&nbsp;Ekosistem düzeninin bozulmadığı, biyoçeşitliliğin korunduğu, doğru tarım ilkelerinin uygulandığı ve sonucunda kimyasal, mikrobiyolojik ve fiziksel kalıntılar içermeyen besinlerin elde edildiği tarım yöntemi iyi tarım olarak adlandırılıyor. İyi tarım yalnızca üretimi değil; tohumdan tabağa tüm süreci tanımlıyor. Tarımın ve yerleşik yaşamın ilk izlerini taşıyan Mezopotamya topraklarından ilham alan ve doğaya, çevreye, insana saygılı üretimler gerçekleştiren Potamya da tüm süreçlerini iyi tarım ilkelerini esas alarak yürütüyor.

Gezegenimizi, bizi dünya sahnesine indi bindi yapmış gibi görecek canlılarla paylaşıyoruz. Bizim gibi "evrimsel turistlerden" çok önce peyda olmuş ve bizden çok sonra manzaraları seyre dalmaya devam edecek, sahilde takılacak, yuvarlanıp gidecek canlılardan biri mantarlar. Bu hafta Apéro’da hem pizza üstüne konulabilecek hem de ayak parmakları arasında üreyecek kadar geniş bir çeşitliliğe sahip bu canlının topraktan çıkanları üzerine yoğunlaşıyoruz.Besinlerin vücudumuzla olan ilişkisinde karbonhidrat, yağ, protein katkısının ötesinde kimyasal reaksiyonları da göz önünde bulundurarak sadece yemeğimize kattığımız mantarları değil, ruhsal düzlemimizi altüst etme gücüne sahip mantarları da inceliyoruz. Bugün yerden biten, kadim varlıkların izindeyiz:🍄: Evrimde ve toprakta mantarın yerini anlatan iştah açıcı tavsiyeler🍄: “Sihirli” mantarların bilimsel açıklaması🍄: Mantar avcılığına giriş🍄: Çukurcuma’da lezzetli bir mantar yemeği✊: #GıdadaSansüreHayır Afiyetler…Berkok

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.