Boşnak Böreği ile ilgili hikayeler
Balkanlar'dan Anadolu’ya: Bir göç mutfağı hikayesi
Boşnaklar 20. yüzyılın başlarından itibaren çeşitli göç dalgalarıyla İstanbul’un farklı mahallelerine yerleşti. Sapanbağları da bu hikayenin izlerini taşıyan mahallelerden biri. Önceleri bahçeli müstakil evlerde başlayan yaşamlar zamanla apartman katlarına taşınsa da mutfak hiç değişmedi.
Bir mahalle, bir rota: Sapanbağları’nda nerede ne yenir? İstanbul’un kıyısında, Pendik’in içlerinde kalan bu mahallede adımladığımız her sokakta Balkan rüzgarı esiyor. Sapanbağları yıllar önce Bosna’dan, Kosova’dan, Makedonya’dan göç eden Boşnak aileler tarafından kuruluyor. Hikayeleri müstakil evlerin bahçelerinde asılı kurutmalıklarla başlıyor; kilerlerde sabırla bekleyen kavanozlar ve hâlâ elde açılan böreklerle devam ediyor. Sapanbağları’nın damakları evvel zamanl...Devamını Oku
03 May 2025