Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.

Yazı: Reyhan Ülker

Kontuar Pera

Pera'nın gastronomi sahnesi uzun zamandır yeni bir hikaye bekliyordu. Şehrin eğlence ve yeme-içme geçmişinde önemli bir yere sahip olan tarihî Passage de Petit Champs'ın yeniden canlanması da bu nedenle dikkat çekici. Kontuar, Şef Mustafa Otar'ın açık ateş mutfağı etrafında şekilleniyor. Tabanlıoğlu imzalı iç mekan tasarımı, Galerist seçkisinden eserlerle desteklenen çağdaş bir atmosfer yaratıyor. Kuru yaşlandırma, ateş ve mevsimsellik menünün temel taşları. Çiğ ve marine deniz ürünleri öne çıkan Kontuar, Pera'nın son yıllardaki en güçlü açılışlarından biri.

Lips Wine Bar

Sinan Kızıklı ve Alican Akdemir imzası taşıyan Lips, gösterişli olmadan karakter sahibi olmayı başarıyor. Şarabın önceliklendirildiği mekanda konfor hissi veren tabaklar, iyi düşünülmüş bir servis anlayışı ve tasarımdaki sakin özgüven bütün resmi tamamlıyor. Köfte, patates kızartması ya da mac and cheese gibi tanıdık lezzetlerin yer aldığı menüde, deniz ürünleri tabakları ve sürekli gelişen kavı da cabası. Rezervasyon bulmak zaman zaman zorlaşsa da İstanbul'un güncel yeme-içme sahnesinde konuşulmayı hak eden adreslerden.

Hona

Şef Ansar Kemaloğlu'nun kişisel hikayesinden doğan Hona, son dönemde açılan restoranlar arasında en güçlü anlatılardan birine sahip. Adını Kemaloğlu’nun ailesinin köyünden alan mekan, Ahıska kültürünün izlerini Doğu Asya teknikleriyle buluşturuyor. Ahşabın hakim olduğu sakin mekan tasarımı, mutfağın yaklaşımını da özetliyor aslında. Öğle saatlerinde à la carte servis veren restoran, akşamları tadım menüsüyle daha deneyim odaklı bir çizgiye kayıyor. Menüde kültürel referanslar açıkça hissedilse de sonuç nostaljik değil. Aksine genç ve güncel bir mutfak dili ortaya çıkıyor. Cihangir'in son dönemde kazandığı en özgün şef restoranlarından biri.

^{Lips Wine Bar.}

Hovagimyan & Sen'den

İstanbul’un yeni butik otellerinden Hovagimyan, konaklama tarafının yanı sıra yarattığı sosyal alanlarla da dikkat çekiyor. En üst katta uzanan teras, en iyi İstanbul manzaralarında başı çekiyor. Giriş katındaki Sen'den ise uzun akşam yemekleriyle iyi sohbetlere eşlik eden bir mahalle restoranı hissi veriyor. Seray Öztürk danışmanlığındaki mutfak paylaşım odaklı tabaklar hazırlarken, Osman Pekin ve Ali Ersoy'un oluşturduğu içki seçkisi mekanın karakterini belirleyen unsurlardan biri. Atmosfer, Tabanca Ailesi koleksiyonundan eserlerle tamamlanıyor.

Indochine

İstanbul'un lüks restoran sahnesi son yıllarda birçok yeni açılışa tanıklık etti ancak bunların azı güçlü bir dünya görüşü sunabildi. Indochine bu konuda farklılaşıyor. Güneydoğu Asya mutfaklarından ilham alan restoran, Bangkok, Saigon ve Hong Kong arasında dolaşan geniş bir referans havuzuna sahip. Loş atmosferi, yüksek tavanları ve teatral servis anlayışıyla yalnızca yemek yenilen değil, akşamın tamamının geçirildiği bir adres olarak işliyor. Menüdeki Asya klasikleri tanıdık görünse de mutfak detaylarda özenli davranıyor. Indochine imzası martini başta olmak üzere kokteylleri ve atmosferiyle dikkat çekiyor.

June

İstanbul uzun zamandır iyi bir listening bar arıyordu. June, bu boşluğu doldurmaya en çok yaklaşan adreslerden biri. Salon Alper Derinboğaz tarafından tasarlanan mekanda ses sistemi, plak seçkisi ve müzik programı dekorun bir parçası değil, deneyimin kendisi. Gün ilerledikçe değişen atmosfer, akşam saatlerinde kokteyller ve müzik etrafında şekilleniyor. Buna rağmen fazla iddialı ya da kapalı bir kulüp havasına bürünmüyor. Teşvikiye'nin mahalle karakterini koruyan, içerideki enerjiyi sokağa taşıyan bir tarafı var. Günü iyi müzik eşliğinde tamamlamak isteyenler için şehrin yeni favorilerinden.

----LISTENIN TAMAMI İÇİN