✍️&nbsp;Ne yazdık?&nbsp;Bir malzemeyi doğada bulmanın, emeğiyle tanışmanın ve onu dönüştürmenin hangi yollardan geçtiğini, ilhamın tutkuyla nasıl buluştuğunu Teruar'ın kurucuları Ezgi ve Osman Serdaroğlu anlattı. | <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/topragin-ogrettikleri-teruar" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Toprağın öğrettikleri: Teruar</a>

apéro

<h1 fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><img src="https://images.aposto.com/2025/7/6/1754126316655.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.75" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></h1><h1 fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Teruar'a ilham olan yolculuklar: Ezgi ve Osman Serdaroğlu’nun haritaları</h1>Urla'nın 1 MICHELIN yıldızlı restoranı Teruar'ın kurucuları Ezgi ve Osman Serdaroğlu, sık sık seyahat ediyor ve bu deneyimleri Teruar’a da taşıyorlar. İkili, profesyonel meraklarını besleyen, onlara ilham veren seyahat rotalarını paylaştı.Urla'nın 1 MICHELIN yıldızlı restoranı Teruar'ın kurucuları Ezgi ve Osman Serdaroğlu, sık sık seyahat ediyor ve bu deneyimleri Teruar’a da taşıyorlar. Restoranın deneyim kürasyonundan sorumlu olan Ezgi, bu seyahatlerde servis ritüellerine, atmosfere ve estetiğe odaklanırken etkilendiği restoranları, kafeleri, tasarım dükkanlarını ve otelleri bir kenara not ediyor.Şef Osman Serdaroğlu ise mutfak deneyimi, tekniğe ve malzemeye yaklaşım, menü kurgusu, şef dokunuşu, tabak kompozisyonu gibi alanlara odaklanıyor; dikkatini restoranların dışında sokak yemeklerine, üretici pazarlarına da yöneltiyor.İkili, profesyonel meraklarını besleyen, onlara ilham veren seyahat rotalarını paylaştı.<img src="https://images.aposto.com/2025/6/4/1753981273472.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.75" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Ezgi Serdaroğlu:&nbsp;Tokyo’da her şey bir ritim içinde ama kendini hiç göstermeden ilerliyor. Narisawa, 2 MICHELIN yıldızlı bir restoran olarak doğayla sessiz bir bağ kuruyor. Restaurant Path ve Franz ise mutfağın ve servisin aynı kişide birleştiği, tamamen kendi ahengini yakalamış mekanlar. Franz’da şef hem yemeği yapıyor hem servis ediyor; tek kişilik bu yapı akışın ne kadar etkileyici olabileceğini gösteriyor.&nbsp;Takemata Yuichi’den aldığım el yapımı metal kaşık ve çatallar, Tokyo’daki zanaatkârlığın gücünü taşıyor. Kappabashi bölgesi profesyonel mutfak ekipmanlarının yer aldığı, saatlerce dolaşabileceğiniz bir kaynak. K5 Hotel, restoran ve konaklamayı birbirine dokunmadan ama aynı tonda sunabilen mekanlardan biri.Osman Serdaroğlu:&nbsp;Toyosu Fish Market, dünyanın en iyi balıklarının buluştuğu bir merkez. Tazelik, disiplin, seçicilik. Sadece ürün değil, zihniyet ithal ettiğim bir yer. Sabah 5’te balıkçılarla aynı tezgahta miso çorbası içmek hâlâ unutamadığım bir ritüel.Japonya’da mutfağa saygının ekipmanla başladığını Kapabashi Caddesi'nde&nbsp;gördüm. Her Tokyo ziyaretimde valizler dolusu alet edevatla dönerim. Bugün Teruar’daki birçok detayın arkasında bu caddenin izleri var.İtalya'da yıllarca birlikte çalıştığım dostum Masato’nun kendi doğduğu topraklara dönüp kurduğu restoranı Il Garage'ı&nbsp;çok seviyorum. Biz ayrı ülkelerde ama aynı felsefeyle büyüyoruz. Onun Kyoto’da yaptıkları, benim Urla’da yaptıklarımla paralel. Bu bağ bana güç veriyor. <p contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-wrapper fr-deletable" fr-original-style="text-align:center" style="text-align: center; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><a bgcolor="#a2c3b9" color="#FFFFFFFF" contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-link" fr-original-style="background-color:#a2c3b9 !important;color:#090909 !important" href="https://aposto.com/s/teruara-ilham-olan-yolculuklar-ezgi-ve-osman-serdaroglunun?a=customButton" rel="noreferrer" style="background-color: rgb(162, 195, 185) !important; color: rgb(9, 9, 9) !important; text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">YAZININ DEVAMI</a>

<img src="https://images.aposto.com/2025/6/5/1753450864311.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="0.78" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Teruar Urla'nın imza tabaklarından "Peynir Bulutu"• Yıldızlı kutlama:&nbsp;Ezgi ve Osman Serdaroğlu’nun liderliğindeki Urla’nın 1 MICHELIN yıldızlı restoranı Teruar Urla 5. yılını kutladı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ne dedi?&nbsp;Ezgi ve Osman Serdaroğlu 5. yıl kutlamasını şu mesajla paylaştı:</li></ul><blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="margin: 0px 0px 1em; border-left: 2px solid rgb(94, 53, 177); box-sizing: border-box;">"Bu beş yılda Teruar bizim için sadece bir yer değil, hem ekibimizle hem de Teruar’a dokunan herkesle birlikte düşünme ve üretme biçimine dönüştü. Mutfakta çalışan ellerden tabağı şekillendiren zanaatkarlara, sezona yön veren üreticilerden masaya gelen her detaya katkı sunanlara kadar bu bütünlük içinde var oldu."</blockquote>

Aposto Gündem

<img src="https://images.aposto.com/2025/6/1/1753125103503.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.78" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Teruar Urla'nın imza tabaklarından "Peynir Bulutu"<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Yıldızlı kutlama:&nbsp;Ezgi ve Osman Serdaroğlu’nun liderliğindeki Urla’nın 1 MICHELIN yıldızlı restoranı Teruar Urla 5. yılını kutladı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ne dedi?&nbsp;Ezgi ve Osman Serdaroğlu 5. yıl kutlamasını şu mesajla paylaştı:</li></ul><blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"Bu beş yılda Teruar bizim için sadece bir yer değil, hem ekibimizle hem de Teruar’a dokunan herkesle birlikte düşünme ve üretme biçimine dönüştü. Mutfakta çalışan ellerden tabağı şekillendiren zanaatkarlara, sezona yön veren üreticilerden masaya gelen her detaya katkı sunanlara kadar bu bütünlük içinde var oldu."</blockquote><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Editörün notu:&nbsp;Teruar Urla'nın beş yıllık hikayesi, Ezgi ve Osman Serdaroğlu’nun anlatımıyla yakında apéro'da.</li></ul>

Teruar ile ilgili hikayeler