Tarihi Hacı Salih Demir Turşucusu, Kemerburgaz: Kemerburgaz turşucularının kurucusu olan bu köklü dükkân 1956 yılından bu yana turşu severlerin müdavimi. Pancarından lahanasına kadar tüm turşuları leziz diyor ekipten Zeynep ama hiç denemeyen için taze fasulye ve karnabahar turşularına bir şans verebileceğinin de altını çiziyor.&nbsp;Asri Turşucu, Cihangir:&nbsp;Tüm İstanbullular gibi Elif’in ve Janset’in de kalbinde ve midesinde yer etmiş belki de en ünlü turşucu dükkânı diyebileceğimiz Asri, 109 yıldır bu işin başında. Hatırlarsın ki kendisi Neşeli Günler filminde Adile Naşit ve Münir Özkul’un kavga sahnesine de ev sahipliği yapmıştı. Unutmadan, Elif’in favorisi bamya ve erik.&nbsp;Özcan Turşu, Kadıköy:&nbsp;Dükkâna girdiğinde aa bunun da turşusu yapılır mıymış dememek için şimdiden uyaralım; mandalina, üzüm, armut dâhil olmak üzere 40’ı aşkın turşu çeşidiyle ağız sulandırıyor. 250 gramlık cam kavanozlarda Kimchi&nbsp;de bulabiliyorsun üstelik. Sinem bamya derken Cemre klasikten gidiyor ve salatalık diyor.&nbsp;Dededen Toruna Fatih Turşucusu, Fatih: Vitrininde renk renk sebzelerle dolu kavanozlara doldurulmuş turşulara bakmak bile keyif verir. Hazal, hafif tuzla vücudu hararetlendirecek bu dükkânı hararetle öneriyor.&nbsp;Pelit Turşuları, Kurtuluş:&nbsp;Emsalsiz. Hem suyu hem turşusu için “ecza dolabınızda olmasa bile mutfağınızda mutlaka olması gereken sağlık deposu” diye söz eden Pelit, ana caddenin eski esnaflarından. Bu tadı, ekibin Kurtuluşluları hiç düşünmeden öneriyor, Sinem bir de erik turşusunu kaçırma diyor.&nbsp;Soydan Turşuları, Beşiktaş-Ortaköy:&nbsp;Beşiktaş’ın gediklisi her gün ağız sulandırmaya devam ediyor. Hiç düşünme, lahana turşusunu eve kap götür veya turşu suyu alırsan içine lahana ve biber koydurtmayı unutma. Ortaköy’deki şubesi ise yine aynı aileden, oraya da uğrayabilirsin tabii.

Aposto İstanbul

Öncelikle turşunun diyarı İstanbul’dan herkese merhaba. Sorumuz hazır: Sirke mi limon mu?

