apéro

Mantar tıpalar, elastik ve su geçirmez yapısı ve şişeye doğru miktarda oksijen geçişine izin verme özelliğiyle şarap şişelerinin kapatılmasında oldukça yaygın olarak kullanılır. Peki ama bu kadar mı?

Şarapla aramızdaki engel: Mantar tıpa

🤯 Ufuk sınırlarını zorlamalık: RadioLab’in bu podcast bölümü, orman ekosistemlerinde mantarların kök sistemlerinde bitkiler arası iletişim ve kaynak aktarımındaki rolünü anlatıyor. Sosyal medyanın değil, radyonun ana içerik aracımız olduğu dönemde olsak açıp ailecek dinlemelik, ufuk açmalık bir <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmODRlOWQ3MzFmM2VjMDAwNzU0Zjg1YyZ1c2VyPTVmMmVhMmM5ZTdlMDFiMDAwN2U3ZDk2OCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cud255Y3N0dWRpb3Mub3JnJTI1MkZwb2RjYXN0cyUyNTJGcmFkaW9sYWIlMjUyRmFydGljbGVzJTI1MkZmcm9tLXRyZWUtdG8tc2hpbmluZy10cmVl"">dinleti</a>. Sabah işe giderken değil, akşam dönerken hatta evde ayaklar yere sağlam basarken dinlemelik. Mantarların doğanın bankaları ve telekom şirketleri olduğu gerçeğini kahve aşeren bir zihin kaldıramıyor.&nbsp;<hr>👂 Bir dinlemelik daha: Biraz da deneysel takılmak için ailenin yaşı geçmiş ama alemci kalmış dayısından hâllice, ekranda performatif entel, yatakta oto sanayi dantel podcast yapan Joe Rogan’ın programında mikolog (mantar uzmanı) Paul Stamets’i ağırladığı bölümü öneriyoruz. “Deli” bilim insanı ve ciddi akademisyen arasında metronom gibi gidip gelen Stamets, mantarların evrimsel yolculuğu, psikedelik mantarların tüketiminin kimyasal ve toplumsal etkileri, tıbbi kullanım alanları ve daha nice fungal konulara <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmODRlOWQ3MzFmM2VjMDAwNzU0Zjg1YyZ1c2VyPTVmMmVhMmM5ZTdlMDFiMDAwN2U3ZDk2OCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cueW91dHViZS5jb20lMjUyRndhdGNoJTI1M0Z2JTI1M0RtUHFXc3RWblJqUSUyNTI2YW1wJTI1M0JhYl9jaGFubmVsJTI1M0RQb3dlcmZ1bEpSRQ=="">eğiliyor</a>.&nbsp;<hr>👀 İzlemelik: Yemek içeriği takip etmeyi sevenlerin “old but gold” diyebileceği videolardan biri, New York’ta genç bir delikanlının restoranlara trüf mantarı satarak alın teriyle meşhur olma <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmODRlOWQ3MzFmM2VjMDAwNzU0Zjg1YyZ1c2VyPTVmMmVhMmM5ZTdlMDFiMDAwN2U3ZDk2OCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cueW91dHViZS5jb20lMjUyRndhdGNoJTI1M0Z2JTI1M0Qtc0o2SUpaSmhVVSUyNTI2YW1wJTI1M0JhYl9jaGFubmVsJTI1M0RNdW5jaGllcw=="">hikâyesi</a>. Ian Purkayastha, henüz lisedeyken mantarcılığa ilgi duymaya başlayıp restoranlara zor bulunan mantarları hızlıca teslim etmeye girişmiş. Trüf derken havyara geçen, havyar derken egzotik deniz ürünlerine atlayan Regalis isimli şirketi hâlâ New York’un önde gelen lüks ürün markalarından.

<figure class="image"><img src="https://images.aposto.com/images-2020-10-14T07:54:57.371Z.jpeg" alt="mantar"><figcaption>İllüstrasyon: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmODU4Y2ZiMzFmM2VjMDAwNzU1YThjMiZ1c2VyPTVmMmVhMmM5ZTdlMDFiMDAwN2U3ZDk2OCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuYmVoYW5jZS5uZXQlMjUyRnpleWNhYnVrJTI1MkY="">Zeynep Çabuk</a></figcaption></figure>Bu haftaki Apéro, mantar emojisinin gıda değil bitki kategorisine konulmasını yanlış bulanlar kadar doğru bulanları da memnun etmiştir umarım. Mantarın doğayla ilişkimizde bizi mevsimselliğe tabi tutması, besinle ilişkimizde uzmanlığa olan ihtiyacı ve vücudumuzla ilişkimizi hatırlatması bize bu kadim canlının “ağabeylik" edişi olabilir. Eminim bizi evrim sahnesinden uğurladıktan sonra da doğanın kilit bir parçası olmaya devam edecektir. O zamana kadar bize düşen topraktan aldıklarımızın ve yediklerimizin bize olan etkilerini anlamaya çalışmak.&nbsp;Fakat ne yazık ki gıda ürünlerinin vücudumuza etkilerini anlatmak, bundan sonra eskisi kadar kolay ve şeffaf olmayabilir. Önümüzdeki hafta meclis gündeminde “Gıda, Tarım ve Orman Alanında Bazı Düzenlemeler Yapılması Hakkında Kanun Teklifi” oylanacak. Eğer onaylanırsa torba yasa, gıda ürünlerinin zararlarını anlatan yayınların “endişe oluşturması” sebebiyle kısıtlanmasının ve bu yayınlara yüksek para cezaları kesilmesinin yolunu açacak. Yasa teklifindeki “yanıltıcı yayın” tanımının genişliği, “gıdada sansür” endişelerini doğuruyor. Detaylı bilgi almak ve sesinizi duyurmak için sizi bu change.org <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmODU4Y2ZiMzFmM2VjMDAwNzU1YThjMiZ1c2VyPTVmMmVhMmM5ZTdlMDFiMDAwN2U3ZDk2OCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuY2hhbmdlLm9yZyUyNTJGcCUyNTJGZyUyNTI1QzMlMjUyNUJDdmVuaWxpci1nJTI1MjVDNCUyNTI1QjFkYS1pJTI1MjVDMyUyNTI1QTdpbi1zYW5zJTI1MjVDMyUyNTI1QkNyZS1oYXklMjUyNUM0JTI1MjVCMXItZyUyNTI1QzQlMjUyNUIxZGF5bGEtaWxnaWxpLXlheSUyNTI1QzQlMjUyNUIxbmxhcmEtc2FucyUyNTI1QzMlMjUyNUJDci1nZXRpcmVuLWthbnVuLXRla2xpZmktZ2VyaS0lMjUyNUMzJTI1MjVBN2VraWxzaW4lMjUzRnV0bV9zb3VyY2UlMjUzRHNoYXJlX3BldGl0aW9uJTI1MjZhbXAlMjUzQnV0bV9tZWRpdW0lMjUzRGN1c3RvbV91cmwlMjUyNmFtcCUyNTNCcmVjcnVpdGVkX2J5X2lkJTI1M0RhZTgzNzkxMC0xMTRiLTExZTYtYTkwYS00YjU5N2Q5YzUzODM="">kampanya</a> sayfasına alalım ve #GıdadaSansüreHayır etiketini sosyal mecralarda takip etmenizi önerelim.&nbsp;

Mantar ile ilgili hikayeler