Boşnak ile ilgili hikayeler
Ne yazdık?✍️Boşnaklar, 20. yüzyıldan itibaren İstanbul’un farklı mahallelerine yerleşti. Pendik'teki Sapanbağları da bu mahallelerden biri. Önceleri bahçeli müstakil evlerde başlayan yaşamlar, zamanla apartman katlarına taşınsa da mutfakta pişenler hiç değişmedi. Biz de Sapanbağları’nda hafıza, direnç, sabır, hasret sarmalında bir gün geçirdik. | Boşnak mutfağı: Göçün ve hafızanın sofrası
07 May 2025
Balkanlar'dan Anadolu’ya: Bir göç mutfağı hikayesi
Boşnaklar 20. yüzyılın başlarından itibaren çeşitli göç dalgalarıyla İstanbul’un farklı mahallelerine yerleşti. Sapanbağları da bu hikayenin izlerini taşıyan mahallelerden biri. Önceleri bahçeli müstakil evlerde başlayan yaşamlar zamanla apartman katlarına taşınsa da mutfak hiç değişmedi.
Bir mahalle, bir rotaİstanbul’un kıyısında, Pendik’in içlerinde kalan bu mahallede adımladığımız her sokakta Balkan rüzgarı esiyor. Sapanbağları yıllar önce Bosna’dan, Kosova’dan, Makedonya’dan göç eden Boşnak aileler tarafından kuruluyor. Hikayeleri müstakil evlerin bahçelerinde asılı kurutmalıklarla başlıyor; kilerlerde sabırla bekleyen kavanozlar ve hâlâ elde açılan böreklerle devam ediyor. Sapanbağları’nın damakları evvel zamanlara götüren sofra haritasını çıkardık. Pekara Pita Boşnak Böreği ...Devamını Oku
03 May 2025