeler
Fileto balık (levrek, lüfer veya tercih ettiğiniz balık)
1-2 adet ayıklanmış jumbo karides
2-3 diş sarımsak
3-4 cherry domates
3-4 siyah zeytin
8-10 adet kapari
2 dal taze kekik
Tuz
Tane karabiber
Arzuya göre doğranmış chili biber
Zeytinyağı (malzemelerin üstünü geçecek kadar)
Hazırlık ve pişirme
Levrek, lüfer ya da ne isterseniz ama mutlaka mevsiminde olsun. Balıkları fileto yapıp porsiyonluk parçalara ayırın. Ben yanına 1-2 adet ayıklanmış jumbo karides eklemeyi seviyorum.
Balık ve karidesleri kilitli bir kavanoza yerleştirin. Üzerine diş sarımsak, cherry domates, siyah zeytin ve kapari ekleyin. Taze kekikleri serpiştirin, ardından biraz tuz, tane karabiber ve arzuya göre doğranmış chili biber eklemeyi unutmayın. Tüm malzemelerin üstünü geçecek kadar zeytinyağı ekleyin ve kavanozu sıkıca kapatın.
Kavanozu su dolu bir tencereye yerleştirin. Suyu 60°C'ye kadar ısıtın ve bu sıcaklıkta 45 dakika pişirin. Farklı ısı ve süre denemeleri de yapabilirsiniz. Hatta daha yüksek sıcaklıkta, daha kısa süre pişirdiğim denemelerim de gayet iyi sonuç verdi.
Servis zamanı geldiğinde kavanozu açın ve içindekileri tabağa alın. Kalan aromalı zeytinyağı sosu ise makarnayla karıştırıp değerlendirebilirsiniz.
Afiyetle.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
SoliSeyahat ve kültür yayını SOLİ, şehirleri ve içindeki farklı kültürel toplulukları araştırmak üzere mahallelere ve mahallelilerin hikâyelerine odaklanıyor.
NEREDE YAYIMLANDI?
Mahallede komşuluk ilişkileri, avluda akşam yemekleri. Not defterinde kavanozda balık reçetesi var.
18 Eki 2024

YAZARLAR

Soli
Seyahat ve kültür yayını SOLİ, şehirleri ve içindeki farklı kültürel toplulukları araştırmak üzere mahallelere ve mahallelilerin hikâyelerine odaklanıyor.
İLGİLİ OKUMALAR
Cadılar Bayramı döneminde düzenlenen korku festivalleri, terk edilmiş hapishaneleri ve atıl binaları eğlence alanlarına dönüştürerek yılın büyük bölümünde sessiz kalan mahalleleri hareketlendiriyor. ABD’deki popüler korku evlerinin hikayelerini inceledik.

Kişisel tercihlere göre şekillenen tatiller, daha az bilinen rotalar ve özel etkinlikler için yapılan yolculuklar, 2027’de seyahat alışkanlıklarının öne çıkan başlıkları arasında olacak gibi görünüyor. Son araştırmalar, gezginlerin tatilden beklentilerinin çeşitlendiğini; seyahat kararlarında bütçe, ruh hâli, ilgi alanları ve deneyim arayışının eskiye kıyasla daha büyük rol oynadığını gösteriyor.

Sanatçı misafirlik programları, yaratıcıları yerel bilgiyle buluşturan araştırma ve karşılıklı öğrenme alanları. Şeflerin, tasarımcıların ve araştırmacıların katıldığı bu programlarda, gidilen yerin insanlarıyla, doğasıyla ve kültürüyle kurulan ilişki de üretimi şekillendiriyor. Kapadokya’dan Sardinya’ya uzanan örnekler, zanaat bilgisinin aktarılması ve kırsal kalkınma için yeni olanaklar sunuyor. Programların değeri ise sanatçıların, ev sahiplerinin ve yerel toplulukların birbirinden ne öğrendiğine ve birlikte ne üretebildiğine bağlı.

Verona’daki Biblioteca Capitolare, 1.500 yılı aşkın geçmişiyle dünyanın hâlâ faaliyet gösteren en eski kütüphanesi kabul ediliyor. 517 tarihli elyazmalarından silinip yeniden ortaya çıkan metinlere uzanan koleksiyon, yalnızca yazının tarihine değil, kitapların yüzyıllar boyunca nasıl korunduğuna da ışık tutuyor.

Dünyanın en kuzeydeki başkentlerinden biri olan Reykjavík, adaya adım atan gezginler için genelde yalnızca bir konaklama noktası ya da doğa turlarına geçiş güzergahı olarak görülüyor. Oysa şehir; insan ölçeği, özgün mimari yapısı ve kamusal alan kullanımıyla adadaki yaşam kültürünün en somut özetini sunuyor. Üstelik “buralı olmanın” ve adadaki gündelik hayatın izlerini sürmek isteyenlere karşı da son derece cömert. Kentin 10 yerel durağını bir güne sığdırmak isteyenler için bir rehber.



