Kölsch'ün merkezi Köln'de bar ve pub turu

Dünyada bira ile özdeşleşen birçok şehir olsa da, kendi kültürünü bira kültürü ile açıklayan başka bir şehrin herhalde yoktur. Köln sakinleri, kültürlerini överken söze hep şu cümleyle başlarlar: ‘’Kölsch ist die einzige Sprache die man trinken kann’’, yani "Kölsch, insanların içebileceği tek dildir!" Kendi dilleri bildiğimiz Almancadan biraz farklı olsa da, favori içecekleri değişmiyor: Bira!

Peki Köln birasını diğer biralardan ayıran, onu özel kılan şeyler neler? Kölsch’ün en büyük özelliklerinden biri ale tipi bir bira olmasına rağmen üretildikten sonra lager bir bira gibi işlem görmesi yani soğukta dinlendirilmesi. Böylelikle oldukça taze ve çıtır hâle gelen kölsch’ün Köln’e açılmış bir sürü kuyudan gelen yumuşak sulardan yapıldığını belirtmek gerekiyor.