Narenciyelerle Dolu Bir Kenya

Bu sayıda 1 Kenya, 3 Etiyopya ve 1 Burundi yer alıyor. Geçen sayıda yaptığım “çikolata, fındık ağırlıklı ve az meyveli kahveler” yüklemesini arkamda bıraktım, muhtemelen bir süre o kahvelere uzaktan bakmaya devam ederim. Özellikle yaz aylarında yıkanmış kahvelerin sunduğu temiz, ferahlatıcı, meyve vurgulu içimi daha fazla aradığımı fark ediyorum. Buyurunuz geçelim kahvelerimize.

Incommon Coffee Roasters - Kenya Imara - 80 TL (250 gr)

Incommon’ın sunduğu kalite ve hizmet seviyesini her geçen gün daha çok beğeniyorum. Kahveler çok uçuk kaçık değil ama ortalama üstü kalitede, kavurmaları genelde başarılı ve içtiğim kahvelerdeki tat profillerini seviyorum. Kenya Imara da bu tutarlı Incommon kalitesini devam ettiriyor. Uygun diyebileceğim bir fiyat noktasında limonlu şeker ve greyfurt tatlarını sunan bu kahve yüksek asiditeye sahip. Yaz günlerinde narenciyeli, tatlı ve temiz bir bardak arayışındaysanız tam size göre.

Olmadı, Anlaşamadık Sevgili Hambella

Fam Coffee Family -Etiyopya Hambella - 4’lü Tadım Seti - 160 TL (4x100 gr)

Barista Şampiyonu Nisan Ağca’nın hayata geçirdiği Fam Coffee Family’nin kafesine henüz gidememiş olsam da, kahvelerinin tümünü denemek istedim. Sanırım Nisan da bu kadar çeşitle insanların ne almak istediğini şaşıracağını düşündü ve ben almaya karar verdiğim gün tadım setini oluşturdu. Denediğim ilk kahvesi olan Hambella’yla yıldızımız barışmadı. Çiçeksi notaları hissettiren, hafif şeftali tadını da veren kahvenin kremamsı ve biraz ağır gövdesini sevmedim. Bu gövde kahvenin sunduğu tatların önüne geçtiği için pek keyif alamadım.

Vişne Suyu Gibi Bir Burundi

Fam Coffee Family - Burundi Kayanza - 4’lü Tadım Seti - 160 TL (4x100 gr)

İşte size yukarıda bahsettiğim tipte, temiz bardak veren meyve suyu gibi bir kahve! Bu Burundi’yle çok iyi anlaştık. Yer yer badem ve karamel tatlarına sahip, orta üstü asiditesiyle vişne suyuna yakın bir kahve diyebilirim. Çok keyifli içtim, tek başına almayı düşünürseniz de fiyatı bence uygun.

Bir Başka Limonlu Şeker - Gigesa Washed

Fam Coffee Family - Etiyopya Gigesa Washed - 4’lü Tadım Seti - 160 TL (4x100 gr)

Incommon’ın Kenya’sına benzer olan yanı limonlu şeker gibi olması, benzemeyen tarafı ise bu kahvenin karışık bir meyve tabağını da sunması. Yine çok temiz içimli, damağı yormadan vereceklerini sunup, akıp giden bir kahve oldu. Paket olarak alabileceğim kahvelerden, tavsiye olunur.

Gigesa’nın Naturel İşlenmiş Kardeşi

Fam Coffee Family - Etiyopya Gigesa Natural - 4’lü Tadım Seti - 160 TL (4x100 gr)

Her ne kadar şu an yıkanmış kahvelerin verdiği temiz içim hoşuma gitse de, bu Gigesa bir istisna oldu. Kivi ve yeşil üzüm tatları biraz daha baskın, kırmızı meyveleri biraz daha çekingen, biraz da kremamsı gövdeye sahip bu kahve gönlümü çeldi. Yıkanmış ve naturel işlemlerin yarattığı farkı bu ve bir üstteki Gigesa’yı alarak deneyip görmenizi tavsiye ederim. Aynı çiftlikte yetişen ve iki farklı metotla işlenen kahvelerin karakter farklarını güzel yansıtıyor.

Bir not: Aynı çiftlikte yetişmesi tüm kahve meyvelerinin aynı tada sahip olması anlamına gelmiyor ama çok yakın profillerde oluyorlar. Örneğin, yükseklik farkı olan çiftliklerde daha yüksekte konumlanmış kahve ağaçları, asiditesi daha baskın kahve meyveleri üretebiliyor. Bu ve benzeri, kahvenin yetiştirilmesiyle ilgili içerikler üzerine çalışmalarımı sürdürüyorum. Stay tuned 😎

Satın alma notu: Mümkünse kahvenizi evde öğütün. İçeceğiniz kadar öğütüp demlemek her zaman en iyi sonuca ulaşmanızı sağlar. İyi bir öğütücü yapacağınız ilk yatırım olsun. Mümkünse kahveyi tartıp kullanın, basit bir mutfak tartısı yeterli olur. Aksini belirtmedikçe okuduğunuz kahveleri Hario V60 ile demliyorum ve aldığım tatları yazıyorum. Sizin alacaklarınız farklı olabilir, demleyin, deneyin ve görün. Denemek ve aldığınız tatları etiketlemek damağınızı geliştirir.