İstanbul Kültür Sanat Vakfı (İKSV) tarafından geçen yıl Koç Holding sponsorluğunda düzenlenen 17. İstanbul Bienali katılımcılarından <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/cookingsections/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Cooking Sections</a>’ın Çamuralem Projesi kapsamında Ek Biç Ye İç’in ev sahipliğinde 1 Aralık Cuma günü “Manda Sohbetleri” isminde bir panel yapıldı. Panelde, dinleyicilere Çamuralem Projesi kapsamında İstanbul'daki kentleşmenin mandacılık ve ekosistem üzerindeki etkilerine dikkat çekmek üzere hayata geçirilen çalışmalar anlatıldı. Bu projelerin İstanbul Gıda Strateji Belgesi’nin uzun vadeli hedefleriyle örtüşen yanları paylaşıldı. Etkinlik <a fr-original-style="" href="https://www.climavore.org/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">CLIMAVORE</a>, <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/postaneistanbul/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Postane</a>, <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/ekbicyeic/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">EK BİÇ YE İÇ</a> ve <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/ipaistanbul/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">İstanbul Planlama Ajansı (IPA)</a> birlikteliğiyle düzenlendi.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neden önemli? Çamuralem Muhallebicisi, mandaların tarihini, çevresel önemi ve mutfak mirasını belgelemeyi amaçlıyor. Ayrıca, kültürel çeşitliliği yansıtan ve kentleşmeyle birlikte zarar gören ekosisteme ve onun etrafında şekillenen tarihî yemek geleneklerine destek olunması amaçlanıyor.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Detaylar:&nbsp;Çamuralem Muhallebicisi, EK BİÇ YE İÇ’in evsahipliğinde 13 Haziran 2023 tarihinde <a fr-original-style="" href="https://bienal.iksv.org/tr/haberler/cooking-sections-in-17-istanbul-bienali-kapsamindaki-projesi-icin-tasarladigi-camuralem-muhallebicisi-acildi" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">açıldı</a>. Mekanı ziyaret edenler, İstanbul’un sulak alanlarının ve onları mesken edinmiş mandaların tarihini, çevresel önemini ve mutfak mirasını öğrenebiliyor. Muhallebicide kaymak, yoğurt, muhallebi ve sütlaç gibi manda sütünden yapılan geleneksel ürünler de tadılabiliyor. &nbsp;</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Nedir?&nbsp;CLIMAVORE, insanlar iklimleri değiştirirken nasıl beslenmeleri gerektiğini sorgulayan bir araştırma platformu. Cooking Sections tarafından 2015’te ortaya atılan CLIMAVORE terimi, bozulmuş bir gıda sistemini yeniden düşünmek ve yeni mevsimselliklerle başa çıkmak için etobur, omnivor, yerli, vejetaryen veya vegan beslenmenin ötesine geçmeye ve bir yandan da ortaya çıkan ekstraktif ve yoğun uygulamalara değinen bir çağrı olarak tanımlanıyor. &nbsp; &nbsp;</li></ul>

apéro

Cooking Sections’ın Çamuralem projesi kapsamında Ek Biç Ye İç’in ev sahipliğinde Manda Sohbetleri paneli yapıldı. 

İstanbul’un mandaları Çamuralem Muhallebicisi’nde

SPONSORLUSALT, yeni sergisi "İKLİMCİL: Mevsimler Sürüklenirken" ile herkesi bir zamanların mevsimlerine, haritadan silinen bölgelere ve geleceği meçhul kıyılara doğru bir yolculuğa davet ediyor. Hem bir sergi hem de iş birliklerine dayalı bir kamu programı olan "İKLİMCİL: Mevsimler Sürüklenirken"de, İKLİMCİL kavramı etçil, hepçil, yerelci, vejeteryan ya da vegan beslenmeden farklı biçimde, bir ürünün içerdiklerinden ziyade gıda üretimi ve tüketiminin seyrini etkileyen alışılmadık mevsim koşulları ve iklim olaylarıyla ilişkisi üzerinden tanımlanıyor. Londra merkezli Cooking Sections'ın ürettiği beş işten meydana gelen sergi, 22 Ağustos'a kadar SALT Beyoğlu'nda görülebilir. Ayrıntılı bilgi için <a data-sk="tooltip_parent" data-stringify-link="https://saltonline.org/tr/2317" fr-original-style="" href="https://saltonline.org/tr/2317" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bu bağlantıyı</a> ziyaret edebilirsiniz.

