Paul Giamatti’nin Merlot'su

Kirazların eriklerin dolaştığı, biraz da çikolata uğramış bir burun; yumuşak tanenler ve yormayan bir asiditeye sahip bir damak deneyimliyorsan; bitişi de yumuşak ise kadehinde Merlot olabilir. Bir üzümü genel notlar ile anlatmak doğru olmasa da sadeleştirmek adına en çok görülen tadım notlarını paylaşıyorum. İklime, teruara, şarap yapım tekniklerine göre değişiklik gösterse de; Merlot üzümünden yapılan şaraplar bu notlar etrafında dolanıyor.

Keşfimiz bu hafta Fransa’da, Bordeaux bölgesinde. Bu bölgede en çok yetiştirilen üzün Merlot. Yanında da en çok akrabası (hatta kardeşi diyebiliriz) Cabernet Sauvignon’u görüyoruz. Merlot, Cabernet Sauvignon ile pek yakın temasta; o kadar çok şişeye kupaj olarak birlikte giriyorlar ki! Sanırım zıt kutuplar birbirini çekiyor, çünkü pek de benzer olduklarını söyleyemeyeceğim. Fransa’da Bordeaux dışında İtalya’da, Kaliforniya’da, Şili’de, Arjantin’de yetişiyor. Türkiye’nin de neredeyse bütün bağcılık bölgelerinde görüyoruz.

Merlot vs. Cabernet Sauvignon

Merlot ve Cabernet Sauvignon genelde kıyaslanır; Cabernet Sauvignon genelde ön plana çıkar. Nedendir bilmem, Merlot hep geride kalır. Halbuki hangi üzümden ve şaraptan keyif aldığın tamamen kişisel bir tercih; sen Shirazcısındır, ben Pinot Noircı. Ben Cabernet Sauvignondaki dolmalık biber kokusuna bayılırım; sen daha çok meyve almak istersin. Ben tanen dilimi damağımı kurutsun isterim; sen Merlotnun yumuşak içimine vurulursun. Tamamen tercih meselesi. Fakat eskiden gelen bir kıyas vardır Cabernet Sauvignon ve Merlot arasında; hatta Merlot’nun kıymeti çok bilinmez bile diyebilirim.  Sideways filminde (izlemediysen hemen bir şişe Pinot Noir açıp ekran karşısına geçmek hiç fena olmaz) Pinot Noir tutkunu Paul Giamatti’nin şu sözleri durumu biraz anlatıyor. “If anyone orders Merlot, I'm leaving. I am not drinking any f*king Merlot.”  Filmden sonra Merlot satışlarında düşüş, Pinot Noir satışlarında yükseliş oldu mu dersiniz? Üzüm ve şaraplarının karakterini anlamamız için biraz genelleme yaparak sade bir karşılaştırma yapıyorum. Her şarap benzer bir deneyim sunacak diye bir kaide yok, buraya da not düşüyorum.

Şarap Eşleşmesi

Merlot’yu eşleştirmek pek kolay, rahat ve denemelere açık. Pek uyumlu bir şarap! Şarabın stiline göre yanına seçeceğimiz eşlikçi de değişecektir. Genç, rahat içimli bir Merlot pizzaya da, domates soslu bir makarnaya da, tavuk yemeklerine de eşlik edebilir. Şöyle güzelce yıllanmış, olgunlaşmış bir Merlot ise ızgara etler, tavuklar, ve zengin sosların yanında büyük keyif verir. Tekrarlıyorum genelleme yapmak doğru değil, ama aşağı yukarı benzer bir duyusal deneyim olacaktır. Benim önerim Merlot ile biraz deney yapman! 🧪 Pizza yanına da, tavuk ile de, hızlıca yaptığın makarna veya uzun uzun uğraştığın et yemeğin ile de denediğinde şarabın nasıl uyumunu yakaladığını göreceksin. En rahat yemek eşleyeceğin şaraplardan biri kendileri; dene ve gör.

🧪