Kölsch'ün merkezi Köln'de bar ve pub turu

Dünyada bira ile özdeşleşen birçok şehir olsa da, kendi kültürünü bira kültürü ile açıklayan başka bir şehrin herhalde yoktur. Köln sakinlerinin konuştuğu dil bildiğimiz Almancadan biraz farklı olsa da, favori içecekleri değişmiyor: Bira! Köln'e özel "kölsch" birasını deneyebileceğiniz barları geziyoruz.
Kölsch'ün merkezi Köln'de bar ve pub turu

Dünyada bira ile özdeşleşen birçok şehir olsa da, kendi kültürünü bira kültürü ile açıklayan başka bir şehrin herhalde yoktur. Köln sakinleri, kültürlerini överken söze hep şu cümleyle başlarlar: ‘’Kölsch ist die einzige Sprache die man trinken kann’’, yani "Kölsch, insanların içebileceği tek dildir!" Kendi dilleri bildiğimiz Almancadan biraz farklı olsa da, favori içecekleri değişmiyor: Bira!

Peki Köln birasını diğer biralardan ayıran, onu özel kılan şeyler neler? Kölsch’ün en büyük özelliklerinden biri ale tipi bir bira olmasına rağmen üretildikten sonra lager bir bira gibi işlem görmesi yani soğukta dinlendirilmesi. Böylelikle oldukça taze ve çıtır hâle gelen kölsch’ün Köln’e açılmış bir sürü kuyudan gelen yumuşak sulardan yapıldığını belirtmek gerekiyor.

Hoş geldin! Aposto Premium üyelerine özel bu içeriği okumak için Premium üye olabilir ya da Premium hesabına giriş yapabilirsin.

Aposto Premium
Ayda

  • Aposto'nun tüm arşivine ve güncel yayınlara sınırsız erişim.
  • Yükselen endüstrilerden gelişme ve içgörüleri aktaran, entelektüel dünyanı besleyecek Premium üyelere özel makale ve bültenler.
  • Gündemdeki gelişmeleri küresel bir perspektifle aktaran analizler.
  • Aposto Radyo için hazırladığımız podcast ve sesli belgesellere websitemiz ve mobil uygulamamızdan erişim imkanı.
Aposto Premium üyesi misin? Giriş yap
demet
Soli

Soli

Seyahat ve kültür yayını SOLİ, şehirleri ve içindeki farklı kültürel toplulukları araştırmak üzere mahallelere ve mahallelilerin hikâyelerine odaklanıyor.

YAZARLAR

Talha Ö.

Arkeoloji, Sanat Tarihi ve Sosyoloji okudu. Bodrum'da bir barın arkasında başladığı kariyerini yıllar içinde hem tezgahın önünde hem de sayfa üzerinde sürdürdü. İçecek kültürü üzerine yazmak, onun için şehirle ve insanlarla kurduğu mesleğinin bir gereksinimi. Hâlâ okumakta, hâlâ yazmakta ve İstanbul barlarını bir kültür tarihi meselesi olarak ele almak üzere yüksek lisans yapmayı planlamaktadır. İstanbul'un bar coğrafyasının — mekânların, ritüellerin, kaybolup giden alışkanlıkların — akademik düzlemde de hak ettiği ilgiyi görmesi gerektiğine inanıyor.

Soli

Seyahat ve kültür yayını SOLİ, şehirleri ve içindeki farklı kültürel toplulukları araştırmak üzere mahallelere ve mahallelilerin hikâyelerine odaklanıyor.

OKUMAYA DEVAM EDİN

SoliSoli
∙

HİKAYE

Kendi sınırları içinde sınırsız bir vizyon: Miuccia Prada

Miuccia Prada ve Raf Simons’ın 2027 İlkbahar/Yaz koleksiyonu, yeniden eteğe dönüyor. Moda sürekli yeniyi talep ederken Miuccia Prada’nın gücü, geçmişini reddetmeden değişebilmesinde yatıyor. Yıllar önce kurduğu bir fikri bugün yeniden yorumlayabilmesi, yaratıcılıkla tutarlılığın birbirine engel olmadığını; aksine aynı çizgiyi koruyarak da sürekli yenilenmenin mümkün olduğunu gösteriyor.

Asena Sarıbatur

·

04 Eki 2026

Kendi sınırları içinde sınırsız bir vizyon: Miuccia Prada
SoliSoli
∙

HİKAYE

George Lucas’tan Fellini’ye: Sinemanın hafızasını taşıyan müzeler

George Lucas’ın 1970’lerden itibaren toplamaya başladığı sanat eserleri ile Mellody Hobson’ın koleksiyonunun biraraya gelmesiyle oluşan Lucas Museum of Narrative Art, 20 yıllık bekleyişin ardından Los Angeles’taki Exposition Park’ta ziyarete açıldı. Açılıştan hareketle dünyanın dört bir yanındaki film müzelerini keşfediyoruz.

Deniz Aytekin

·

04 Eki 2026

George Lucas’tan Fellini’ye: Sinemanın hafızasını taşıyan müzeler
SoliSoli
∙

HİKAYE

Anavarza’da uzak zamanın yakın nöbeti: ‘Rüyalarımda kralın kızını görüyorum’

Adana’nın Dilekkaya köyünde Şükriye Arıkanlı, her sabah eline süpürgesini ve plastik hortumunu alıp aile evinin avlusundaki Roma lahitlerini temizliyor. Bu, annesi Hatun Dilci ile babası Amber Dilci’nin definecilere karşı tüfekle koruduğu Anavarza Antik Kenti için onlarca yıldır süren bir aile nöbetinin bugünkü hâli. Yaşar Kemal’in de bir dönem konuk olduğu bu evde gerçek, efsane ve binlerce yıllık tarih iç içe yaşarken Şükriye Hanım’ın aklında artık başka bir soru var: Gençlerin terk ettiği köyde, kendisinden sonra Anavarza’ya kim sahip çıkacak?

Nimet Kıraç

·

01 Eki 2026

Anavarza’da uzak zamanın yakın nöbeti: ‘Rüyalarımda kralın kızını görüyorum’
SoliSoli
∙

HİKAYE

Dünyanın en iyi barları #1: Fransa, Güney Kore, İtalya, Arnavutluk

Dünyadaki en iyi barları 2009 yılından beri sıralayan The World’s 50 Best Bar listesi Michelin Guide, Gault & Millau ve La Liste gibi rehberlerden çok daha ulaşılabilir, özelleştirilmiş lüks bir deneyim sunuyor. Fransa, Güney Kore, İtalya, Arnavutluk'tan bu listeye giren dört bar...

Talha Ö.

·

27 Eyl 2026

Dünyanın en iyi barları #1: Fransa, Güney Kore, İtalya, Arnavutluk
SoliSoli
∙

HİKAYE

İki kıta arasında 25 yıl: Orhan Refik Gorbon ile Bosphorus Cup’ın hikayesi

25 yıldır Boğaz’ın rüzgarını yarışın parçası yapan Bosphorus Cup’ın kurucusu Orhan Refik Gorbon ile İstanbul’un denizle ilişkisini ve yelken kültürünün değişen yüzünü konuştuk. İki kıta arasında geçen bu hikayede, bir şehrin denizle kurduğu bağın nasıl bir yarışa dönüştüğünü dinledik.

Orhun Canca

·

20 Eyl 2026

İki kıta arasında 25 yıl: Orhan Refik Gorbon ile Bosphorus Cup’ın hikayesi