Violife

Kenarda köşede değil, İngiltere’deki market reyonlarının hemen hepsinde vegan peynir yoğurt, krema; fındık, bezelye, yulaf, badem ve bilumum sütler için ayrılmış sayısız raf karşına çıkıyor. Ve bu raflarda:

• ürünleri aslen 90’lı yıllarda Ortadokslarda oruç tutulan günlerde hayvansal gıdaların yasak olması sebebiyle alternatif olarak geliştirilmiş, kökleri Yunanistan’a, hatta Selanik’e dayanan bu marka şimdi ABD de dâhil olmak üzere pek çok kıtada. Hindistan cevizi sütü ana maddesi. “Greek White” rakı beyazı peynir sevenleri şaşırtacak kadar, vegan olmayanların tabiriyle, aynısı; “Epic Mature” çift kaşarlı tost kıvamında, parmakların arasından akıp bunun yanına bir ayran gerek diyecek kadar tanıdık.
• Ayran yazınca, insanın canı çekiyor. Dolabı açıp Alpro var mı diye kontrol ediyor - bir açılmış bir de yedeği var - salatalıkları küçük küçük, sarımsakları bol bol kesip içine karıştırdıktan sonra cacıkta karar kılıyorsun. Ertesi gün, soyalı veya mercimekli mantının üzerine, pul biber veya isotla kızmış yağı gezdirdikten sonra iki kaşık Alpro. Vanilyalısı da İngiliz usulü, içine muz, ahududu, nektarin, çilek katıp sabah kahvaltısında.
• Londra’nın pazarları, sırada parlayacak markayı demokratik olarak seçtiğimiz bir keşif alanı. Kimin önünde en çok sıra varsa zincir olacağı, dükkân açacağı, Waitrose tarafından keşfedileceği mutlak. Sağlı sollu dizilmiş tezgâhların birinde havuçtan yapılma somon, bir diğerinde Kore usulü turşu kimchi, başkasında kalamara zeytinleri karşına çıkabiliyor. I am Nut Ok de ilk kez Broadway Market’de keşfedilmiş markalardan. Trüflü tereyağı kızarmış ekmek üzerinde, “Bluffalo Notzzarella” iki dilim arasında, MinerThreat şarap yanında tüketmelik.
• Sadece peynire, pardon, düzeltiyorum naveganlar için “vegan peynire” ayrılmış bir dükkân düşün, düşünmene de çok gerek yok aslında, yapılmışı var, ziyaret edebilirsin. Güney Londra’da kiralar artınca Bricklane’i kesen, daha sakin sokaklardan birine taşınmayı tercih edip doğunun limanlarına sığınan La Fauxmagerie’de eve götüreceğin paketleri kâğıda sarmadan önce tatman konusunda seni teşvik ediyorlar. Şarap tabağına seçenekler arıyorsan kendi üretimleri Camamvert, Brixton Blue ve Clapton chive mutlaka içinde olmalı.