Aposto Gündem

Cooking Sections; Daniel Fernández Pascual ve Alon Schwabe, dünyayı gıda aracılığıyla organize eden sistemleri inceleyen bir mekansal uygulayıcılar ikilisi. Yerleştirme, performans, haritalama ve video kullanarak görsel sanatlar, mimari, ekoloji ve jeopolitika arasındaki örtüşen sınırları araştıran ikilinin iklim değişikliklerine vurgu yapan son sergileri ‘İklimcil: Mevsimler Sürüklenirken’ İstanbul’da açıldı. Bu haftanın İyi ki Varlar köşesinde sizleri Londra merkezli <a fr-original-style="" href="https://gastereamag.com/cooking_sections/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Cooking Sections</a> ile tanıştıralım.Cooking Sections radarımıza ilk olarak 2015’ten beri devam eden, <a fr-original-style="" href="https://gastereamag.com/cooking_sections/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">‘CLIMAVORE’</a> adını verdikleri mekânsal uygulama ve enstalasyonlarıyla girdiler. Etçil, hepçil, vegan veya vejetaryen beslenmeden farklı olarak ‘climavore’ (iklimcil) beslenme tanımını ortaya koyan ikiliye göre iklim krizinin sebebiyet verdiği alışılmadık mevsim koşulları ve iklim olayları gıda üretiminin ve tüketiminin seyrini ciddi&nbsp;şekilde etkilemekte. Bu noktada; değişen, kaybolan veya ortaya çıkan yeni mevsimler ile birlikte ürettiğimiz gıdalar ile beslenmemiz de gittikçe farklılık göstermekte.CLIMAVORE bir yandan da Cooking Sections’ın Skye Adası, İskoçya’da bulunan somon çiftliklerinden kaynaklanan kirlilik sorununu ele aldıkları öncü projeye verdikleri isim. Bu projede öne çıkan soru ise şu olmuştu: Alternatif bir balıkçılık ve su ürünleri yetiştiriciliği bakış açısından yola çıkarak okyanuslardaki kirlilik sorununa nasıl yaklaşabiliriz?Geçtiğimiz sene TATE Britain’da açılan ve CLIMAVORE’un devamı niteliğindeki ‘Salmon: A Red Herring’ sergisinin ardından projenin bir sonraki adımı ‘İklimcil: Mevsimler Sürüklenirken’&nbsp;sergisi de, geçtiğimiz günlerde İstanbul’da, SALT Beyoğlu’nda açıldı. Sergi, Anadolu coğrafyasından ilhamla, gerçekleşen&nbsp;insan faaliyetleri ile iklimler değişirken nasıl beslenilmesi gerektiğini inceliyor. İklimcil’de yer alan beşenstalasyonun arasından Unicum (Yegâne), binlerce yıllık bir fenomenden yola çıkarak, su sıcaklığı ve tuzluluk oranındaki değişimlerin mevcut türlerin göç etmesine ve beklenmedik habitatların ortaya çıkmasına yol açtığı Karadeniz’in Akdenizleşmesi meselesini irdeliyor. Weathered&nbsp;(Perişan eden Hava) enstalasyonu ise sergi mekanının giriş forumunu Anadolu’daki büyük kuraklık ve kıtlıklara kanıt niteliğinde materyallerle ‘protez bir orman’a dönüştürüyor.Cooking Sections’un akıllarda kalacak sergisi <a fr-original-style="" href="https://gastereamag.com/iklimcil-mevsimler-suruklenirken-salt-beyoglunda/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">İklimcil: Mevsimler Sürüklenirken</a>’i 22 Ağustos 2021 tarihine kadar SALT Beyoğlu’nda ziyaret edebilirsiniz.

Cooking Sections ile ilgili hikayeler