🥒 İstanbul'un turşucuları

Eylül 2021'de ANGST'ın yeni döneminde soru soracakları tanımak üzere ekibe <a fr-original-style="" href="https://apos.to/s/6128ae87d124990006ea7de6" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">sorular iletmiştik</a>. Ocak 2022'de soruları Janset için tekrarlıyoruz.<img src="https://images.aposto.com/2022/0/1/1641217266844.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.51" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Janset<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Öncelikli olarak sosyal farkındalık yaratmayı istediğin mevzular neler?Öncelikli mevzum, problemim ve arzum ruhsal bozukluklara dair ön yargıları hafifletebilmek, mümkünse ortadan kaldırabilmek. Akıl sağlığı çok çetrefilli bir konu — görünmeyen birkaç yara var.Evrende o yaraları hem görünür kılmak hem de saklamak için uğraş veren taraflar var. Farklı hikâyelere ve mücadelelere sahip insanları dinlemenin ve anlamanın önemine inanıyorum. Özellikle Türkiye'de ruh sağlığına yönelik algı, çarpık ve geleneksel düşünceler etrafında şekilleniyor. Kalıplaşmış, eskilerden gelen, bugüne tutunan düşüncelere yer olmamalı. Ruh (inananlar için) özgür ve zincirlerinden arınmalı.&nbsp;Senin hayatta meselen ne?Meselemin mesele yaratmak olduğunu düşünüyorum — var olan ve göz ardı edilmiş bir meseleyi çözmek için mesele yaratmak; konuşmak, hatta olur olmadık her yerde konuşmak ve bir mesele olduğunu hatırlatmak.&nbsp;Konuştukça, tartıştıkça ve yeni fikirlerle beslendikçe meseleyi çözmeye bir adım daha yaklaştığımı hissediyorum. Çocukken de dünyaya öylesine gelmediğimi ve bir amacım olduğunu düşünürdüm. Şimdilerde bu amacı hâlâ bulmaya, keşfetmeye ve mesele olarak gördüğüm her şeye ulaşmaya çalışıyorum. Yeni meseleler yaratmaktan da korkmuyorum.&nbsp;Senin için en acil konu ne?Yaşam hakkı engellenen, kısıtlanan her insanın özgür düşünce ve ortak akılla yaşayabileceği bir dünya yaratmanın hayalini kuruyorum. Kulağa aşırı ütopik geliyor, sorun yok. Bu bir hayal.&nbsp;Günlük hayatımda süper gerçekçi bir insanım. Bu bağlamda benim için en acil konunun, bu hakkı elinden alınmış ve alınmaya devam eden insanların hakkını savunmak olduğunu düşünüyorum. Türkiye'deki kadınların özgürleşmesi, özgürleşirken ötekileştirilmemesi ve hayatlarını çatışmanın öznesi olmadıkları bir düzende sürdürmeleri öncelikli gayem. &nbsp;&nbsp;

Angst

ANGST'ta soru soranları tanımaya devam ediyoruz.

JANSET ATACAN

Aposto!'nun üçüncü yıl sonu bültenini hazırlarken bu hazırlık süreçlerinin "Aa, evet, bu da bu yıl olmuştu. O geçen yıl değil miydi ya? Hayır hayır, bu yıl."&nbsp;gibi cümlelerle geçtiğini yeniden anımsıyorum. Neticede yıl, uzun ve haberler çoğunlukla çözümsüzlüklerle, tartışmalarla, gerilimlerle, endişelerle, belirsizliklerle dolu. "İçimiz karardı, hiç mi güzel bir şey olmuyor?" diye serzenişte bulunan okurlarımızı daha iyi anlıyorum.Şu an okuduğunuz yıl sonu bülteni için yıl boyunca yayımladığımız Aposto! Gündem sayılarına baktığımda Aposto! Gündem için özellikle Boğaziçi protestolarının ve İstanbul Sözleşmesi&nbsp;gelişmelerinin dönüm noktası olduğunu söyleyebilirim. Bu olaylar bizim için bülten odağının politika ve ekonomiye kaydığı, habercilik hassasiyetlerimizin arttığı, anlık haber takibinin giderek daha çok önem kazandığı bir dönemin başlangıcına işaret ediyor. &nbsp;Ulusal ve küresel gündemi her gün, her an izlemeye çalışmak bir yandan yorucu, diğer yandan bir bağımlılık, diyebilirim. Olayları hatırlayınca yıl boyunca meselelere nasıl daha soğukkanlı yaklaşmayı öğrendiğimizi de fark ediyorum.&nbsp;Tüm bu yönleriyle Aposto!’yu var eden; ona dilini, sesini, yaklaşımını veren ve bugün tüm yayınlarını beslemeyi sürdüren Aposto! Gündem’in, Aposto! için bir okul olduğuna inancım baki.&nbsp;Bu yıl okurlarımızın sabah rutinlerinin bir parçası olduysak, yakalaması ve anlaması güç olan hızlı dönemleri biraz olsun anlaşılabilir kıldıysak ne mutlu bize.&nbsp;Geri bildirimleriyle titizliğimizi taze tutan tüm okurlarımıza, şimdiye dek yüzlerce sayı yayımlanan Aposto! Gündem’e katkıda bulunmuş herkese, en çok da 2021’in ikinci yarısını paylaştığım Janset ve İlkim’e içtenlikle teşekkürler.&nbsp;2022 hepimiz için güzel olsun.— Mehmet Şimşek

Janset ile ilgili hikayeler