Reçete: Eylül Kaşıkçı Taşkaya<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Malzemeler</h2><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">250 ml süt</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">8 gram instant maya</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">70 gram şeker</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">5 gram tuz&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">80 gram tereyağı</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2 adet yumurta&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">525 gram un&nbsp;</li></ul>Dolgu için<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">30 gram tereyağı&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">115 gram labne&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">5 gram limon suyu</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">10 ml vanilya özü</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">20 ml süt&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">150 gram pudra şekeri</li></ul><img src="https://images.aposto.com/2025/5/5/1749799507529.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="0.67" width="550" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Yapılışı</h2><ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Mayalanmış hamur hafif unlanmış zeminde dikdörtgen şeklinde yaklaşık 40x30 cm açılır.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yüzeyine 30 gram yumuşak tereyağı sürülür. Üzerine esmer şeker ve tarçın karışımı eşit miktarda serpilir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Uzun kenardan başlayarak rulo yapılır. Rulo, 3 ila 4 cm kalınlığında dilimlenerek 10-12 adet küçük rulo çıkarılır.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Dilimler yağlı kağıt serili veya hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Aralarında biraz boşluk bırakılır. Üzerleri örtülüp 30-40 dakika kadar ikinci mayalanma için bekletilir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">O esnada fırın 180°C’ye alt-üst ayarda ısıtılır. Mayalanan rulolar 175°C’de 20-25 dakika üstleri altın rengi alana kadar pişirilir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Üzeri için: Bir kapta labne, pudra şekeri, vanilya özü, limon suyu ve sütü pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice çırpılır.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Fırından çıkan rulolar biraz ılındıktan sonra hazırlanan krema üzerlerine sürülerek servis edilir.</li></ol>Afiyet olsun.

apéro

Dışı hafif kıtır, içi yumuşacık, bol tarçınlı, vanilyalı ve fırından çıkar çıkmaz eve yayılan mis gibi kokusuyla Eylül Kaşıkçı Taşkaya'nın cinnamon roll tarifi.

Kahvaltıya, çaya, ara öğüne: Supper Bakery'den cinnamon roll

Bath Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, kahvaltıdan önce kahve içmenin, özellikle de gece uykunuz kötüyse, metabolizma ve kan şekeri kontrolü üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceğine dair bir <a fr-original-style="" href="https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/glucose-control-upon-waking-is-unaffected-by-hourly-sleep-fragmentation-during-the-night-but-is-impaired-by-morning-caffeinated-coffee/398A3EDA8C30EC89ADBB4C74C8E244B0" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">araştırma</a> yayınlamışlar.&nbsp;Bu araştırmada, üç gece boyunca yirmi dokuz kadın ve erkek gözlemlenmiş ve kötü bir gece uykusundan sonra kahve içmenin “katılımcıların kan şekerini önemli ölçüde, yaklaşık %50 artırdığını” sonucuna varılmış. Katılımcılardan yatakta 8 saat uyumaya çalışmaları istenmiş (yaklaşık 23.00-07.00 saat aralığında). Gece boyunca her saat başı ise sesli alarmlar kurulmuş. Katılımcılar, bu alarmlardan sonra uyandıklarında, araştırma ekibinin bir üyesinden her 30 saniyede 1, tekrar uykuya dalmadan önce basit yanıtlar gerektiren bir dizi metin mesajı alıyorlar ve bu, uyanma saatine kadar tekrarlanıyor.Kahve tiryakileri için (ben de tiryakiliğe yakınım denebilir sanırım) bu çalışmanın sonuçları muhtemelen mantığa aykırı olabilir. Çünkü genellikle, kötü bir gece uykusu uyuduysak yataktan “kaaahveee” diye kalktığımız çok olmuştur. Biz bunu ne kadar makul ve mantıklı bulsak da, maalesef kan şekerimiz aynı fikirde değilmiş.&nbsp;Bath Sağlık Departmanı’ndan baş araştırmacı Harry Smith <a fr-original-style="" href="https://www.bath.ac.uk/announcements/drink-coffee-after-breakfast-not-before-for-better-metabolic-control/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">şunları söylüyor</a>: “Bu sonuçlar, tek başına bir gecelik uyku kesintisinin katılımcıların şekerli içeceklere verdiği kan şekeri/insülin tepkisini normal bir uyku gecesine kıyasla kötüleştirmiyor. Bununla birlikte, zayıf bir gece uykusundan sonra güne güçlü bir kahve ile başlamak, glikoz metabolizmasını yaklaşık %50 oranında olumsuz etkiliyor. Bu nedenle, sabahları kafeinli kahvenin potansiyel uyarıcılığını, daha yüksek kan şekeri seviyeleri ile dengelemeye çalışmalı ve kahveyi kahvaltıdan önce tüketmek yerine kahvaltıdan sonra tüketmeli."&nbsp;Meraklıları araştırmanın detaylarına ve bilimsel kısmına da göz gezdirebilir ama bizim bu yazdan kıssadan hissemiz, kan şekerimizin dostumuz olması için en makul çözüm, sabahları ilk kahvemizi içmeden yaklaşık bir saat kadar önce kahvaltı yapmak, ya da en azından bir şeyler yemek. Bakalım bilim adamları daha ne keyiflerimizin üzerine tüy dikecekler diye heyecanla bekliyorum!&nbsp;

şekeri ile ilgili hikayeler